Slickepotten.net

Kategori ‘Matlagning’

Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.

Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.

Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran

Ingredienser:

• 125 gram margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1-2 msk iskallt vatten

• 500 gram köttfärs
• 1 burk champinjoner
• 500 gram krossad tomat
• 1 choritzo
• salt
• peppar
• chili

• 2 ägg
• 2 dl matgrädde eller mjölk
• Salt
• Svartpeppar
• Riven ost

Gör så här:

Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform

Låt formen stå i kylen 20-30 minuter

Skär korven i bitar

Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili

Tillsätt tomatkross och champinjoner

Låt puttra på svag värme 10 minuter

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader

Lägg i korven i det förgräddade skalet

Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke

Slå lite av stanningen över korven

Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet

Strö över lite riven ost

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter

Igår blev det pasta bolognese till middag. En av mina favoriträtter. Jag brukar alltid äta pasta bolognese när jag åker utomlands vilket land jag än åker till. Det smakar alltid lika bra vare sig man är i Thailand, USA eller vid medelhavet.

Ingredienser:

• 400 gram köttfärs
• 3 små morötter ( finhackade)
• 100 gram rotselleri (finhackad)
• 1 stor gul lök (finhackad)
• 500 gram krossade tomater
• 5 dl vatten
• 2 ½ dl rött vin
• 2 msk kalvfond
• 1 msk strösocker
• ½ tsk salt
• ½ dl finhackad persilja
• Olivolja till stekning
• Riven parmesan ost

Gör så här:

Fräs morot, lök och rotselleri i lite olivolja så att de mjuknar

Lägg över i en stor gryta

Stek köttfärsen och lägg över i grytan

Låt 1 dl av vattnet koka upp i stekpannan och slå över det i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, socker, salt, kalvfond, vinet och persiljan

Låt allt koka upp och låt småputtra på svag värme ca 1 ½ timme

Servera med nykokt pasta och parmesanost

Ingredienser:

• 125 g margarin
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

• 150 gram tärnad kassler
• 100 gram riven prästost
• 2 msk finhackad gräslök

• 3 ägg
• 2 dl matgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk salt
• Svartpeppar

Gör så här:

Börja med pajdegen

Mät upp mjölet i en skål och lägg ner margarinet, smula sönder margarinet med fingrarna

När det blivit smuligt tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg

Pressa ut degen i en pajform och nagga botten

Ställ i kylen 10-15 minuter

Gör i ordning fyllningen

Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och peppar i en skål

Vispa så att det blir ordentligt blandat

Lägg ost, kassler och gräslök i pajskalet

Häll äggblandningen i pajskalet

Grädda 25-30 minuter i 200 grader

Tanken var från början att detta skulle bli smarriga rullader som jag skulle brässera så att det blev ordentligt möra.

Men när man har så kul i lekparken att man inte vill gå hem och man istället kommer hem nästan en halvtimme efter middagstid så fick det bli supersnabba börsar istället .

Ingredienser:

• 450 gram lövbiff
• Prästost eller västerbotten ost i skivor ( 1 ½ skiva till varje lövbiff bit )
• Svartpeppar
• Salt
• Chili

Gör så här:

Låt köttet bli rumsvarmt

Lägg ut alla skivor och lägg osten så att det täcker halva köttbiten

Vik över resten av köttbiten så att det blir en liten ”börs”

Stek på ganska kraftig värme nån minut

Här kommer recept på laxen vi åt här hemma på morsdag

Det här receptet hittade jag i tidningen allt om mat.

Det var först publiserat i deras tidning 1984 och var nu med  senaste numret ( 20 maj 2010) som en tillbakablick av olika festrätter 40 år tillbaka.

