Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Muffins

Muffins med smak av kanel och apelsin

Till 12 muffins:
  • 2 Ägg
  • 2 dl strösocker
  • 75 gram smör
  • 1 apelsin saft och skal
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 krm salt

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C

Smält smöret

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda det torra i en egen skål

Blanda ner det torra, smöret och apelsinsaft samt skal i äggsmeten

Rör försiktigt så att allt blandas

Klicka ut i muffins formar

Grädda i 12-15 minuter

 

Frosting:
  • 50 gram rumsvarmt smör
  • 100 gram philadelphiaost
  • 2 dl florsocker
  • skal från en apelsin
  • 2 msk apelsinsaft

 

Gör så här:

Vispa ihop allt till en smidig smet

 

Peppakaksmuffins

Jag är inne i ett ordentligt bakstimm. Jag har tillsammans med sonen bakat peppapkakor, pepparkakshus och pepparkakstraktor.

Igår bakade jag saffransmuffins som blev så fula att jag inte kan lägg ut dem här 🙂 Goda var dom iaf.

Idag blev det dessa pepparkaksmuffins. Jag kommer ha frysen full med gott fika till lucia och julafton.

Till 12 st:
  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk malda nejlikor
  • 1 ½ tsk ingefära
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk bakpulver
Gör så här:

Smält smöret och låt svalna

vispa ägg och socker pösigt

Blandamjöl, kryddor och bakpulver i en bunke

Rör ner smör, grädde och mjölblandningen i äggsmeten

Fyll upp i muffinsformar

Grädda i 10-12 minuter i 200°C

 

 

 

Morotsmuffins

Idag blev jag inpirerad av En kaka i ugnen att göra lite nyttigare morotsmuffins.

Jag hade inte många ingredienser som skulle vara med men jag blandade hej vilt och det blev riktig bra.

Till 12 muffins:

  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk solrosolja
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1 krm salt
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl finrivna morötter
  • Mandelspån

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda ner mjölk, creme fraiche och oljan

Rör ihop alla torra ingredienser och blanda ner dem

Rör ner morötterna

Klicka ut i muffinsformar

Toppa med mandelspån

Grädda i 200° i ca 12 minuter

Minikladdmuffins

Jag gjorde ett riktigt bra fynd igår när jag och sonen var på en shoppingrunda.

En minimiffinsplåt med tillhörande formar 🙂

Minimuffins är ju perfekt när man har barn som inte orkar äta en hel muffin.

Kunde inte låta bli att inviga den redan samma kväll 🙂

Till 32 st minimuffins:

  • 100 gram smör
  • 2 ägg
  • 2½ dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ krm salt
  • 4 msk kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C

Smält smöret

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, bakpulver och salt i en separat bunke

Blanda ner det i äggsmeten

Rör ner det smälta smöret

Kicka ut smeten i små formar

Grädda i ca 5 minuter

Björns bananmuffins

Jag hade några bananer som började se lite väl bruna ut.  Då passar det ju perfekt att baka lite av dem.

Jag hade hjälp av sonen med att mosa banan och ställa ut formar, det är så härligt att få lite hjälp i köket 🙂

12 st muffins:

  • 1 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 stor mosad banan
  • 1 dl mjölk
  • 125 gram smör
  • 1 tsk kanel

Gör så här:

Smält smöret

Vispa ägg och socker fluffigt

Rör ner övriga ingredienser till en jämn smet

Klicka ner i muffinsformar

Grädda i 200°C i ca 8-10 minuter

Muffins med äpple och mandelmassa

Nu är det äppelfeber här på slickepotten 🙂

Det här receptet följde med när jag köpte ett paket med stora muffinsformar.

6 stora muffins:

  • 1 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 125 gram smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 1 äpple
  • 75 gram mandelmassa

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda ner mjöl och bakpulver

Rör ner smält smör och mjölken

Riv mandelmassan

Skär äpplet i tunna skivor

Häll lite smet i muffinsformen

Dutta i lite mandelmassa

Fyll på mer smet och stick ner några skivor äpple

Strössla över lite mandelmassa

Grädda i 200° C i 20-25 minuter

Lyxiga kladdmuffins på fredagen

Dessa godingar ska vi snart smaka på 🙂

Jag lyxade till dem lite genom att ha lite mjölkchoklad i smeten.

Till 10-12 st muffins:

  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl rårörsocker strö
  • 1 ½ tsk vaniljsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 100 gram smör
  • 75 gram mjölkchokladknappar

Gör så här:

Smält smöret

Vispa ägg och socker pösigt

Rör ner resten av ingredienserna

Klicka ut smeten i muffinsformar

Grädda i 200° C  8-10 minuter

Servera med grädde

Valentinecupcakes

Kan man få fresta med några smarriga cupcakes så här på alla hjärtans dag.

Vad har ni ätit för gott ikväll?

6 st stora muffins:

  • 1 ägg
  • 2 dl råsocker strö
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl solrosolja
  • 6 plattor mörk noblesse

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda ner mjöl, mjölk, vaniljsocker, bakpulver och oljan

Rör till en slät smet

Klicka ut smeten i muffins formar

Fyll ca 3/4 av formen med smet

Grädda ca 20 minuter i 200°C

Lägg en noblesseplatta på varje muffins när du tar ut dem ut ugnen och låt den smälta

Ställ ev in muffinsen i ugnen en halv minut för att smälta chokladen

Frosting:

  • 2 ½ dl florsocker
  • 1 ½ msk kakao
  • 40 g rumsvarmt smör
  • 1 ½ msk mjölk

Blanda samman alla ingredienser till frostingen och vispa med elvisp på hög fart ca 5 minuter

tills att du får en fluffig frosting.

Garnera muffinsen med frostingen och strö på några minimashmallows

Äppelmuffins

De här muffinsarna bakade jag i somras på min semester, perfekt att ha på lut i frysen när man ska vi väg på picknick.

De som är på den lilla bilden gjorde jag i ikeas muffinsplåt. De blev perfekta att hålla i för min 1 ½ åriga son eftersom de blir smala och höga, ser nästan ut som små svampar när man tagit av formen 🙂

18 st:

  • 2 Ägg
  • 2 dl Strösocker
  • 1 1/4 dl Solrosolja
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 4 ½ dl Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 litet äpple
  • Kanel
  • Strösocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt

Rör ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och oljan

Skala och tärna äpplet i små bitar

Fyll muffinsformar till 3/4

Stick ner äppelbitar i smeten

Blanda socker och kanel och strö över muffinsarna

Grädda i 200 grader 10-12 minuter

IMG_6418.JPG

Blåbärsmuffins

Dessa godingar bakade jag för någon vecka sedan.

Passar perfekt att frysa då de var lika saftiga som innan när jag tog fram dem. Vi hade med dem på picknick igår, dom smakade  extra gott i solen efter en stunds lek i lekparken 🙂

12 stycken muffins:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl frysta blåbär

Gör så här:

Rör smör, vaniljsocker och sirap smidigt

Blanda ner äggen ett i taget rör ordentligt mellan varje

Blanda ner mjöl, bakpulver och blåbär

Rör om och klicka i muffinsformar

Grädda 15-20 minuter i 200 grader