Vaniljbullar
Igår bakade jag och sonen ett lass med supersmarriga bullar.
Jag älskar att baka jäsbröd på sommaren, vi har 25-28 grader hemma under sommarmånaderna. Brödet jäser så himla bra 🙂
Jag hade lite hjälp av sonen som kavlade en liten bit men det var roligast att slicka på kaveln och smaka på fyllningen.
Ca 40 bullar:
- 150 gram smör
- 5 dl mjölk
- 50 gram jäst för söta degar
- ½ tsk salt
- 1 dl strösocker
- 13 dl vetemjöl
Fyllning:
- 125 gram rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk vaniljpulver
Garnering:
- 1 ägg
- pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken
Låt det bli fingervarmt 37 °C
Smula jästen i en stor bunke eller skål till en degblandare
Lös jästen i lite av mjölkblandningen
Rör ner salt och socker
Blanda ner resten av mjölkblandningen
Rör ner hälften av mjölet och rör så att det blir jämnt
Rör sedan ner lite mjöl i taget tills att degen släpper bunkens kanter
Arbeta degen ordentligt i maskinen, med degkrokar eller på bakbordet
Låt jäsa 45 minuter
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet
Ta upp degen och knåda den ordentligt
Dela degen i två delar och forma till runda bullar
Låt dem jäsa 5 minuter så går det lättare att kavla
Kavla ut de stora bullarna till rektanglar
Bred på fyllningen och rulla ihop dem till rullar
Skär skivor med vass kniv och lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper eller i formar
Låt jäsa 45 minuter
Pensla med ägg och strö på pärlsocker
Grädda i 250°C 7-9 minuter
Vetebullar
Idag har jag varit hemma med min son som är sjuk.
Man vill ju ändå hitta på något som är lite roligt så vi bakade bullar. Eller jag bakade och sonen sölade med vatten 🙂
Jag gjorde med 2 olika fyllningar, både med mandelmassa och vanlig kanel.
Blev inspirerad av en vän till mig som bakade ett stort lass bullar igår.
Till ca 45 bullar:
- 150 gram smör
- 5 dl röd mjölk
- 1 paket röd jäst (söta degar)
- 1 dl strösocker
- ½ salt
- 13 dl vetemjöl special + ½ dl till utbakningen
- 1 ägg
- pärlsocker
Fyllning 1:
- 75 gram smör
- 150 gram finriven mandelmassa
Fyllning 2:
- 75 gram smör
- 3/4 dl strösocker
- 1 msk kanel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull
Häll i mjölken och låt allt bli fingervarmt ( 37 ºC)
Smula jästen i en bunke
Slå över smörblandningen och rör ner socker och salt
Rör allt ordentligt så att jästen är riktigt upplöst
Tillsätt mjöl så att det blir en smidig deg den kan vara ganska lös
Låt jäsa 45 minuter
Knåda degen i minst 5 minuter på mjölat bakbord
Den ska bli blank och lättarbetad
Dela degen i 2 bitar och forma dem till stora bullar
Låt jäsa 5 min innan du kavlar ut så blir det lättkavlat
Kavla ut varje bulle till en rektangel
Bred på fyllning och rulla ihop till en jämn rulle
Skär jämnstora bitar med vass kniv
Lägg i bullformar eller dirket på bakplåtspapper
Låt jäsa 45 minuter
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker
Grädda i 250º C i 8 minuter
Gör fyllningarna så här:
Riv mandelmassan på fina sidan på rivjärnet
Blanda med rumsvarmt smör
Rör ihop rumsvarmt smör med kanel och socker