Slickepotten.net

Kategori ‘Köttfärsrätter’

Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.

Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.

Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran

Ingredienser:

• 125 gram margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1-2 msk iskallt vatten

• 500 gram köttfärs
• 1 burk champinjoner
• 500 gram krossad tomat
• 1 choritzo
• salt
• peppar
• chili

• 2 ägg
• 2 dl matgrädde eller mjölk
• Salt
• Svartpeppar
• Riven ost

Gör så här:

Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform

Låt formen stå i kylen 20-30 minuter

Skär korven i bitar

Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili

Tillsätt tomatkross och champinjoner

Låt puttra på svag värme 10 minuter

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader

Lägg i korven i det förgräddade skalet

Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke

Slå lite av stanningen över korven

Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet

Strö över lite riven ost

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter

Igår blev det pasta bolognese till middag. En av mina favoriträtter. Jag brukar alltid äta pasta bolognese när jag åker utomlands vilket land jag än åker till. Det smakar alltid lika bra vare sig man är i Thailand, USA eller vid medelhavet.

Ingredienser:

• 400 gram köttfärs
• 3 små morötter ( finhackade)
• 100 gram rotselleri (finhackad)
• 1 stor gul lök (finhackad)
• 500 gram krossade tomater
• 5 dl vatten
• 2 ½ dl rött vin
• 2 msk kalvfond
• 1 msk strösocker
• ½ tsk salt
• ½ dl finhackad persilja
• Olivolja till stekning
• Riven parmesan ost

Gör så här:

Fräs morot, lök och rotselleri i lite olivolja så att de mjuknar

Lägg över i en stor gryta

Stek köttfärsen och lägg över i grytan

Låt 1 dl av vattnet koka upp i stekpannan och slå över det i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, socker, salt, kalvfond, vinet och persiljan

Låt allt koka upp och låt småputtra på svag värme ca 1 ½ timme

Servera med nykokt pasta och parmesanost

Idag kände jag för att göra något lite extra till lunch. Sonen var verkligen vrålhungrig då han vaknade redan 5,30 och åt frukosten tidigare än vanligt .

Att stoppa morot i biffarna är ju ett bra sätt att få barnen att äta lite mer grönsaker, inte för att vi har det problemet men morot är ju lite svårt att tugga om man bara har 6 tänder

4 portioner:

• 400 gram köttfärs
• 1 ägg
• 1 medelstor morot
• 1 tsk salt
• ½ tsk malen vitpeppar

• 4 portioner bulgur
• ½ gram saffran ( 1 paket)

• 2 dl matgrädde
• 1 tsk kalvfond

Gör så här:

Koka bulguren enligt anvisning på förpackning

Låt saffran koka med

Blanda kötttfärs,riven morot,ägg och kryddor i en bunke

Forma biffar av smeten och stek på medelvärme  3 min på varje sida

När alla biffarna är klar slå i matgrädden och fonden i stekpannan och låt koka upp

Sila av såsen

Här hittar du Köttbullar

Tomatsås:

• 500 g krossade tomater
• 1 msk olivolja
• 1 morot
• 1 bit rotselleri ( lika stor som moroten)
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk grönsaksfond
• 1 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• svartpeppar
• chilipulver

Gör så här:

Riv morot och rotselleri fint på rivjärn

Hacka löken och vitlöken

Fräs allt på medelvärme i lite olivolja

Slå över tomatkrosset och vatten

Tillsätt kryddor och fonden

Låt puttra ca 20 minuter

Red av om det behövs

Servera med köttbullar och nykokt pasta

2 köttfärslimpor:

• 800 g blandfärs
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl kallt vatten
• 1 stort äpple  (skalat och grovrovet)
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 tsk chilipulver
• svartpeppar
• 1 pkt bacon

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Rör ihop vatten och ströbröd låt svälla ca 5 min

Blanda samman alla ingredienser i en bunke

Forma 2 avlånga limpor och lägg på ett ugnsfast fat alt långpannan

Täck limporna med bacon som förhindrar att man får torra köttfärslimpor

Grädda ca 30 minuter

Stuvade makaroner 4-5 portioner:

• 6 dl torra makaroner
• 15 g smör
• 3/4 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• salt
• svartpeppar