6 personer och 1 barn:

• 1 laxsida ca 1400 g
• salt och peppar
• citronpeppar

• 2 dl majonäs
• ½ dl gräddfil
• 1 ½ dl hackad dill
• 1 gurka

Gör så här:

Ansa av laxfilen om det behövs

Gör iordning själva laxen kvällen innnan

Börja med att smörja en långpanna med lite olja

Lägg i laxfilen och dela stjärten så att den blir som fenan på fisken

Salta och peppra

Låt gå i ugnen 175 grader ca 20-25 minuter

Låt svalna ordentligt, täck över med folie och förvara i kylen till dagen efter

Blanda dressing på gräddfil, majonäs och finhackad dill

Bred såsen på den kalla laxen

Skär gurkan i tunna skivor och lägg som fjäll ovanpå såsen

Idag kände jag för att göra något lite extra till lunch. Sonen var verkligen vrålhungrig då han vaknade redan 5,30 och åt frukosten tidigare än vanligt .

Att stoppa morot i biffarna är ju ett bra sätt att få barnen att äta lite mer grönsaker, inte för att vi har det problemet men morot är ju lite svårt att tugga om man bara har 6 tänder

4 portioner:

• 400 gram köttfärs
• 1 ägg
• 1 medelstor morot
• 1 tsk salt
• ½ tsk malen vitpeppar

• 4 portioner bulgur
• ½ gram saffran ( 1 paket)

• 2 dl matgrädde
• 1 tsk kalvfond

Gör så här:

Koka bulguren enligt anvisning på förpackning

Låt saffran koka med

Blanda kötttfärs,riven morot,ägg och kryddor i en bunke

Forma biffar av smeten och stek på medelvärme  3 min på varje sida

När alla biffarna är klar slå i matgrädden och fonden i stekpannan och låt koka upp

Sila av såsen

2 portioner:

• 5 stora champinjoner
• 1 ½ dl matgrädde 12 %
• 1 dl mjölk
• 1 ½ msk vetemjöl
• 1 msk smör
• Salt
• Peppar
• Chili

Gör så här:

Skölj av och skiva champinjonerna

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull

Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär

Pudra över mjölet och rör om

Slå i mjölk och grädde

Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat

Späd med mjölk om det blir för tjockt

Salta, peppra och släng i en nypa chili

Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)

Till 2 vuxna och 1 barn:

• 1 mogen avokado
• 6 stora färska champinjoner
• 1 paket bacon
• 250 gram torr bandpasta
• 30 gram färsk babyspenat
• Svartpeppar
• Salt
• 1 msk smör
• En skvätt grädde

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackning

Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper

Skölj av och skiva champinjonerna

Stek dem i smör, salta och peppra dem

Skiva avokadon

Blanda ner spenat, champinjoner, avokado i den kokta pastan

Lägg upp på tallrikar och toppa med bacon nymald svartpeppar och slå över en liten skvätt grädde

Extra smarrigt blir det med nyriven parmesanost, något som vi dock inte hade hemma idag

Ingredienser:

• 1 kilo potatis ( jag använder king edward)
• 2 klyftor vitlök
• 1 ½ tsk salt
• 1 tsk  nymalen svartpeppar
• 4 dl grädde
• 100 g riven ost

Gör så här:

Skala och skiva potatisen tunt

Finhacka vitlökskyftorna

Smörj en ugnsfast form med lite olivolja

Varva potatis, salt, peppar och vitlök

Slå över grädden

Toppa med ost

Grädda i 175 grader 45 minuter till 1 timme

Lägg över folie mot slutet om gratängen ser bränd ut

Idag hade vi tänkt göra kyckling sallad med ris på sidan i slutändan blev det mer en kyckling med risrätt

En väldigt snabb sådan passade när man känner sig lite extra seg.

Till 2 portioner:

• 1 kruka romansallad
• 1 grillad kyckling
• 2 dl ris
• 1 halvt äpple
• 2 st stora färska champinjoner
• 1 halv citron
• 1 tomat

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen men låt 1 msk citronsaft koka med

Skala och tärna äpplet pressa över citronsaft

Blanda ner äpplet i det färdigkokta riset

Ta ut kycklingfiléerna ur kycklingen (frys in lår och vingar till en annan gång)

Lägg upp allt på tallrikar , garnera med tomat, champinjon och sallad

Krydda på kyckling om det behövs