Minestronesoppa
Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂
Ingredienser:
- 3 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 1 stor potatis
- 10 cm purjolök
- 1 paket bacon
- 1 msk smör
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 msk tomatpure
- 2 klyftor vitlök
- 100 gram köttfärs
- finhackad persilja
- 500 gram krossade tomater
- Salt
- Peppar
- 1 dl pasta för soppor
Gör så här:
Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken
Finhacka baconet
Smält smöret i en stor gryta
Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt
Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och persilja
Låt koka upp och sedan småputtra
Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan
Låt allting småputtra i 25-30 minuter
Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen
Smaka av med salt och peppar
Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till
Servera med ostcreme
Ostcreme:
- 1 dl creme fraiche
- 100 gram creme cheese
- finhackad persilja
Rör samman allt till en jämn smet
Chokladcookies
Här öser regnet ner idag så jag har börjat morgonen med två bak.
Dels en frukostlimpa och sedan lite smarriga cookies 🙂
10 megastora eller 20 normalstora kakor:
- 110 gram smör
- 50 gram strösocker
- 50 gram muskovadosocker
- 80 gram farinsocker
- 1 ägg
- 55 gram kakao
- 110 gram vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 150 gram vit choklad
Gör så här:
Hacka chokladen eller använd chokladknappar som jag gjorde idag.
Rör samman smör och de olika sockren
Rör ner ägget och blanda till en fluffig smet
Blanda alla torra ingredienser i en skål
Sikta ner det torra i smörblandningen och lägg även ner chokladen
Rör ordentligt
Rulla bollar av smeten och tryck ut dem lite
Lägg på plåtar och grädda i 175°C i 7-9 minuter
Dom ska vara lite mjuksega i mitten
Vaniljbullar
Igår bakade jag och sonen ett lass med supersmarriga bullar.
Jag älskar att baka jäsbröd på sommaren, vi har 25-28 grader hemma under sommarmånaderna. Brödet jäser så himla bra 🙂
Jag hade lite hjälp av sonen som kavlade en liten bit men det var roligast att slicka på kaveln och smaka på fyllningen.
Ca 40 bullar:
- 150 gram smör
- 5 dl mjölk
- 50 gram jäst för söta degar
- ½ tsk salt
- 1 dl strösocker
- 13 dl vetemjöl
Fyllning:
- 125 gram rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk vaniljpulver
Garnering:
- 1 ägg
- pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken
Låt det bli fingervarmt 37 °C
Smula jästen i en stor bunke eller skål till en degblandare
Lös jästen i lite av mjölkblandningen
Rör ner salt och socker
Blanda ner resten av mjölkblandningen
Rör ner hälften av mjölet och rör så att det blir jämnt
Rör sedan ner lite mjöl i taget tills att degen släpper bunkens kanter
Arbeta degen ordentligt i maskinen, med degkrokar eller på bakbordet
Låt jäsa 45 minuter
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet
Ta upp degen och knåda den ordentligt
Dela degen i två delar och forma till runda bullar
Låt dem jäsa 5 minuter så går det lättare att kavla
Kavla ut de stora bullarna till rektanglar
Bred på fyllningen och rulla ihop dem till rullar
Skär skivor med vass kniv och lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper eller i formar
Låt jäsa 45 minuter
Pensla med ägg och strö på pärlsocker
Grädda i 250°C 7-9 minuter
Nötmazariner
Idag öser regnet ner här i Sundsvall. Åskan dundrar som bara den och lite hagel passade det på att komma med.
Var bara tur att jag han rädda in mina blommor från balkongen innan dom blev helt förstörda.
Vad passar bättre än att passa på att baka en sådan dag.
Jag gjorde ett lite expriment på mitt mazarinrecept. Jag hade ingen mandel hemma så jag provade med hasselnötter istället och det blev minst lika gott 🙂
18 st:
Deg:
- 100 gram smör
- 180 gram vetemjöl
- ½ ägg
- ½ dl strösocker
- ½ tsk bakpulver
Fyllning:
- 3 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 150 gram malda hasselnötter
- 75 gram smält smör
Gör så här:
Börja med att blanda ihop degen
Rör ihop alla ingredienser i en skål till en jämn deg
Ställ degen kallt i 30 min
Mal nötterna till fyllningen
Vispa ägg och socker till fyllningen pösigt
Blanda ner smält smör och nötterna
Ta fram degen och dela den i 18 lika stora delar
Tryck ut degbitarna i aliminiumformar
Lägg i en klick fyllning i varje form
Ställ på plåt och grädda i 200°C ca 15 minuter
Låt svalna och pudra över florsocker eller gör en glasyr på 2 dl florsocker+ lite vatten och bred på varje mazarin
Baguetter
Idag har vi planer på en skön picknick på eftermiddagen.
Tänkte ta med goda mackor på hemgjord baguette.
Till 3 st:
- 50 gram jäst
- 5 dl vatten 37°
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 2 dl grahamsmjöl
- 10-12 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke
Rör ut den med lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet, saltet och oljan
Rör ner grahamsmjölet
Blanda ner vetmjölet och arbeta degen ordentligt ( degkrokar, maskin eller på mjölat bakbord)
Låt jäsa 45 minuter
Ta upp degen och knåda ordentligt på mjölat bakbord
Dela i 3 delar
Kavla ut varje degbit till en rektangel och rulla ihop den till en rulle
Lägg alla rullarna på en plåt
Låt jäsa 45 minuter
Grädda i 225°C i 15-20 minuter
Ta ut bröden och pensla rikligt med kallt vatten
Stäng av ugnen och ställ in bröden i 5-10 minuter till i eftervärmen för att få en knaprig yta
Kolasnittar
Nu var det länge sedan jag postade något här men nu har jag äntligen semester efter en seg juni som varit förföljd av sjukdom.
Nu hoppas jag att hela familjen får vara friska och krya under vår semester och jag kommer kunna bjuda på lite mumsiga recept här 🙂
Ingredienser:
- 200 gram rumsvarmt smör
- 2 msk sirap
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bikarbonat
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk malen ingefära
- ½ tsk vaniljpulver
Gör så här:
Blanda ihop smör, sirap, socker, vanilj och ingefära
Rör ner mjöl och bikarbonat
Knåda samman till en smidig deg.
Rulla 4 längder av degen och lägg dem på plåtar
Platt ut längderna något
Grädda 6-8 minuter i 225°C
Sär längderna i sneda bitar så fort du tagit kakaorna ur ugnen