Hamburgare med avokadokräm
Nu är jag äntligen på banan igen efter långdragna förkylningar här hemma. Började med att min son var sjuk i en hel vecka och blev inte bättre.
Vi fick besöka en läkare eftersom det inte gick över, vi kom givetvis hem med pencillin. Efter det blev jag sjuk 🙁
Så de senaste veckorna har vi bara ätit pannkaka, soppa och annan lätt mat här hemma.
Men idag kom det önskemål om hamburgare så då gjorde vi det.
Jag gjorde en avokadokräm istället för dressing, blev otroligt gott!
Avokadokräm:
- 2 mogna avokados
- Saften av en halv lime
- ½ tsk chili explosion
- ½ nymalen vitpeppar
- en nypa salt
Gör så här:
Mixa avokdon med en mixerstav så att den blir krämig
Blanda ner kryddor och lime
Låt stå och gotta till sig i ca 30 minuter
Minestronesoppa
Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂
Ingredienser:
- 3 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 1 stor potatis
- 10 cm purjolök
- 1 paket bacon
- 1 msk smör
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 msk tomatpure
- 2 klyftor vitlök
- 100 gram köttfärs
- finhackad persilja
- 500 gram krossade tomater
- Salt
- Peppar
- 1 dl pasta för soppor
Gör så här:
Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken
Finhacka baconet
Smält smöret i en stor gryta
Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt
Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och persilja
Låt koka upp och sedan småputtra
Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan
Låt allting småputtra i 25-30 minuter
Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen
Smaka av med salt och peppar
Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till
Servera med ostcreme
Ostcreme:
- 1 dl creme fraiche
- 100 gram creme cheese
- finhackad persilja
Rör samman allt till en jämn smet
Köttbullar med senapsmajonäs
Provade att smaksätta mina köttbullar på lite nytt sätt idag. Klickade bland annat i lite dijonsenap.
Köttbullar med senapssmak:
- 400 gram nötfärs
- 1 ägg
- ½ dl ströbröd
- 3/4 dl mjölk
- 1/4 dl vispgrädde
- 1 tsk soya
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vatten
- Salt
- Svartpeppar
Senapsmajonäs:
- 1 dl creme fraiche
- ½ dl majonäs
- 1 ½ tsk dijonsenap
- Finhackad persilja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Blanda ströbrödet med mjölken och grädden
Låt svälla i ca 5 minuter
Lägg köttfärsen i en bunke
Knäck ner ägget och blanda ner soyan och kryddorna
Blanda senapen med vattnet och blanda ner det i ströbrödet
Rör ner ströbödsblandningen i köttfärsen
Rulla ganska stora köttbullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt
Grädda köttbullarna i 225° C ca 10 minuter
Rör i hop ingredienserna till senapsmajonäsen
Cous cous är gott till
Snabb lasagne
Idag hade vi sonens farmor på middag så jag passade på att svänga ihop denna enkla lasagne.
Jag tycker att det kan kännas som att det tar för lång tid att göra lasagne på en vardag om man gör den med vanlig ostsås.
Genom att använda keso istället så spar man en massa tid och det blir supergott.
Till en form:
- 400 gram nötfärs
- 500 g kossad tomat
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1 burk champinjoner
- ½ dl chilisås
- ½ tsk soya
- salt
- peppar
- 1 förpackning färska lasagneplattor
- 1 stor burk keso
- 2 mozzarellaägg
- ½ dl riven ost
Gör så här:
Hacka löken fint
Skala och riv morötterna
Stek köttfärsen, lök och morötter
Salta och peppra
Häll i tomatkrosset, champinjoner, chilisås och soya
Låt puttra på svag värme 10-15 minuter så att det kokar ihop
Olja en ugnsform i botten
Lägg ett lager lasagneplattor
Lägg ett lager med köttfärssås och keso
Lägg ett nytt lager lasagneplattor
Lägg ett lager köttfärssås och skivad mozzarellaost
Lägg ytterligare ett lager med lasagneplattor
Toppa med keso och riven ost
Grädda i ca 20 minuter på 200°C
Barnens favorit
Det här provade jag för några veckor sedan då jag hittade något liknade i en mattidning. Där skulle det vara både köpeköttbullar och keldas tomatsås. Det tyckte inte jag kändes så lockande med tanke på hur enkelt det är att göra både köttbullar och tomatsås.
Så här kommer min variant med hemlagade köttbullar och hemkokt tomatsås.
Barnens favorit:
- Köttbullar
- Varmkorv eller grillkorv
- Pasta
- Valfri grönsak
- Tomatsås
Tomatsås:
- 1 gul lök
- 1 stor morot
- 1 bit rotselleri ca 50g
- 4 skivor bacon
- 2 msk hackad persilja
- 25 gram smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 liter grönsaks buljong
- 3 dl tomatpuré
- ½ tsk timjan
- 1 tsk strösocker
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Skär grönsaker och bacon i ganska små bitar
Smält smöret i en stor gryta
Låt grönsaker och bacon fräsa lätt utan att få någon färg
Strö över mjölet och blanda ner tomatpurén
Slå över bujongen och låt allt koka upp
Tillsätt persilja, timjan och socker
Låt allt koka 20-25 minuter på svag värme
Sila av såsen så att du får bort grönsker och bacon
Låt såsen koka upp och smaksätt med salt och peppar
Köttfärspaj med lite sting
Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.
Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.
Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran 🙂
Ingredienser:
- 125 gram margarin
- 3 dl vetemjöl
- 1-2 msk iskallt vatten
- 500 gram köttfärs
- 1 burk champinjoner
- 500 gram krossad tomat
- 1 choritzo
- salt
- peppar
- chili
- 2 ägg
- 2 dl matgrädde eller mjölk
- Salt
- Svartpeppar
- Riven ost
Gör så här:
Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg
Tryck ut degen i en pajform
Låt formen stå i kylen 20-30 minuter
Skär korven i bitar
Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili
Tillsätt tomatkross och champinjoner
Låt puttra på svag värme 10 minuter
Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader
Lägg i korven i det förgräddade skalet
Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke
Slå lite av stanningen över korven
Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet
Strö över lite riven ost
Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter
Bolognese
Igår blev det pasta bolognese till middag. En av mina favoriträtter. Jag brukar alltid äta pasta bolognese när jag åker utomlands vilket land jag än åker till. Det smakar alltid lika bra vare sig man är i Thailand, USA eller vid medelhavet.
Ingredienser:
- 400 gram köttfärs
- 3 små morötter ( finhackade)
- 100 gram rotselleri (finhackad)
- 1 stor gul lök (finhackad)
- 500 gram krossade tomater
- 5 dl vatten
- 2 ½ dl rött vin
- 2 msk kalvfond
- 1 msk strösocker
- ½ tsk salt
- ½ dl finhackad persilja
- Olivolja till stekning
- Riven parmesan ost
Gör så här:
Fräs morot, lök och rotselleri i lite olivolja så att de mjuknar
Lägg över i en stor gryta
Stek köttfärsen och lägg över i grytan
Låt 1 dl av vattnet koka upp i stekpannan och slå över det i grytan
Tillsätt tomatkross, vatten, socker, salt, kalvfond, vinet och persiljan
Låt allt koka upp och låt småputtra på svag värme ca 1 ½ timme
Servera med nykokt pasta och parmesanost
Morotsbiffar med saffransbulgur
Idag kände jag för att göra något lite extra till lunch. Sonen var verkligen vrålhungrig då han vaknade redan 5,30 och åt frukosten tidigare än vanligt .
Att stoppa morot i biffarna är ju ett bra sätt att få barnen att äta lite mer grönsaker, inte för att vi har det problemet men morot är ju lite svårt att tugga om man bara har 6 tänder 🙂
4 portioner:
- 400 gram köttfärs
- 1 ägg
- 1 medelstor morot
- 1 tsk salt
- ½ tsk malen vitpeppar
- 4 portioner bulgur
- ½ gram saffran ( 1 paket)
- 2 dl matgrädde
- 1 tsk kalvfond
Gör så här:
Koka bulguren enligt anvisning på förpackning
Låt saffran koka med
Blanda kötttfärs,riven morot,ägg och kryddor i en bunke
Forma biffar av smeten och stek på medelvärme 3 min på varje sida
När alla biffarna är klar slå i matgrädden och fonden i stekpannan och låt koka upp
Sila av såsen
Köttbullar med tomatsås
Tomatsås:
- 500 g krossade tomater
- 1 msk olivolja
- 1 morot
- 1 bit rotselleri ( lika stor som moroten)
- 1/2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk grönsaksfond
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- svartpeppar
- chilipulver
Gör så här:
Riv morot och rotselleri fint på rivjärn
Hacka löken och vitlöken
Fräs allt på medelvärme i lite olivolja
Slå över tomatkrosset och vatten
Tillsätt kryddor och fonden
Låt puttra ca 20 minuter
Red av om det behövs
Servera med köttbullar och nykokt pasta
Köttfärslimpa med stuvade makaroner
2 köttfärslimpor:
- 800 g blandfärs
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl kallt vatten
- 1 stort äpple (skalat och grovrovet)
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1 tsk chilipulver
- svartpeppar
- 1 pkt bacon
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader
Rör ihop vatten och ströbröd låt svälla ca 5 min
Blanda samman alla ingredienser i en bunke
Forma 2 avlånga limpor och lägg på ett ugnsfast fat alt långpannan
Täck limporna med bacon som förhindrar att man får torra köttfärslimpor
Grädda ca 30 minuter
Stuvade makaroner 4-5 portioner:
- 6 dl torra makaroner
- 15 g smör
- 3/4 dl vetemjöl
- 5 dl mjölk
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
Koka makaronerna enligt intruktioner på förpackningen
Koka en vitsås genom att smälta smöret i en kastrull
Vispa ner mjölet och rör ordentligt det bör vara ganska varmt i kastrullen
Späd på med mjölken och låt såsen koka minst 5 minuter till att den tjocknar
Salta och peppra
Slå såsen över de kokta makaronerna