Hamburgare på nyårsdagen
Vi hoppade över pizza idag och gjorde hamburgare istället. Var lite snålt med grönsaker hemma och ingen vill gå till affären men det fanns så att vi kunde göra dressing och lägga på ost och tomat 🙂
Jag hittade ett kanonbra recept på hamburgerbröd på ICA´s hemsida. Det skulle vara gurkmeja i orginalreceptet men jag hoppade över det. Vi gjorde klyftpotatis till. Bara klyfta potatis och lägg med lite olivolja i en ugnspanna ca 15-20 minuter på 225°C
Hamburgare:
- 400 gram köttfärs
- 1 ägg
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk soya
- Chili efter smak
Gör så här:
Blanda färsen med kryddor, soya och ägg ( jag tog det som blev över efter pensling av bröden)
Forma 4 lika stora biffar som du steker på medelvärme i stekpanna
Hamburgerbröd:
- 25 gram jäst
- 25 gram smör
- 2½ dl mjölk
- ½ tsk salt
- ½ tsk strösocker
- 5 ½ dl vetemjöl
- 1 ägg
- Sesamfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke
Smält smör och tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt 37°C
Rör ut jästen i mjölken
Blanda ner socker och salt
Rör ner mjölet och kör i köksmaskin ca 10 minuter
Låt jäsa ca 45 minuter
Ta upp degen och dela i 6 lika delar
Rundriv till runda bullar som du plattar till och lägger på plåt
Låt jäsa 30 minuter
Pensla med ägg och strö på sesamfrön
Grädda i 225°C varmluft ca 8-10 minuter
Hamburgare med avokadokräm
Nu är jag äntligen på banan igen efter långdragna förkylningar här hemma. Började med att min son var sjuk i en hel vecka och blev inte bättre.
Vi fick besöka en läkare eftersom det inte gick över, vi kom givetvis hem med pencillin. Efter det blev jag sjuk 🙁
Så de senaste veckorna har vi bara ätit pannkaka, soppa och annan lätt mat här hemma.
Men idag kom det önskemål om hamburgare så då gjorde vi det.
Jag gjorde en avokadokräm istället för dressing, blev otroligt gott!
Avokadokräm:
- 2 mogna avokados
- Saften av en halv lime
- ½ tsk chili explosion
- ½ nymalen vitpeppar
- en nypa salt
Gör så här:
Mixa avokdon med en mixerstav så att den blir krämig
Blanda ner kryddor och lime
Låt stå och gotta till sig i ca 30 minuter
Vegetarisk lasagne
Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂
Här kommer min variant!
Ingredienser:
- 5 små morötter
- 200 gram rotselleri
- 1 gul lök
- 2 klyftor färsk vitlök
- ½ dl finhackad persilja
- 100 gram färska champinjoner
- 1 burk passerade tomater
- 2 dl matgrädde
- 1 stor burk keso
- Salt
- Vitpeppar
- Chiliexplosion
- 1 paket färska lasagneplattor
- Riven ost
Gör så här:
Skala och riv morötter och roselleri
Finhacka löken och champinjonerna
Fräs lök och svamp i lite olja
Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt
Rör ner passerade tomater och grädde
Krydda med salt, peppar och chili
Låt puttra i ca 5 minuter
Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform
Strö över riven ost
Grädda i 200°C ca 20 minuter
Tomatsoppa
Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.
Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.
Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan. 🙂
Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.
Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!
