Baconlindad kycklingfile ála flygande jacob
Idag blev det en flygande jacob inspirerande rätt till middag.
Jag marinerade kycklingfiléer och lindade bacon runt dem. Sedan stekte jag dem i ugnen och serverade med
färsk mango, banan, jordnötter, tomat och chilisås.
Ingredienser:
- 4 Kycklingfiléer
- 2 paket butchers choice bacon
- 1 banan
- ½ mogen mango
- 1 dl jordnötter
- 1 ask körsbärstomater
- 1½ dl creme fraiche
- ½ dl chilisås
- Salt
- Peppar
Marinad:
- 3 msk olivolja
- 1½ msk flytande honung
- 1 tsk soya
- ½ tsk salt
- Svartpeppar
- Chilis Explosion krydda
- 3 msk kallt vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Dela kycklingfiléerna i 2 delar på längden
Blanda samman alla ingredienser till marinaden ( krydda med chili och svartpeppar efter eget tycke)
Låt kycklingen ligga i marinaden 30 minuter i rumstemeratur
Ta upp kycklingen och linda en skiva bacon runt varje filébit
Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 30 minuter
Förbered tillbehören
Blanda creme fraiche, chilisås, salt och peppar till en sås
Kolla att kyckling är ordentligt klar
Servera med tillbehören och ris
Björns bananmuffins
Jag hade några bananer som började se lite väl bruna ut. Då passar det ju perfekt att baka lite av dem.
Jag hade hjälp av sonen med att mosa banan och ställa ut formar, det är så härligt att få lite hjälp i köket 🙂
12 st muffins:
- 1 ägg
- 2 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 stor mosad banan
- 1 dl mjölk
- 125 gram smör
- 1 tsk kanel
Gör så här:
Smält smöret
Vispa ägg och socker fluffigt
Rör ner övriga ingredienser till en jämn smet
Klicka ner i muffinsformar
Grädda i 200°C i ca 8-10 minuter
Banankaka
Såg att bananerna vi hade hemma började bli lite väl mörka så jag svängde ihop en kaka till fredagsmyset 🙂
Den här är fyllld av massor med godsaker.
Ingredienser:
- 100 gram smör
- 1 dl farinsocker
- 2 ägg
- 1 dl mandel (grovhackade)
- 100 gram mörk choklad (grovhackad)
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- kokos
Gör så här:
Smöra en avlång form och strö i kokos
Rör smör och farinsocker pösigt
Blanda ner äggen ett och ett rör ordentligt i mellen
Mosa bananerna och rör i dem
Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en bunke
Rör ner mjölblandningen i smörblandningen och rör om
Rör ner mandel och choklad
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader 30-40 minuter, ganska långt ner i ugnen