Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Matlagning

Hamburgare på nyårsdagen

Vi hoppade över pizza idag och gjorde hamburgare istället. Var lite snålt med grönsaker hemma och ingen vill gå till affären men det fanns så att vi kunde göra dressing och lägga på ost och tomat 🙂

Jag hittade ett kanonbra recept på hamburgerbröd på ICA´s hemsida. Det skulle vara gurkmeja i orginalreceptet men jag hoppade över det. Vi gjorde klyftpotatis till. Bara klyfta potatis och lägg med lite olivolja i en ugnspanna ca 15-20 minuter på 225°C

 

 

Hamburgare:
  • 400 gram köttfärs
  • 1 ägg
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ tsk soya
  • Chili efter smak
Gör så här:

Blanda färsen med kryddor, soya och ägg ( jag tog det som blev över efter pensling av bröden)

Forma 4 lika stora biffar som du steker på medelvärme i stekpanna

 

Hamburgerbröd:
  • 25 gram jäst
  • 25 gram smör
  • 2½ dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk strösocker
  • 5 ½ dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • Sesamfrön

 

Gör så här:

Smula jästen i en bunke

Smält smör och tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt 37°C

Rör ut jästen i mjölken

Blanda ner socker och salt

Rör ner mjölet och kör i köksmaskin ca 10 minuter

Låt jäsa ca 45 minuter

Ta upp degen och dela i 6 lika delar

Rundriv till runda bullar som du plattar till och lägger på plåt

Låt jäsa 30 minuter

Pensla med ägg och strö på sesamfrön

Grädda i 225°C varmluft ca 8-10 minuter

 

 

 

 

 

Västerbottensmajonäs

Det här är en favorit till grillat i vår familj. Vi har nog haft med den till min brors midsommarfirande 3 år i rad nu 🙂

Enkel att göra och jättegott till allt grillat.

 

 

Ingredienser:
  • 2 äggulor
  • 1 tsk dijonsenap
  • ½ tsk vinäger
  • 2 dl rapsolja
  • salt
  • peppar
  • riven västerbottensost
  • finhackad gräslök

 

Gör så här:

Tag fram alla ingredienser i god tid så att de är rumstempurerade

Vispa äggulor, senap och vinäger till en jämn smet

Tillsätt oljan först i droppar och senare i en jämn stråle under vispning ( gärna med elvisp)

Majonäsen ska kännas fast

Tillsätt salt och peppar och smaka av

Rör ner osten och gräslöken

låt stå kallt till servering

Färskpotatissallad med vinegrette

Idag hade jag bjudning för mamma och svärmor på morsdag.

Vi hade tänkt oss grillning i det gröna men det satte vädret stopp för.

Jag fick tänka om och lagade istället chililax med grillad sparris och ljummen potatissallad.

 

Till 6 personer:
  • 1 kg färskpotatis
  • Ruccolasallad
  • Rädisor
  • 1 dl olivolja
  • 1 ½ msk rödvinsvinäger
  • Salt
  • Svartpeppar
Gör så här:

 

Skrubba och koka potatisen mjuk

Låt potatisen vila någon timme under lock efter den kokat klart och du hällt av kokvattnet

Blanda under tiden samman Olivolja, vinäger och kryddor

Skär potatisen i lagoma bitar och blanda med sallad och skivade rädisor

Häll över vinegretten och blanda runt

Päronmazarin

Den här päronpajen bakade jag förra helgen . Den var helt ljuvlig kan jag lova. Mycket saftigare än en vanlig lite mazarin och så god smak av päronen.

 

Till en paj:
Deg:
  • 125 gram smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • ½ tsk bakpulver
Fyllning:
  • 50 gram  rumsvarmt smör
  • 150 gram riven mandelmassa
  • 2 ägg
  • 3 msk vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 3 små päron
Gör så här

Blanda samman ingredienserna till degen.

Lägg degen i kylen minst en timme

Blanda samman smör och mandelmassa

Rör ner äggen ett i taget

Blanda ner mjöl och bakpulver

Tryck ut degen i en pajform och häll i mandelsmeten

Skala och skiva päron

Tryck ner päron skivorna i mandelsmeten

Grädda i 175°C ca 20 minuter

Ät den som den är eller med vaniljglass

 

Morotslimpor

Tidigare i veckan bakade jag dessa supergoda limpor som är perfekta frukostbröd.

