Lingonkaka med smak av citron
Den här kakan svängde jag ihop igår kväll och tog med till jobbet idag 
Till en liten långpanna:
- 175 gram smör
- 4 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 dl råsocker strö
- 6 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- saft och skal av en halv citron
- 1 ½ dl lingon
Gör så här:
Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke
Rör ner mjölblandningen, smör och citronen
Häll upp smeten i en liten långpanna
Strö över lingon
Grädda kakan i 175°C ca 25-30 minuter
Lingondricka
Nu får man passa på att ta reda på alla härliga bär som finns i skogen.
När jag , min son och min mamma var på lingonjakt i måndags hittade vi både lingon, blåbär och några små kantareller.
Blåbären gör sonen nöjd en lång stund, han bara älskar dem
Ingredienser:
- 1 kg lingon
- 7 dl kallt vatten
- 1 tsk citronsyra
- 3 dl Strösocker per liter avrunnen dryck
Gör så här:
Mosa bären i en matberedare
Rör ner vatten och citronsyra
Häll över i en bunke med lock och låt stå i kylen i 2 dygn
Sila av bären
Hetta upp drickan och tillsätt socker
Pösiga små plättar
Idag blev det en mysig brunch då sambon sov ända till 10,30.
Jag gjorde små plättar som vi åt med färsk ananas och knaprigt bacon.
Blandade även ihop en smarrig hallonsmoothie.
Nu är vi redo för en härlig dag i solen
Till 15 st plättar:
- 1 ägg
- 2 dl turkisk yoghurt
- ½ dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk strösocker
- ½ tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 25 gram smör
- smör till stekning
Gör så här:
Vispa ihop mjölk, yoghurt och ägget
Blanda ner mjöl, salt, socker och bakpulver
Smält smöret och blanda ner det
Smeten ska vara ganska tjock
Värm en plättlagg och klicka i lite smör i varje hålrum
Grädda plättarna 1 ½ – 2 min på varje sida
Blåbärspaj
Idag är vi bjudna hem till min bror på premiärgrillning.
Jag har lovat att ta med efterrätt. Valde en klassisk paj som är enkel att ta med
1 stor och 1 liten paj eller 2 mellanstora
- 600 gram blåbär
- 2 msk potatismjöl
- 300 gram smör
- 7 dl glutenfri mjölmix
- 1 ½ dl råsocker strö
- 200 gram finhackade hasselnötter
- 2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Fördela bären i formarna
Strö över potatismjöl
Blanda mjölmix, hasselnötter och socker i en bunke
Smula ner smöret och blanda runt tills det blir en bra smuldeg
Strö smuldegen över pajena
Grädda i 225°C i 15-20 minuter
Sommrig morsdagsbål
Idag kom både min mamma och svärmor över på middag.
Vi började med att läska oss med lite bål och äta snacks .
1 stor skål:
- 3 dl frysta hallon
- ½ dl strösocker
- 1 stor citron
- 1 bit vatten melon
- 1 liter bubbelvatten
- Iskuber
Gör så här:‘
Lägg hallonen i skålen och strö över sockret
Skiva halva citronen i tunna skivor och lägg i
Pressa över saften av den andra citron halvan
Skär kuber av vatten melon och lägg i dem
Låt allt stå minst 1 timme och gotta ihop sig
Vid severing slå över 1 flaska bubbelvatten ( jag hade hemgjort men loka el dyl funkar lika bra)
Och lägg i rikligt med is
Smoothie
Lyxade till frukosten med lite smoothie
Jag gjorde blåbärssmoothie men det går självklart att ta vilka frysta bär som helst
Till 1 vuxen och 1 barn:
- 3 dl naturell yoghurt 1,5% ( man kan ta vaniljyoghurt om man inte gillar att det blir syrligt)
- ½ banan
- 1 dl frysta blåbär
Gör så här:
Blanda allt i en blender och kör i ca 30 sekunder
Hemgjort bubbelvatten
Ett av våra bästa köksmaskinköp måste vara vår soda steam.
Vår är välanvänd och det känns ju så mycket bättre än att köpa hem en massa minerlavatten när vi har så gott vatten i kranen.
Vi brukar ofta göra smaksatt för att göra det lite mer festligt.
Det här är en av våra favoriter
I denna har vi lagt ordentligt renskrubbade citrusfrukter
- ½ apelsin
- ½ citron
- ½ lime
Skär allt i klyftor och lägg i en karaff fyll på med is och bubbelvatten