Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Tomat

Hamburgare på nyårsdagen

Vi hoppade över pizza idag och gjorde hamburgare istället. Var lite snålt med grönsaker hemma och ingen vill gå till affären men det fanns så att vi kunde göra dressing och lägga på ost och tomat 🙂

Jag hittade ett kanonbra recept på hamburgerbröd på ICA´s hemsida. Det skulle vara gurkmeja i orginalreceptet men jag hoppade över det. Vi gjorde klyftpotatis till. Bara klyfta potatis och lägg med lite olivolja i en ugnspanna ca 15-20 minuter på 225°C

 

 

Hamburgare:
  • 400 gram köttfärs
  • 1 ägg
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ tsk soya
  • Chili efter smak
Gör så här:

Blanda färsen med kryddor, soya och ägg ( jag tog det som blev över efter pensling av bröden)

Forma 4 lika stora biffar som du steker på medelvärme i stekpanna

 

Hamburgerbröd:
  • 25 gram jäst
  • 25 gram smör
  • 2½ dl mjölk
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk strösocker
  • 5 ½ dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • Sesamfrön

 

Gör så här:

Smula jästen i en bunke

Smält smör och tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt 37°C

Rör ut jästen i mjölken

Blanda ner socker och salt

Rör ner mjölet och kör i köksmaskin ca 10 minuter

Låt jäsa ca 45 minuter

Ta upp degen och dela i 6 lika delar

Rundriv till runda bullar som du plattar till och lägger på plåt

Låt jäsa 30 minuter

Pensla med ägg och strö på sesamfrön

Grädda i 225°C varmluft ca 8-10 minuter

 

 

 

 

 

Hamburgare med avokadokräm

Nu är jag äntligen på banan igen efter långdragna förkylningar här hemma. Började med att min son var sjuk i en hel vecka och blev inte bättre.

Vi fick besöka en läkare eftersom  det inte gick över, vi kom givetvis hem med pencillin. Efter det blev jag sjuk 🙁

Så de senaste veckorna har vi bara ätit pannkaka, soppa och annan lätt mat här hemma.

Men idag kom det önskemål om hamburgare så då gjorde vi det.

Jag gjorde en avokadokräm istället för dressing, blev otroligt gott!

Avokadokräm:

  • 2 mogna avokados
  • Saften av en halv lime
  • ½ tsk chili explosion
  • ½ nymalen vitpeppar
  • en nypa salt

Gör så här:

Mixa avokdon med en mixerstav så att den blir krämig

Blanda ner kryddor och lime

Låt stå och gotta till sig i ca 30 minuter

Vegetarisk lasagne

Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂

Här kommer min variant!

Ingredienser:

  • 5 små morötter
  • 200 gram rotselleri
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor färsk vitlök
  • ½ dl finhackad persilja
  • 100 gram färska champinjoner
  • 1 burk passerade tomater
  • 2 dl matgrädde
  • 1 stor burk keso
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Chiliexplosion
  • 1 paket färska lasagneplattor
  • Riven ost

Gör så här:

Skala och riv morötter och roselleri

Finhacka löken och champinjonerna

Fräs lök och svamp i lite olja

Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt

Rör ner passerade tomater och grädde

Krydda med salt, peppar och chili

Låt puttra i ca 5 minuter

Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform

Strö över riven ost

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Tomatsoppa

Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.

Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.

Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan. 🙂

Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.

Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!

Ingredienser:

  • 6 medelstora kvisttomater
  • 1 liten röd paprika
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlökskyfta
  • olivolja till stekning
  • 1 liter grönsaksbujong
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker
  • ½ dl finhackad persilja
  • 1 ½ tsk oregano
  • salt
  • vitpeppar
  • 2 msk grädde
  • 2 dl små pastasnäckor

Gör så här:

Börja med att skålla tomaterna

Finhacka lök och paprika

Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter

Finhacka under tiden de skalade tomaterna

Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till

Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter

Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano

Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer

Koka pastan

Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar

Rör ner grädde och den nykokta pastan

Minestronesoppa

Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂

Ingredienser:

  • 3 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 bit rotselleri
  • 1 stor potatis
  • 10 cm purjolök
  • 1 paket bacon
  • 1 msk smör
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 3 msk tomatpure
  • 2 klyftor vitlök
  • 100 gram köttfärs
  • finhackad persilja
  • 500 gram krossade tomater
  • Salt
  • Peppar
  • 1 dl pasta för soppor

Gör så här:

Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken

Finhacka baconet

Smält smöret i en stor gryta

Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt

Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och  persilja

Låt koka upp och sedan småputtra

Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan

Låt allting småputtra i 25-30 minuter

Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen

Smaka av med salt och peppar

Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till

Servera med ostcreme

Ostcreme:

  • 1 dl creme fraiche
  • 100 gram creme cheese
  • finhackad persilja

Rör samman allt till en jämn smet

Korvsås

Gjorde denna i måndags till sonens lycka, han älskar korv!

