Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Matlagning

Hamburgare med avokadokräm

Nu är jag äntligen på banan igen efter långdragna förkylningar här hemma. Började med att min son var sjuk i en hel vecka och blev inte bättre.

Vi fick besöka en läkare eftersom  det inte gick över, vi kom givetvis hem med pencillin. Efter det blev jag sjuk 🙁

Så de senaste veckorna har vi bara ätit pannkaka, soppa och annan lätt mat här hemma.

Men idag kom det önskemål om hamburgare så då gjorde vi det.

Jag gjorde en avokadokräm istället för dressing, blev otroligt gott!

Avokadokräm:

  • 2 mogna avokados
  • Saften av en halv lime
  • ½ tsk chili explosion
  • ½ nymalen vitpeppar
  • en nypa salt

Gör så här:

Mixa avokdon med en mixerstav så att den blir krämig

Blanda ner kryddor och lime

Låt stå och gotta till sig i ca 30 minuter

Vegetarisk lasagne

Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂

Här kommer min variant!

Ingredienser:

  • 5 små morötter
  • 200 gram rotselleri
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor färsk vitlök
  • ½ dl finhackad persilja
  • 100 gram färska champinjoner
  • 1 burk passerade tomater
  • 2 dl matgrädde
  • 1 stor burk keso
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Chiliexplosion
  • 1 paket färska lasagneplattor
  • Riven ost

Gör så här:

Skala och riv morötter och roselleri

Finhacka löken och champinjonerna

Fräs lök och svamp i lite olja

Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt

Rör ner passerade tomater och grädde

Krydda med salt, peppar och chili

Låt puttra i ca 5 minuter

Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform

Strö över riven ost

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Kyckling satay med jordnötssås

Kyckling:

  • 600 gram kyckling ( file eller lårfile)
  • ½ kruka koriander
  • 3 msk olja
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk strösocker

Jordnötssås:

  • ½ gul lök
  • ½ färsk röd chili
  • 1 hel vitlök solo
  • 1 msk olja
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk strösocker
  • 1 dl finhackade jordnötter
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 burk kokosmjölk extra krämig
  • 2 msk ketjap manis
  • saften av en halv lime
  • Chili explosion

Gör så här:

Skär kycklingen i ganska små bitar

Blanda samman socker, olja, ingefära och finhackad koriander

Låt kyckligen marineras i koriandermarinaden i ca 30 minuter

Börja med jordnötssåsen

Finhacka lök, vitlök och chili

Fräs lök, vitlök och chili i lite olja

Blanda ner jordnötssmör

Rör ner sambal, socker, ketjap manis, lime och kokosmjölken

Låt allt koka upp och puttra på svag värme

Blanda ner de hackade jornötterna

Låt puttra 10 minuter

Tag av från värmen och smaka av med chili och ev salt

Kör lite med stavmixern så att du får en krämig sås

Stek kycklingen i omgångar

Servera med ris

Tomatsoppa

Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.

Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.

Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan. 🙂

Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.

Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!

Ingredienser:

  • 6 medelstora kvisttomater
  • 1 liten röd paprika
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlökskyfta
  • olivolja till stekning
  • 1 liter grönsaksbujong
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker
  • ½ dl finhackad persilja
  • 1 ½ tsk oregano
  • salt
  • vitpeppar
  • 2 msk grädde
  • 2 dl små pastasnäckor

Gör så här:

Börja med att skålla tomaterna

Finhacka lök och paprika

Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter

Finhacka under tiden de skalade tomaterna

Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till

Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter

Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano

Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer

Koka pastan

Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar

Rör ner grädde och den nykokta pastan

Morotsmuffins

Idag blev jag inpirerad av En kaka i ugnen att göra lite nyttigare morotsmuffins.

Jag hade inte många ingredienser som skulle vara med men jag blandade hej vilt och det blev riktig bra.

Till 12 muffins:

  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk solrosolja
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1 krm salt
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl finrivna morötter
  • Mandelspån

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda ner mjölk, creme fraiche och oljan

Rör ihop alla torra ingredienser och blanda ner dem

Rör ner morötterna

Klicka ut i muffinsformar

Toppa med mandelspån

Grädda i 200° i ca 12 minuter

Plättar på en tisdag

Plättar är en väldigt tacksam vardagsrätt som man kan variera i det oändliga.

Man kan äta den med rom och gräddfil eller sylt och grädde eller mosade bär eller ja vad man känner för.

Man kan blanda ner morötter, spenat eller ost i smeten. Eller varför inte blåbär.

Jag gillar att ha mycket ägg i smeten det blir så gott då.

Här kommer mitt favoritrecept.

