Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Köttfärsrätter

Hamburgare med avokadokräm

Nu är jag äntligen på banan igen efter långdragna förkylningar här hemma. Började med att min son var sjuk i en hel vecka och blev inte bättre.

Vi fick besöka en läkare eftersom  det inte gick över, vi kom givetvis hem med pencillin. Efter det blev jag sjuk 🙁

Så de senaste veckorna har vi bara ätit pannkaka, soppa och annan lätt mat här hemma.

Men idag kom det önskemål om hamburgare så då gjorde vi det.

Jag gjorde en avokadokräm istället för dressing, blev otroligt gott!

Avokadokräm:

  • 2 mogna avokados
  • Saften av en halv lime
  • ½ tsk chili explosion
  • ½ nymalen vitpeppar
  • en nypa salt

Gör så här:

Mixa avokdon med en mixerstav så att den blir krämig

Blanda ner kryddor och lime

Låt stå och gotta till sig i ca 30 minuter

Minestronesoppa

Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂

Ingredienser:

  • 3 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 bit rotselleri
  • 1 stor potatis
  • 10 cm purjolök
  • 1 paket bacon
  • 1 msk smör
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 3 msk tomatpure
  • 2 klyftor vitlök
  • 100 gram köttfärs
  • finhackad persilja
  • 500 gram krossade tomater
  • Salt
  • Peppar
  • 1 dl pasta för soppor

Gör så här:

Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken

Finhacka baconet

Smält smöret i en stor gryta

Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt

Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och  persilja

Låt koka upp och sedan småputtra

Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan

Låt allting småputtra i 25-30 minuter

Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen

Smaka av med salt och peppar

Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till

Servera med ostcreme

Ostcreme:

  • 1 dl creme fraiche
  • 100 gram creme cheese
  • finhackad persilja

Rör samman allt till en jämn smet

Köttbullar med senapsmajonäs

Provade att smaksätta mina köttbullar på lite nytt sätt idag. Klickade bland annat i lite dijonsenap.

Köttbullar med senapssmak:

  • 400 gram nötfärs
  • 1 ägg
  • ½ dl ströbröd
  • 3/4 dl mjölk
  • 1/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk soya
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vatten
  • Salt
  • Svartpeppar

Senapsmajonäs:

  • 1 dl creme fraiche
  • ½ dl majonäs
  • 1 ½ tsk dijonsenap
  • Finhackad persilja
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör så här:

Blanda ströbrödet med mjölken och grädden

Låt svälla i ca 5 minuter

Lägg köttfärsen i en bunke

Knäck ner ägget och blanda ner soyan och kryddorna

Blanda senapen med vattnet och blanda ner det i ströbrödet

Rör ner ströbödsblandningen i köttfärsen

Rulla ganska stora köttbullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt

Grädda köttbullarna i 225° C ca 10 minuter

Rör i hop ingredienserna till senapsmajonäsen

Cous cous är gott till

Snabb lasagne

Idag hade vi sonens farmor på middag så jag passade på att svänga ihop denna enkla lasagne.

Jag tycker att det kan kännas som att det tar för lång tid att göra lasagne på en vardag om man gör den med vanlig ostsås.

Genom att använda keso istället så spar man en massa tid och det blir supergott.

Till en form:

  • 400 gram nötfärs
  • 500 g kossad tomat
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 burk champinjoner
  • ½ dl chilisås
  • ½ tsk soya
  • salt
  • peppar
  • 1 förpackning färska lasagneplattor
  • 1 stor burk keso
  • 2 mozzarellaägg
  • ½ dl riven ost

Gör så här:

Hacka löken fint

Skala och riv morötterna

Stek köttfärsen, lök och morötter

Salta och peppra

Häll i tomatkrosset, champinjoner, chilisås och soya

Låt puttra på svag värme 10-15 minuter så att det kokar ihop

Olja en ugnsform i botten

Lägg ett lager lasagneplattor

Lägg ett lager med köttfärssås och keso

Lägg ett nytt lager lasagneplattor

Lägg ett lager köttfärssås och skivad mozzarellaost

Lägg ytterligare ett lager med lasagneplattor

Toppa med keso och riven ost

Grädda i ca 20 minuter på 200°C

Barnens favorit

Det här provade jag för några veckor sedan då jag hittade något liknade i en mattidning. Där skulle det vara både köpeköttbullar och keldas tomatsås. Det tyckte inte jag kändes så lockande med tanke på hur enkelt det är att göra både köttbullar och tomatsås.

Så här kommer min variant med hemlagade köttbullar och hemkokt tomatsås.