Gör så här:

Koka makaronerna enligt intruktioner på förpackningen

Koka en vitsås genom att smälta smöret i en kastrull

Vispa ner mjölet och rör ordentligt det bör vara ganska varmt i kastrullen

Späd på med mjölken och låt såsen koka minst 5 minuter till att den tjocknar

Salta och peppra

Slå såsen över de kokta makaronerna

För några år sedan var jag och mannen på semester på ön Samos i greklands övärld. Där hittade vi ett litet ställe som serverade den aboslut godaste hamburgare vi ätit. Stället hette Chesters taverna och blev snabbt vårt stamställe för lunch. Vi har provat här hemma att göra den likadant men det smakar aldrig detsamma. Det var nog kombinationen av god mat, semester och ljumma vindar från stranden som gjorde upplevelsen så härlig.

Idag gjorde vi en snabbvariant av denna Swissburger som i orginal bestog av hembakt lantbröd, majonäs, sallad, tomat, ost, smörfrästa champinjoner och såklart ett hamburgerkött.

Till 4 hamburgare:

• 4  st hamburgerbröd
• 500 g köttfärs
• Salt och peppar
• Majonäs
• Tomat
• Sallad
• Champinjoner
• Ost
• Ketchup

Gör så här:

Skiva champinjonerna

Fräs dem i lite smör i en stekpanna i ca 5-6 minuter,  salta och peppra dem

Forma 4 lika stora biffar av köttfärsen

Stek dem på medelvärme  ca 3 min på varje sida

Salta och peppra

Lägg upp hamburger bröden och fördela tillbehören på dem

Idag var det mannen som stog för matlagningen.

Det var full fart när jag kom hem från jobbet och den var det bara att sätta sig vid dukat bord.

Till ca 14 spett:

• 500 gram köttfärs
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 hel färsk chilifrukt
• 1 ägg
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg färsen i en bunke

Hacka vitlök och chili fint

Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet

Forma små korvar av färsen och sätt dem på spett

Lägg spetten över ett ungsfast  fat

Grädda i ca 15 minuter

Avokadodip:

• 1 mogen avaokado
• 1 dl lätt creme fraiche
• salt
• svartpeppar
• citron
• cayennepeppar

Gör så här:

Mosa avokadon

Blanda ner resten av ingredienserna och rör om

Köttbullar är storfavorit här hemma såväl av stora som små.

Till 35 ganska stora köttbullar:

• 500 g köttfärs
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda mjölk och ströbröd låt svälla ca 5 min

Blanda samman alla ingredienser i en bunke

Rulla bullar och lägg på en smord plåt

Grädda i 10-15 minuter

Idag  kom jag hem lite tidigare och då hade jag tid att laga denna smarriga rätt.

Ingredienser 8 port:

• 600 g köttfärs
• 1 burk lång vit sparris ( färsk när det är säsong)
• 2,5 dl matgrädde
• 8 dl torr tortelini
• 100-150 g riven ost
• salt
• peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Stek köttfärsen och krydda med salt och peppar

Koka upp vatten till pastan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen

Skär sparrisen i mindre bitar

Blanda ner sparris och matgrädde i köttfärsen

Låt puttra ca 5 min krydda mer om det behövs

Lägg tortelini i en ugnsfast form och slå över köttfärsblandningen

Strö över riven ost

Grädda i ca 10-15 minuter så att osten får fin färg

Vi gillar verkligen olika sorters färsrätter i vår familj. Här kommer en av dem .

Ingredienser:

• 500g köttfärs
• 1 ägg
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vätska ( mjölk, vatten,öl)
• salt
• peppar
• Västerbotten ost i smala stavar

Gör så här:

Blanda ihop vätska och ströbröd låt svälla ca 5 minuter

Lägg köttfärsen i en bunke och blanda ner ägget ströbrödssmeten och ägget

Rör ihop det till en smet, inte för länge då kan järparna bli trådiga

Forma platta biffar och lägg en oststav på mitten och vik över så att det blir en järpe

Stek på medelvärme i ca 3 min på varje sida

Lägg upp biffarna i ett ungsäkert fat och slå lite matgrädde i stekpannan för att få en sky

Servera med kokt potatis, skyn och lingonsylt