Kolapaj med lingon
Idag har vi haft 3-årskalas för sonen. Teamt för kalaset var toy story då sonen blivit helt galen i buzz lightyear .
Helt fantastisk vad mycket det finns att köpa egentligen servetter, duk, kalaspåsar och muggar med tillhörande lock.
Jag hade bakat en hel massa godsaker, bland annat en otroligt god kolapaj om jag får säga det själv 
Pajdeg:
- 200 gram smör
- 2 dl strösocker
- 2 dl finhackade salta cashewnötter
- 5 ½ dl vetemjöl
Kolasås:
- 3 dl grädde
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 25 gram smör
- 2 tsk kanel
Garnering:
- 2 dl frysta lingon
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till pajdegen
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant
Låt stå i frysen i minst två timmar
Grädda pajskalet i ca 10 minuter i 225°C
Koka upp grädde, sirap och socker till kolasåsen
Låt koka till smeten är 115-120 °C ca 25 minuter
Ta av kolan från värmen och rör ner smör och kanel
Häll kolasmeten i pajskalet och strö på lingon
Vegetarisk lasagne
Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv
Här kommer min variant!
Ingredienser:
- 5 små morötter
- 200 gram rotselleri
- 1 gul lök
- 2 klyftor färsk vitlök
- ½ dl finhackad persilja
- 100 gram färska champinjoner
- 1 burk passerade tomater
- 2 dl matgrädde
- 1 stor burk keso
- Salt
- Vitpeppar
- Chiliexplosion
- 1 paket färska lasagneplattor
- Riven ost
Gör så här:
Skala och riv morötter och roselleri
Finhacka löken och champinjonerna
Fräs lök och svamp i lite olja
Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt
Rör ner passerade tomater och grädde
Krydda med salt, peppar och chili
Låt puttra i ca 5 minuter
Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform
Strö över riven ost
Grädda i 200°C ca 20 minuter
Kyckling satay med jordnötssås
Kyckling:
- 600 gram kyckling ( file eller lårfile)
- ½ kruka koriander
- 3 msk olja
- 1 msk riven ingefära
- 1 tsk strösocker
Jordnötssås:
- ½ gul lök
- ½ färsk röd chili
- 1 hel vitlök solo
- 1 msk olja
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk strösocker
- 1 dl finhackade jordnötter
- 1 dl jordnötssmör
- 1 burk kokosmjölk extra krämig
- 2 msk ketjap manis
- saften av en halv lime
- Chili explosion
Gör så här:
Skär kycklingen i ganska små bitar
Blanda samman socker, olja, ingefära och finhackad koriander
Låt kyckligen marineras i koriandermarinaden i ca 30 minuter
Börja med jordnötssåsen
Finhacka lök, vitlök och chili
Fräs lök, vitlök och chili i lite olja
Blanda ner jordnötssmör
Rör ner sambal, socker, ketjap manis, lime och kokosmjölken
Låt allt koka upp och puttra på svag värme
Blanda ner de hackade jornötterna
Låt puttra 10 minuter
Tag av från värmen och smaka av med chili och ev salt
Kör lite med stavmixern så att du får en krämig sås
Stek kycklingen i omgångar
Servera med ris
Matsedel vecka 7
Veckans matsedel
Måndag: Kyckling satay med jordnötssås
Tisdag: Köttfärsbiffar med potatismos
Onsdag: Vegetarisk lasagne
Torsdag: Ugnsstekt lax
Fredag: Hemgjord hamburgare
Vridna baugetter
Jag fick önskemål av min mamma att jag skulle lägga recept på baugetterna jag gjorde i måndags.
De är superenkla att göra med få ingredienser.
Till 3 små baugetter:
- 25 gram jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 7-8 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke
Slå på vatten, salt och olja
Rör ut jästen så att den är helt löst
Blanda ner mjölet lite i taget
Ta upp degen och knåda ca 5 minuter så att den blir smidig
Lägg tillbaka degen i bunken och täck med plastfolie
Låt jäsa 2-2½ timme
Skälp upp degen på bakbordet och dela den i 3 lika delar
Vrid degen till baugetter och lägg på baugettplåt eller vanlig plåt
Grädda 12-15 minuter i 225°C
Tomatsoppa
Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.
Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.
Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan.
Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.
Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!
Ingredienser:
- 6 medelstora kvisttomater
- 1 liten röd paprika
- 1 liten gul lök
- 1 vitlökskyfta
- olivolja till stekning
- 1 liter grönsaksbujong
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- ½ dl finhackad persilja
- 1 ½ tsk oregano
- salt
- vitpeppar
- 2 msk grädde
- 2 dl små pastasnäckor
Gör så här:
Börja med att skålla tomaterna
Finhacka lök och paprika
Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter
Finhacka under tiden de skalade tomaterna
Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till
Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter
Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano
Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer
Koka pastan
Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar
Rör ner grädde och den nykokta pastan
Veckans matsedel
Här kommer matsedel för denna vecka:
Måndag: Tomatsoppa med nybakad baugette
Tisdag: Couscoussallad
Onsdag:: Ugnspannkaka
Torsdag: Fiskgryta
Fredag: Plockmiddag
Morotsmuffins
Idag blev jag inpirerad av En kaka i ugnen att göra lite nyttigare morotsmuffins.
Jag hade inte många ingredienser som skulle vara med men jag blandade hej vilt och det blev riktig bra.
Till 12 muffins:
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 3 dl grahamsmjöl
- 1 dl vetemjöl
- 2 msk solrosolja
- 1 tsk kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 1 krm salt
- 1 dl lätt creme fraiche
- 1 dl mjölk
- 3 dl finrivna morötter
- Mandelspån
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner mjölk, creme fraiche och oljan
Rör ihop alla torra ingredienser och blanda ner dem
Rör ner morötterna
Klicka ut i muffinsformar
Toppa med mandelspån
Grädda i 200° i ca 12 minuter