Perfekt sätt att använda morötter på nu när dom är så färska och milda i smaken,

Till 2 limpor:

  • 50 gram jäst
  • 5½ dl ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk honung
  • 4 msk rapsolja
  • 250 gram grahamsmjöl
  • 500+250 gram vetemjöl
  • 4 st grovt rivna morötter

Gör så här:

Smula ner jästen i en stor bunke

Häll över vatten, salt, honung och oljan

Rör så att jästen är helt löst

Rör ner grahamsmjöl och morötter

Blanda ner 500 gram vetemjöl och arbeta degen ordentligt

Låt jäsa ca 40 minuter

Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av vetemjölet

Knåda ordentliget och forma två limpor

Lägg limporna på bakplåtspapper på en plåt

Låt jäsa 30 minuter

Skär ev skåror på limpornas ovansida

Grädda i 175° i ca 4o minuter

Dagens skörd

Idag åkte hela familjen hem till min pappa som bor några mil härifrån.

Vi tog en lång skogstur och pappa visade mig en massa trevliga trattkantarellställen 🙂

Så nu har jag 2 stora brickor med trattisar på torkning, det blir perfekt att smula ner i grytor och såser i höst!

Äppelpaj med kardemumma

Idag gjorde jag en lite annorlunda äppelpaj att fredagsmysa med.

Jag kryddade degen med kardemumma och hade äppelmos i fyllningen.

 

Till en paj:

  • 150 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 msk iskallt vatten
  • ½ tsk nymortlad kardemumma
  • 4 äpplen
  • 1 dl äppelmos

Gör så här:

Nyp ihop smör och vetemjöl till degen

När du fått en smulig massa så blandar man ner ägg, kardemumma och vatten

Tryck ut degen i en pajform

Bred ut äppelmos över botten

Skiva äpplen tunt och lägg ovanpå moset

Grädda i 200° ca 12 minuter

 

 

Blåbärspaj

Skogen är full av blåbär här i sundsvallstrakten.

Så en dag förra veckan när jag kom hem efter jobbet stog det två stora bunkar med blåbär på bänken som maken och sonen hade plockat.

Vad passar bättre än att baka en härlig paj.

Provade på en mumsig havregrynsströssel på toppen som min kollega Ellinor tipsade mig om.

Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 1 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1-2 msk iskallt vatten
  • 200 gram blåbär
  • 1 dl havregryn
  • ½ dl strösocker
  • 25 gram smör

Gör så här:

Finfördela smöret i mjöl och socker

Blanda ner ägget i smörsmulorna

Blanda ner vatten och nyp ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt 15-20 minuter

Smält smör till toppingen i en stekpanna

Rör ner havregryn och socker

Rosta på medelvärme i ca 5 minuter

Lägg blåbär i pajskalet

Toppa med havregrynsblandningen

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Pannkakor i skogen!

Som vi har längtat efter en sådan här dag.

Igår var det äntligen så pass varmt att vi kunde äta middag i skogen. Vi packade med oss murikkan och lite grillkorv och begav oss iväg.

Mannen gräddade ljuvlig pannkakor som jag och sonen glatt smaskade i oss med massor av socker på 🙂

Till 8 naturpannkakor!

  • 2 ekologiska ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk solrosolja

Gör så här:

Blanda ägg med 2 dl mjölk och vispa upp ordentligt

Blanda ner mjöl, salt, socker och oljan

Vispa ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar

Rör ner 1 dl mjölk till och häll upp smeten på flaska

Redo att ta med smeten till skogen

Skaka flaskan ordentligt innan du börjar grädda pannkakorna

Ostknyten

Supersnabba små godingar som passar som drinktilltugg eller på en buffé.

12 st

  • 1 paket med färdigskivad chevreost utan kant
  • 1 rulle kyld smördeg
  • olivolja
  • Honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° C

Skär smördegen i 12 rutor

Lägg en ostskiva på varje del

Ringla över lite olivolja på varje ostbit

Vik in kanterna så att det blir ett paket runt osten

Grädda i ca 10 minuter

Ringla över lite honung när du tar  dem ur ugnen