Veckans matsedel
Jag brukar alltid försöka planera veckans mat på söndagar och sedan handla för hela veckan. Igår var inget undantag.
Jag hade lyxen att få åka till stormarkanden på egen hand igår då sonen och sambo hellre stannade hemma för att leka 
Blev en ovanligt lugn inköpsresa, iof ganska skönt men det är ju alltid mycket trevligare med lite sällskap.
Här kommer veckans lista
- Måndag: Wallenbergare med rotsakasmos
- Tisdag: Papardelle med biff och svampfräs
- Onsdag: Lax med chilitäcke
- Torsdag: Ministronesoppa
- Fredag: Choritzostroganoff
Tranbärskakor
Jag hittade ett superbra recept på tranbärskakor inne på Söta saker som jag bara var tvungen att prova.
Jag gjorde om det lite efter vad jag hade hemma. Gott blev det hur som helst.
Ingredrienser:
- 100 gram smör
- 1 msk honung
- ½ dl vatten
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl mandelspån
- 2/3 dl tranbär
- ½ dl russin
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl strösocker
- 1 krm salt
Gör så här:
Smält smöret och honungen
Slå i kallt vatten
Blanda alla torra ingredienser
Rör ner smörvattnet
Blanda runt till en smet
Rulla små bollar och lägg på plåt
Tryck till bollarna lätt
Grädda i 175° i ca 10 minuter
Snabb vaniljglass
Lite snabb vaniljglass till efterrätt på fredagen är inte helt fel.
Ingredienser:
- 1 ägg
- 2 äggulor
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl röd mjölk
- 3 dl vispgrädde
Gör så här:
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt
Vispa grädden ganska hårt
Rör ner mjölken i äggblandningen
Häll ner äggblandningen i den vispade grädden och vispa till en slät smet
Häll i glassmaskin och kör ca 45 minuter
Plättar på en tisdag
Plättar är en väldigt tacksam vardagsrätt som man kan variera i det oändliga.
Man kan äta den med rom och gräddfil eller sylt och grädde eller mosade bär eller ja vad man känner för.
Man kan blanda ner morötter, spenat eller ost i smeten. Eller varför inte blåbär.
Jag gillar att ha mycket ägg i smeten det blir så gott då.
Här kommer mitt favoritrecept.
Till 60-70 plättar:
- 4 ägg
- 6 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 2 msk solrosolja
- Smör till stekning
Gör så här:
Vispa ägg och 3 dl mjölk
Blanda ner vetemjöl, salt och socker
Vispa tills alla klumpar är borta
Vispa ner resten av mjölken och oljan
Värm plättlaggen och låt små klickar med smör smälta i varje plättform innan du fyller i smet
Grädda plättarna 2 minuter på varje sida
Fikonchutney
Vad gör man när man har massor av fikon kvar efter jul?
Jo en fin gå-bort-present i form av chutney.
Till en burk
- 15 torkade fikon
- Saften av en liten citron
- ½ dl russin
- 1 ½ dl vatten
- 1 ½ msk rött vin
- 7 st hackade valnötter
Gör så här:
Skär fikonen i fina strimlor
Lägg fikonen och russinen i en kastrull och slå på vatten, citronsaft och vinet
Koka upp och låt koka på svag värme ca 10 minuter
Rör under tiden
Kör lite med en stavmixer om bitarna känns stora
Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan du blandar ner nötterna
Slå upp på burk och förvara i kylen
Helgmys med pizza
Idag blev vi all väldigt sugna på pizza till middag. Sagt och gjort jag bakade oss lite pizza.
Jag gjorde 3 olika fyllningar, en vanlig Capricciosa en med skinka och pesto samt en med skinka och ädelost.
Alla mätta och nöjda och även lunchen är fixad inför morgonadagen då det blev massor kvar
Recept på degen hittar ni här
