Lax med gurkfjäll
[pe2-gallery class=”alignleft” ] [/pe2-gallery]Här kommer recept på laxen vi åt här hemma på morsdag
Det här receptet hittade jag i tidningen allt om mat.
Det var först publiserat i deras tidning 1984 och var nu med senaste numret ( 20 maj 2010) som en tillbakablick av olika festrätter 40 år tillbaka.
6 personer och 1 barn:
- 1 laxsida ca 1400 g
- salt och peppar
- citronpeppar
- 2 dl majonäs
- ½ dl gräddfil
- 1 ½ dl hackad dill
- 1 gurka
Gör så här:
Ansa av laxfilen om det behövs
Gör iordning själva laxen kvällen innnan
Börja med att smörja en långpanna med lite olja
Lägg i laxfilen och dela stjärten så att den blir som fenan på fisken
Salta och peppra
Låt gå i ugnen 175 grader ca 20-25 minuter
Låt svalna ordentligt, täck över med folie och förvara i kylen till dagen efter
Blanda dressing på gräddfil, majonäs och finhackad dill
Bred såsen på den kalla laxen
Skär gurkan i tunna skivor och lägg som fjäll ovanpå såsen
Sommrig morsdagsbål
Idag kom både min mamma och svärmor över på middag.
Vi började med att läska oss med lite bål och äta snacks .
1 stor skål:
- 3 dl frysta hallon
- ½ dl strösocker
- 1 stor citron
- 1 bit vatten melon
- 1 liter bubbelvatten
- Iskuber
Gör så här:‘
Lägg hallonen i skålen och strö över sockret
Skiva halva citronen i tunna skivor och lägg i
Pressa över saften av den andra citron halvan
Skär kuber av vatten melon och lägg i dem
Låt allt stå minst 1 timme och gotta ihop sig
Vid severing slå över 1 flaska bubbelvatten ( jag hade hemgjort men loka el dyl funkar lika bra)
Och lägg i rikligt med is
Morotsbiffar med saffransbulgur
Idag kände jag för att göra något lite extra till lunch. Sonen var verkligen vrålhungrig då han vaknade redan 5,30 och åt frukosten tidigare än vanligt .
Att stoppa morot i biffarna är ju ett bra sätt att få barnen att äta lite mer grönsaker, inte för att vi har det problemet men morot är ju lite svårt att tugga om man bara har 6 tänder 🙂
4 portioner:
- 400 gram köttfärs
- 1 ägg
- 1 medelstor morot
- 1 tsk salt
- ½ tsk malen vitpeppar
- 4 portioner bulgur
- ½ gram saffran ( 1 paket)
- 2 dl matgrädde
- 1 tsk kalvfond
Gör så här:
Koka bulguren enligt anvisning på förpackning
Låt saffran koka med
Blanda kötttfärs,riven morot,ägg och kryddor i en bunke
Forma biffar av smeten och stek på medelvärme 3 min på varje sida
När alla biffarna är klar slå i matgrädden och fonden i stekpannan och låt koka upp
Sila av såsen
Smoothie
Lyxade till frukosten med lite smoothie
Jag gjorde blåbärssmoothie men det går självklart att ta vilka frysta bär som helst
Till 1 vuxen och 1 barn:
- 3 dl naturell yoghurt 1,5% ( man kan ta vaniljyoghurt om man inte gillar att det blir syrligt)
- ½ banan
- 1 dl frysta blåbär
Gör så här:
Blanda allt i en blender och kör i ca 30 sekunder
Saftig citronkaka
Så skönt med lediga måndagar!
Hittade en citron som behövdes användas upp så jag passade på att svänga ihop en kaka medans sonen åt klart sin frukost .
Ingredienser:
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 75 gram smör
- 3 dl vetemjöl
- Skal och saft av en halv citron
- 2 tsk bakpulver
- ca ½ dl vatten
Gör så här :
Sätt ugnen på 175 grader
Smöra och bröa en bakform
Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt mjöl , bakpulver och finrivet citronskal
Blanda ner smöret och vätskan ( vatten + citronsaft ska bli 1 dl)
Blanda till en slät smet med en slev
Fyll upp i bakformen och grädda 30-40 minuter
Champinjonsås
2 portioner:
- 5 stora champinjoner
- 1 ½ dl matgrädde 12 %
- 1 dl mjölk
- 1 ½ msk vetemjöl
- 1 msk smör
- Salt
- Peppar
- Chili
Gör så här:
Skölj av och skiva champinjonerna
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull
Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär
Pudra över mjölet och rör om
Slå i mjölk och grädde
Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat
Späd med mjölk om det blir för tjockt
Salta, peppra och släng i en nypa chili
Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)
Kladdkaksmuffins med mintsmak
Fredagsmys 🙂
Till 18 muffins:
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 50 g smör
- 1 dl solrosolja
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl kakao
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 10 st marianne karameller
- 100 gram mörk choklad
- Muffinsformar i folie
Gör så här:
Smält smöret, häll i olja och sirap
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt mjöl, kakao, salt, bakpulver och smörblandningen
Smält chokladen
Krossa karamellerna och rör ner dem i den smälta chokladen
Tillsätt choklad och karamellblandingen i smeten
Klicka ut i muffinsformarna
Grädda i 175 grader 10-12 minuter
Pasta ala Slickepotten
Till 2 vuxna och 1 barn:
- 1 mogen avokado
- 6 stora färska champinjoner
- 1 paket bacon
- 250 gram torr bandpasta
- 30 gram färsk babyspenat
- Svartpeppar
- Salt
- 1 msk smör
- En skvätt grädde
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackning
Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper
Skölj av och skiva champinjonerna
Stek dem i smör, salta och peppra dem
Skiva avokadon
Blanda ner spenat, champinjoner, avokado i den kokta pastan
Lägg upp på tallrikar och toppa med bacon nymald svartpeppar och slå över en liten skvätt grädde
Extra smarrigt blir det med nyriven parmesanost, något som vi dock inte hade hemma idag
Potatisgratäng
Ingredienser:
- 1 kilo potatis ( jag använder king edward)
- 2 klyftor vitlök
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 4 dl grädde
- 100 g riven ost
Gör så här:
Skala och skiva potatisen tunt
Finhacka vitlökskyftorna
Smörj en ugnsfast form med lite olivolja
Varva potatis, salt, peppar och vitlök
Slå över grädden
Toppa med ost
Grädda i 175 grader 45 minuter till 1 timme
Lägg över folie mot slutet om gratängen ser bränd ut
Chokladcupcakes
Idag blev det dom här godingarna till efterrätt
Till 8 stora muffins:
- 1 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 100 gram smält avsvalant smör
- 3 ½ dl vetemjöl
- ½ dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 75 gram mörk choklad
- 2 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- ½ tsk vaniljsocker
- kakao
Gör så här:
Vispa ägg och socker luftigt
Blanda ner de torra ingredienserna med en slev
Slå i mjölk och smör och grovhackad choklad
Rör försiktigt till en jämn smet
Klicka ut i muffinsformar ca 2/3 av formen
Grädda i 12-15 minuter i 200 grader
Låt svalna på plåten
_____________________________________________________________
Vispa grädde tillsammman med vaniljsocker
Spritsa grädden på muffinsen och pudra över kakao