Lite variation mot vanlig köttfärssås till pastan

Till 4-6 port

  • 6 st grillkorvar
  • 4 stora champinjoner
  • 10 cm purjolök
  • 500 gram krossad tomat
  • salt
  • peppar
  • 2 msk finhackad persilja
  • ½ tsk soya
  • 1 dl creme fraiche

Gör så här:

Slanta upp korven

Skölj och skiva champinjonerna och purjolöken

Fräs champinjoner, lök och korven i lite smör

Slå över krossad tomat

Krydda med salt, peppar, persilja och soya

Låt puttra ihop  ca 10 minuter

Rör ner creme fraiche och krydda på mer om det berhövs

Servera med pasta

Smarrig pasta

Idag var det mannen som stog för middagen då jag själv är lite krasslig med feber och ont i halsen.

Han bjöd på smarrig pasta med tomat, basilika, mozzarella samt parmesan. MUMS!

Nudelwok

Idag lagade jag en rätt som jag lärde mig i skola i början av 90-talet men den är ändå en smarrig klassiker.

Det tråkiga var att jag hann inte med att äta något själv då jag var tvungen att åka i väg till ett jobbmöte så fort mannen klev innanför dörren.

Till 4-6 personer:

  • 350 gram lövbiff
  • 1-2 morötter
  • 10 cm purjolök
  • 1 gul paprika
  • 1 paket  äggnudlar ( 250 g torra)
  • 1 burk strimlade bambuskott
  • 1 burk minimajs
  • 4 tomater
  • 3 stora champinjoner

Marinad:

  • 2 msk soya
  • 2 msk solrosolja
  • 2 msk vatten
  • malen ingefära
  • salt
  • peppar
  • chiliflakes

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en skål

Skär lövbiffen i tunna strimlor och lägg dem i marinaden ca 30 minuter

Skala och skär moroten i tunna skivor

Strimla upp övriga grönsaker i lagoma bitar

Koka upp vatten till nudlarna

Koka nudlarna enligt tid på förpackningen

Häll av vattnet och ringla på lite olja så att inte nudlarna  ska klibba

Stek köttet på hög värme med all marinad

Släng i morötter, lök, bambuskott och champinjoner

Låt allt bli lite mjukt

Tillsätt  nudlar, paprika och tomater

Låt allt bli varmt och krydda på mer om det behövs

Barnens favorit

Det här provade jag för några veckor sedan då jag hittade något liknade i en mattidning. Där skulle det vara både köpeköttbullar och keldas tomatsås. Det tyckte inte jag kändes så lockande med tanke på hur enkelt det är att göra både köttbullar och tomatsås.

Så här kommer min variant med hemlagade köttbullar och hemkokt tomatsås.

Barnens favorit:

  • Köttbullar
  • Varmkorv eller grillkorv
  • Pasta
  • Valfri grönsak
  • Tomatsås

Tomatsås:

  • 1 gul lök
  • 1 stor morot
  • 1 bit rotselleri ca 50g
  • 4 skivor bacon
  • 2 msk hackad persilja
  • 25 gram smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 liter  grönsaks buljong
  • 3 dl tomatpuré
  • ½ tsk timjan
  • 1 tsk strösocker
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Skär grönsaker och bacon i ganska små bitar

Smält smöret i en stor gryta

Låt grönsaker och bacon fräsa lätt utan att få någon färg

Strö över mjölet och blanda ner tomatpurén

Slå över bujongen och låt allt koka upp

Tillsätt persilja, timjan och socker

Låt allt koka 20-25 minuter på svag värme

Sila av såsen så att du får bort grönsker och bacon

Låt såsen koka upp och smaksätt med salt och peppar

Grillad kyckling med äppelris

Idag hade vi tänkt göra kyckling sallad med ris på sidan i slutändan blev det mer en kyckling med risrätt 🙂

En väldigt snabb sådan passade när man känner sig lite extra seg.

Till 2 portioner:

  • 1 kruka romansallad
  • 1 grillad kyckling
  • 2 dl ris
  • 1 halvt äpple
  • 2 st stora färska champinjoner
  • 1 halv citron
  • 1 tomat

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen men låt 1 msk citronsaft koka med

Skala och tärna äpplet pressa över citronsaft

Blanda ner äpplet i det färdigkokta riset

Ta ut kycklingfiléerna ur kycklingen (frys in lår och vingar till en annan gång)

Lägg upp allt på tallrikar , garnera med tomat, champinjon och sallad

Krydda på kyckling om det behövs