Barnens favorit:

  • Köttbullar
  • Varmkorv eller grillkorv
  • Pasta
  • Valfri grönsak
  • Tomatsås

Tomatsås:

  • 1 gul lök
  • 1 stor morot
  • 1 bit rotselleri ca 50g
  • 4 skivor bacon
  • 2 msk hackad persilja
  • 25 gram smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 liter  grönsaks buljong
  • 3 dl tomatpuré
  • ½ tsk timjan
  • 1 tsk strösocker
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Skär grönsaker och bacon i ganska små bitar

Smält smöret i en stor gryta

Låt grönsaker och bacon fräsa lätt utan att få någon färg

Strö över mjölet och blanda ner tomatpurén

Slå över bujongen och låt allt koka upp

Tillsätt persilja, timjan och socker

Låt allt koka 20-25 minuter på svag värme

Sila av såsen så att du får bort grönsker och bacon

Låt såsen koka upp och smaksätt med salt och peppar

Köttfärspaj med lite sting

Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.

Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.

Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran 🙂

Ingredienser:

  • 125 gram margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1-2 msk iskallt vatten
  • 500 gram köttfärs
  • 1 burk champinjoner
  • 500 gram krossad tomat
  • 1 choritzo
  • salt
  • peppar
  • chili
  • 2 ägg
  • 2 dl matgrädde eller mjölk
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Riven ost

Gör så här:

Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform

Låt formen stå i kylen 20-30 minuter

Skär korven i bitar

Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili

Tillsätt tomatkross och champinjoner

Låt puttra på svag värme 10 minuter

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader

Lägg i korven i det förgräddade skalet

Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke

Slå lite av stanningen över korven

Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet

Strö över lite riven ost

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter

Bolognese

Igår blev det pasta bolognese till middag. En av mina favoriträtter. Jag brukar alltid äta pasta bolognese när jag åker utomlands vilket land jag än åker till. Det smakar alltid lika bra vare sig man är i Thailand, USA eller vid medelhavet.

Ingredienser:

  • 400 gram köttfärs
  • 3 små morötter ( finhackade)
  • 100 gram rotselleri (finhackad)
  • 1 stor gul lök (finhackad)
  • 500 gram krossade tomater
  • 5 dl vatten
  • 2 ½ dl rött vin
  • 2 msk kalvfond
  • 1 msk strösocker
  • ½ tsk salt
  • ½ dl finhackad persilja
  • Olivolja till stekning
  • Riven parmesan ost

Gör så här:

Fräs morot, lök och rotselleri i lite olivolja så att de mjuknar

Lägg över i en stor gryta

Stek köttfärsen och lägg över i grytan

Låt 1 dl av vattnet koka upp i stekpannan och slå över det i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, socker, salt, kalvfond, vinet och persiljan

Låt allt koka upp och låt småputtra på svag värme ca 1 ½ timme

Servera med nykokt pasta och parmesanost

Morotsbiffar med saffransbulgur

Idag kände jag för att göra något lite extra till lunch. Sonen var verkligen vrålhungrig då han vaknade redan 5,30 och åt frukosten tidigare än vanligt .

Att stoppa morot i biffarna är ju ett bra sätt att få barnen att äta lite mer grönsaker, inte för att vi har det problemet men morot är ju lite svårt att tugga om man bara har 6 tänder 🙂

4 portioner:

  • 400 gram köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 medelstor morot
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk malen vitpeppar
  • 4 portioner bulgur
  • ½ gram saffran ( 1 paket)
  • 2 dl matgrädde
  • 1 tsk kalvfond

Gör så här:

Koka bulguren enligt anvisning på förpackning

Låt saffran koka med

Blanda kötttfärs,riven morot,ägg och kryddor i en bunke

Forma biffar av smeten och stek på medelvärme  3 min på varje sida

När alla biffarna är klar slå i matgrädden och fonden i stekpannan och låt koka upp

Sila av såsen

Köttbullar med tomatsås

Här hittar du Köttbullar

Tomatsås:

  • 500 g krossade tomater
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri ( lika stor som moroten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • svartpeppar
  • chilipulver

Gör så här:

Riv morot och rotselleri fint på rivjärn

Hacka löken och vitlöken

Fräs allt på medelvärme i lite olivolja

Slå över tomatkrosset och vatten

Tillsätt kryddor och fonden

Låt puttra ca 20 minuter

Red av om det behövs

Servera med köttbullar och nykokt pasta

Köttfärslimpa med stuvade makaroner

2 köttfärslimpor:

  • 800 g blandfärs
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 stort äpple  (skalat och grovrovet)
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk chilipulver
  • svartpeppar
  • 1 pkt bacon

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Rör ihop vatten och ströbröd låt svälla ca 5 min

Blanda samman alla ingredienser i en bunke

Forma 2 avlånga limpor och lägg på ett ugnsfast fat alt långpannan

Täck limporna med bacon som förhindrar att man får torra köttfärslimpor

Grädda ca 30 minuter

IMG_4442.JPG

Stuvade makaroner 4-5 portioner:

  • 6 dl torra makaroner
  • 15 g smör
  • 3/4 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Koka makaronerna enligt intruktioner på förpackningen

Koka en vitsås genom att smälta smöret i en kastrull

Vispa ner mjölet och rör ordentligt det bör vara ganska varmt i kastrullen

Späd på med mjölken och låt såsen koka minst 5 minuter till att den tjocknar

Salta och peppra

Slå såsen över de kokta makaronerna