Minibaguetter
Superenkla små bröd att svänga ihop till en fredagslunch.
Förra fredagen hade jag en väninna på lunch samt hennes lilla dotter.
Jag passade på att baka lite gott bröd som barnen och även vi vuxna kunde smarra på till maten.
Till ca 8 st:
- 25 gram jäst
- 3 dl fingervarmt vatten 37ºC
- 3 msk olivolja
- ½ tsk salt
- 7 ½ dl vetemjöl special
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke
Slå över det ljumma vattnet
Strö ner salt och häll i oljan
Rör ut jästen ordentligt i vätskan
Rör ner mjölet och arbeta till en smidig deg antingen för hand eller med elvisp med degkrok
Låt jäsa 40 minuter
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den ordentligt
Baka ut små bröd
Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter
Grädda i 225ºC i 8-10 minuter
Vetebullar
Idag har jag varit hemma med min son som är sjuk.
Man vill ju ändå hitta på något som är lite roligt så vi bakade bullar. Eller jag bakade och sonen sölade med vatten 🙂
Jag gjorde med 2 olika fyllningar, både med mandelmassa och vanlig kanel.
Blev inspirerad av en vän till mig som bakade ett stort lass bullar igår.
Till ca 45 bullar:
- 150 gram smör
- 5 dl röd mjölk
- 1 paket röd jäst (söta degar)
- 1 dl strösocker
- ½ salt
- 13 dl vetemjöl special + ½ dl till utbakningen
- 1 ägg
- pärlsocker
Fyllning 1:
- 75 gram smör
- 150 gram finriven mandelmassa
Fyllning 2:
- 75 gram smör
- 3/4 dl strösocker
- 1 msk kanel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull
Häll i mjölken och låt allt bli fingervarmt ( 37 ºC)
Smula jästen i en bunke
Slå över smörblandningen och rör ner socker och salt
Rör allt ordentligt så att jästen är riktigt upplöst
Tillsätt mjöl så att det blir en smidig deg den kan vara ganska lös
Låt jäsa 45 minuter
Knåda degen i minst 5 minuter på mjölat bakbord
Den ska bli blank och lättarbetad
Dela degen i 2 bitar och forma dem till stora bullar
Låt jäsa 5 min innan du kavlar ut så blir det lättkavlat
Kavla ut varje bulle till en rektangel
Bred på fyllning och rulla ihop till en jämn rulle
Skär jämnstora bitar med vass kniv
Lägg i bullformar eller dirket på bakplåtspapper
Låt jäsa 45 minuter
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker
Grädda i 250º C i 8 minuter
Gör fyllningarna så här:
Riv mandelmassan på fina sidan på rivjärnet
Blanda med rumsvarmt smör
Rör ihop rumsvarmt smör med kanel och socker
Barnens favorit
Det här provade jag för några veckor sedan då jag hittade något liknade i en mattidning. Där skulle det vara både köpeköttbullar och keldas tomatsås. Det tyckte inte jag kändes så lockande med tanke på hur enkelt det är att göra både köttbullar och tomatsås.
Så här kommer min variant med hemlagade köttbullar och hemkokt tomatsås.
Barnens favorit:
- Köttbullar
- Varmkorv eller grillkorv
- Pasta
- Valfri grönsak
- Tomatsås
Tomatsås:
- 1 gul lök
- 1 stor morot
- 1 bit rotselleri ca 50g
- 4 skivor bacon
- 2 msk hackad persilja
- 25 gram smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 liter grönsaks buljong
- 3 dl tomatpuré
- ½ tsk timjan
- 1 tsk strösocker
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Skär grönsaker och bacon i ganska små bitar
Smält smöret i en stor gryta
Låt grönsaker och bacon fräsa lätt utan att få någon färg
Strö över mjölet och blanda ner tomatpurén
Slå över bujongen och låt allt koka upp
Tillsätt persilja, timjan och socker
Låt allt koka 20-25 minuter på svag värme
Sila av såsen så att du får bort grönsker och bacon
Låt såsen koka upp och smaksätt med salt och peppar
Kokostoppar
Världens enklast lilla kaka att svänga ihop.
Jag rensade lite i skafferiet idag och hittade lite olika saker som höll på att bli gamla.
En påse kokos och 2 små påsar med korinter hade jag som började sjunga på sista versen.
Det blev ett snabbak av korintkakor och kokostoppar helt enkelt. Så skönt att ha lite kakor i frysen.
20 toppar:
- 50 gram smör
- 2 små ägg
- 1 dl strösocker
- 200 gram kokos
Gör så här:
Smält smöret och låt svalna
Rör samman ägg och socker ( vispa inte)
Blanda ner smör och kokos
Låt smeten stå och svälla i 15 minuter
Forma små toppar och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i 175 grader 10-15 minuter
Äppelmuffins
De här muffinsarna bakade jag i somras på min semester, perfekt att ha på lut i frysen när man ska vi väg på picknick.
De som är på den lilla bilden gjorde jag i ikeas muffinsplåt. De blev perfekta att hålla i för min 1 ½ åriga son eftersom de blir smala och höga, ser nästan ut som små svampar när man tagit av formen 🙂
18 st:
- 2 Ägg
- 2 dl Strösocker
- 1 1/4 dl Solrosolja
- 1 tsk Vaniljsocker
- 4 ½ dl Vetemjöl
- 2 tsk Bakpulver
- 1 litet äpple
- Kanel
- Strösocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt
Rör ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och oljan
Skala och tärna äpplet i små bitar
Fyll muffinsformar till 3/4
Stick ner äppelbitar i smeten
Blanda socker och kanel och strö över muffinsarna
Grädda i 200 grader 10-12 minuter
Fyriskaka
Nu känner jag blogglusten komma tillbaka. Jag jobbar 75% sedan 2 veckor tillbaka och det har gjort mycket för lusten att laga mat, baka och att blogga 🙂
Hoppas att det fortfarande är någon som kikar förbi här trots att jag legat i ide ett tag .
Den här kakan gjorde jag till söndagsfikat i helgen den blir så saftig och god.
Man kan om man vill servera den med vaniljsås eller vaniljglass men jag tycker att den är godast som den är.
- 125 gram margarin
- 2 ägg
- 1½ dl strösocker
- 2½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk mjölk
- 2 medelstora äpplen
- 1 tsk kanel
- 2 msk socker
Gör så här :
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner mjöl och bakpulver
Rör i margarin och mjölk
Häll smeten i en smord och bröad form
Skala och skiva äpplena i tunna klyftor
Lägg ett fint mönster av äpplena i smeten
Strö över kanel och socker
Grädda i 30-40 minuter