Morotslimpor
Tidigare i veckan bakade jag dessa supergoda limpor som är perfekta frukostbröd.
Perfekt sätt att använda morötter på nu när dom är så färska och milda i smaken,
Till 2 limpor:
- 50 gram jäst
- 5½ dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk honung
- 4 msk rapsolja
- 250 gram grahamsmjöl
- 500+250 gram vetemjöl
- 4 st grovt rivna morötter
Gör så här:
Smula ner jästen i en stor bunke
Häll över vatten, salt, honung och oljan
Rör så att jästen är helt löst
Rör ner grahamsmjöl och morötter
Blanda ner 500 gram vetemjöl och arbeta degen ordentligt
Låt jäsa ca 40 minuter
Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av vetemjölet
Knåda ordentliget och forma två limpor
Lägg limporna på bakplåtspapper på en plåt
Låt jäsa 30 minuter
Skär ev skåror på limpornas ovansida
Grädda i 175° i ca 4o minuter
Vegetarisk lasagne
Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂
Här kommer min variant!
Ingredienser:
- 5 små morötter
- 200 gram rotselleri
- 1 gul lök
- 2 klyftor färsk vitlök
- ½ dl finhackad persilja
- 100 gram färska champinjoner
- 1 burk passerade tomater
- 2 dl matgrädde
- 1 stor burk keso
- Salt
- Vitpeppar
- Chiliexplosion
- 1 paket färska lasagneplattor
- Riven ost
Gör så här:
Skala och riv morötter och roselleri
Finhacka löken och champinjonerna
Fräs lök och svamp i lite olja
Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt
Rör ner passerade tomater och grädde
Krydda med salt, peppar och chili
Låt puttra i ca 5 minuter
Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform
Strö över riven ost
Grädda i 200°C ca 20 minuter
Morotsmuffins
Idag blev jag inpirerad av En kaka i ugnen att göra lite nyttigare morotsmuffins.
Jag hade inte många ingredienser som skulle vara med men jag blandade hej vilt och det blev riktig bra.
Till 12 muffins:
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 3 dl grahamsmjöl
- 1 dl vetemjöl
- 2 msk solrosolja
- 1 tsk kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 1 krm salt
- 1 dl lätt creme fraiche
- 1 dl mjölk
- 3 dl finrivna morötter
- Mandelspån
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner mjölk, creme fraiche och oljan
Rör ihop alla torra ingredienser och blanda ner dem
Rör ner morötterna
Klicka ut i muffinsformar
Toppa med mandelspån
Grädda i 200° i ca 12 minuter
Minestronesoppa
Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂
Ingredienser:
- 3 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 1 stor potatis
- 10 cm purjolök
- 1 paket bacon
- 1 msk smör
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 msk tomatpure
- 2 klyftor vitlök
- 100 gram köttfärs
- finhackad persilja
- 500 gram krossade tomater
- Salt
- Peppar
- 1 dl pasta för soppor
Gör så här:
Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken
Finhacka baconet
Smält smöret i en stor gryta
Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt
Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och persilja
Låt koka upp och sedan småputtra
Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan
Låt allting småputtra i 25-30 minuter
Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen
Smaka av med salt och peppar
Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till
Servera med ostcreme
Ostcreme:
- 1 dl creme fraiche
- 100 gram creme cheese
- finhackad persilja
Rör samman allt till en jämn smet
Nudelwok
Idag lagade jag en rätt som jag lärde mig i skola i början av 90-talet men den är ändå en smarrig klassiker.
Det tråkiga var att jag hann inte med att äta något själv då jag var tvungen att åka i väg till ett jobbmöte så fort mannen klev innanför dörren.
Till 4-6 personer:
- 350 gram lövbiff
- 1-2 morötter
- 10 cm purjolök
- 1 gul paprika
- 1 paket äggnudlar ( 250 g torra)
- 1 burk strimlade bambuskott
- 1 burk minimajs
- 4 tomater
- 3 stora champinjoner
Marinad:
- 2 msk soya
- 2 msk solrosolja
- 2 msk vatten
- malen ingefära
- salt
- peppar
- chiliflakes
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en skål
Skär lövbiffen i tunna strimlor och lägg dem i marinaden ca 30 minuter
Skala och skär moroten i tunna skivor
Strimla upp övriga grönsaker i lagoma bitar
Koka upp vatten till nudlarna
Koka nudlarna enligt tid på förpackningen
Häll av vattnet och ringla på lite olja så att inte nudlarna ska klibba
Stek köttet på hög värme med all marinad
Släng i morötter, lök, bambuskott och champinjoner
Låt allt bli lite mjukt
Tillsätt nudlar, paprika och tomater
Låt allt bli varmt och krydda på mer om det behövs
Morotsbiffar med saffransbulgur
Idag kände jag för att göra något lite extra till lunch. Sonen var verkligen vrålhungrig då han vaknade redan 5,30 och åt frukosten tidigare än vanligt .
Att stoppa morot i biffarna är ju ett bra sätt att få barnen att äta lite mer grönsaker, inte för att vi har det problemet men morot är ju lite svårt att tugga om man bara har 6 tänder 🙂
4 portioner:
- 400 gram köttfärs
- 1 ägg
- 1 medelstor morot
- 1 tsk salt
- ½ tsk malen vitpeppar
- 4 portioner bulgur
- ½ gram saffran ( 1 paket)
- 2 dl matgrädde
- 1 tsk kalvfond
Gör så här:
Koka bulguren enligt anvisning på förpackning
Låt saffran koka med
Blanda kötttfärs,riven morot,ägg och kryddor i en bunke
Forma biffar av smeten och stek på medelvärme 3 min på varje sida
När alla biffarna är klar slå i matgrädden och fonden i stekpannan och låt koka upp
Sila av såsen