Till 60-70 plättar:

  • 4 ägg
  • 6 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 2 msk solrosolja
  • Smör till stekning

Gör så här:

Vispa ägg och 3 dl mjölk

Blanda ner vetemjöl, salt och socker

Vispa tills alla klumpar är borta

Vispa ner resten av mjölken och oljan

Värm plättlaggen och låt små klickar med smör smälta i varje plättform innan du fyller i smet

Grädda plättarna 2 minuter på varje sida

Helgmys med pizza

Idag blev vi all väldigt sugna på pizza till middag. Sagt och gjort jag bakade oss lite pizza.

Jag gjorde 3 olika fyllningar, en vanlig Capricciosa en med skinka och pesto samt en med skinka och ädelost.

Alla mätta och nöjda och även lunchen är fixad inför morgonadagen då det blev massor kvar 🙂

Recept på degen hittar ni här

Baconlindad kycklingfile ála flygande jacob

Idag blev det en flygande jacob inspirerande rätt till middag.

Jag marinerade kycklingfiléer och lindade bacon runt dem. Sedan stekte jag dem i ugnen och serverade med

färsk mango, banan, jordnötter, tomat och chilisås.

Ingredienser:

  • 4 Kycklingfiléer
  • 2 paket butchers choice bacon
  • 1 banan
  • ½ mogen mango
  • 1 dl jordnötter
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1½ dl creme fraiche
  • ½ dl chilisås
  • Salt
  • Peppar

Marinad:

  • 3 msk olivolja
  • 1½ msk flytande honung
  • 1 tsk soya
  • ½ tsk salt
  • Svartpeppar
  • Chilis Explosion krydda
  • 3 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C

Dela kycklingfiléerna i 2 delar på längden

Blanda samman alla ingredienser till marinaden ( krydda med chili och svartpeppar efter eget tycke)

Låt kycklingen ligga i marinaden 30 minuter i rumstemeratur

Ta upp kycklingen och linda en skiva bacon runt varje filébit

Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 30  minuter

Förbered tillbehören

Blanda creme fraiche, chilisås, salt och peppar till en sås

Kolla att kyckling är ordentligt klar

Servera med tillbehören och ris

Ugnspannkaka med äpple och bacon

Nu äntligen har de svenska äpplena börjat dyka upp i de butiker jag brukar handla i.

Jag önskar att jag hade en engen trädgård med massor av äpplen, nu har jag ju inte det så det är ju tur att man kan köpa dem 🙂

Det är ju gudomligt gott att ha in ugnspannkaka. Idag passada jag på att slänga ner lite bacon också för sältans skull.

Till en stor ugnsplåt:

  • 5 ägg
  • 8 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 paket bacon
  • 3 små svenska äpplen
  • Smör till plåten

Gör så här:

Tärna ner bacon

Smörj en ugnspanna och lägg i baconet

Stek i ugnen på 225°C i ca 3-4 minuter

Vispa under tiden ihop smeten

Vispa sönder äggen

Vispa ner 4 dl mjölk

Rör ner mjölet och rör till att det blir klumpfritt

Vispa ner resten av mjölken och saltet

Skala och skiva äpplena

Lägg äpplena i plåten med det stekta baconet

Fyll på pannkakssmeten

Grädda ca 20 minuter på 225°

Äppelpaj med strössel

Idag har vi förgyllt dagen med lite svampplockning. Här i Sundsvall har det varit jättehärligt väder, 20 grader varmt och soligt!

Kan väl inte säga att vi hittade några mängder. Kom hem med två små karl-johan svampar och fyra kantareller 🙂

Vad gjorde det, det är ju så härligt att bara vara i skogen

På hemvägen köpte vi med oss  hamburgare från en snabbmatsresturang. Rätt skönt att inte laga maten själv ibland.

Nu ska vi snart se lite söndagsfilm och smarra i oss den här härliga pajen.

Ingredienser:

Deg:
  • 150 gram smör
  • 3 dl Vetemjöl
  • 1 ägg
Fyllning:
  • 2 små äpplen
  • 2 små päron
Strössel:
  • 100 gram smör
  • 1 ½ dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 3/4 dl mörkt muskovadosocker
  • 1 dl finhackade mandlar

Gör så här:

Blanda ihop smör och mjöl till pajdegen som en smulig massa

Rör ner ägget och forma allt till en deg

Platta ut degen i en pajform och nagga botten

Täck kanterna med lite folie

Förgädda pajskalet i ca 10 minuter på 200° C

Skala och skiva under tiden frukten

Lägg fruktskivorna i pajskalet

Blanda ihop alla ingredienserna till strösslet, det ska bli smuligt

Strö över smulorna och grädda pajen i ca 20 minuter till