Lingonkaka med smak av citron
Den här kakan svängde jag ihop igår kväll och tog med till jobbet idag 🙂
Till en liten långpanna:
- 175 gram smör
- 4 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 dl råsocker strö
- 6 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- saft och skal av en halv citron
- 1 ½ dl lingon
Gör så här:
Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke
Rör ner mjölblandningen, smör och citronen
Häll upp smeten i en liten långpanna
Strö över lingon
Grädda kakan i 175°C ca 25-30 minuter
Lingondricka
Nu får man passa på att ta reda på alla härliga bär som finns i skogen.
När jag , min son och min mamma var på lingonjakt i måndags hittade vi både lingon, blåbär och några små kantareller.
Blåbären gör sonen nöjd en lång stund, han bara älskar dem 🙂
Ingredienser:
- 1 kg lingon
- 7 dl kallt vatten
- 1 tsk citronsyra
- 3 dl Strösocker per liter avrunnen dryck
Gör så här:
Mosa bären i en matberedare
Rör ner vatten och citronsyra
Häll över i en bunke med lock och låt stå i kylen i 2 dygn
Sila av bären
Hetta upp drickan och tillsätt socker