Ingredienser:
- 6 medelstora kvisttomater
- 1 liten röd paprika
- 1 liten gul lök
- 1 vitlökskyfta
- olivolja till stekning
- 1 liter grönsaksbujong
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- ½ dl finhackad persilja
- 1 ½ tsk oregano
- salt
- vitpeppar
- 2 msk grädde
- 2 dl små pastasnäckor
Gör så här:
Börja med att skålla tomaterna
Finhacka lök och paprika
Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter
Finhacka under tiden de skalade tomaterna
Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till
Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter
Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano
Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer
Koka pastan
Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar
Rör ner grädde och den nykokta pastan
Minestronesoppa
Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂
Ingredienser:
- 3 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 1 stor potatis
- 10 cm purjolök
- 1 paket bacon
- 1 msk smör
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 3 msk tomatpure
- 2 klyftor vitlök
- 100 gram köttfärs
- finhackad persilja
- 500 gram krossade tomater
- Salt
- Peppar
- 1 dl pasta för soppor
Gör så här:
Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken
Finhacka baconet
Smält smöret i en stor gryta
Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt
Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och persilja
Låt koka upp och sedan småputtra
Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan
Låt allting småputtra i 25-30 minuter
Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen
Smaka av med salt och peppar
Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till
Servera med ostcreme
Ostcreme:
- 1 dl creme fraiche
- 100 gram creme cheese
- finhackad persilja
Rör samman allt till en jämn smet
Korvsås
Gjorde denna i måndags till sonens lycka, han älskar korv!
Lite variation mot vanlig köttfärssås till pastan
Till 4-6 port
- 6 st grillkorvar
- 4 stora champinjoner
- 10 cm purjolök
- 500 gram krossad tomat
- salt
- peppar
- 2 msk finhackad persilja
- ½ tsk soya
- 1 dl creme fraiche
Gör så här:
Slanta upp korven
Skölj och skiva champinjonerna och purjolöken
Fräs champinjoner, lök och korven i lite smör
Slå över krossad tomat
Krydda med salt, peppar, persilja och soya
Låt puttra ihop ca 10 minuter
Rör ner creme fraiche och krydda på mer om det berhövs
Servera med pasta
Smarrig pasta
Idag var det mannen som stog för middagen då jag själv är lite krasslig med feber och ont i halsen.
Han bjöd på smarrig pasta med tomat, basilika, mozzarella samt parmesan. MUMS!
Nudelwok
Idag lagade jag en rätt som jag lärde mig i skola i början av 90-talet men den är ändå en smarrig klassiker.
Det tråkiga var att jag hann inte med att äta något själv då jag var tvungen att åka i väg till ett jobbmöte så fort mannen klev innanför dörren.
Till 4-6 personer:
- 350 gram lövbiff
- 1-2 morötter
- 10 cm purjolök
- 1 gul paprika
- 1 paket äggnudlar ( 250 g torra)
- 1 burk strimlade bambuskott
- 1 burk minimajs
- 4 tomater
- 3 stora champinjoner
Marinad:
- 2 msk soya
- 2 msk solrosolja
- 2 msk vatten
- malen ingefära
- salt
- peppar
- chiliflakes
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en skål
Skär lövbiffen i tunna strimlor och lägg dem i marinaden ca 30 minuter
Skala och skär moroten i tunna skivor
Strimla upp övriga grönsaker i lagoma bitar
Koka upp vatten till nudlarna
Koka nudlarna enligt tid på förpackningen
Häll av vattnet och ringla på lite olja så att inte nudlarna ska klibba
Stek köttet på hög värme med all marinad
Släng i morötter, lök, bambuskott och champinjoner
Låt allt bli lite mjukt
Tillsätt nudlar, paprika och tomater
Låt allt bli varmt och krydda på mer om det behövs
Barnens favorit
Det här provade jag för några veckor sedan då jag hittade något liknade i en mattidning. Där skulle det vara både köpeköttbullar och keldas tomatsås. Det tyckte inte jag kändes så lockande med tanke på hur enkelt det är att göra både köttbullar och tomatsås.
Så här kommer min variant med hemlagade köttbullar och hemkokt tomatsås.
Barnens favorit:
- Köttbullar
- Varmkorv eller grillkorv
- Pasta
- Valfri grönsak
- Tomatsås
Tomatsås:
- 1 gul lök
- 1 stor morot
- 1 bit rotselleri ca 50g
- 4 skivor bacon
- 2 msk hackad persilja
- 25 gram smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 liter grönsaks buljong
- 3 dl tomatpuré
- ½ tsk timjan
- 1 tsk strösocker
- Salt
- Peppar
Gör så här:
Skär grönsaker och bacon i ganska små bitar
Smält smöret i en stor gryta
Låt grönsaker och bacon fräsa lätt utan att få någon färg
Strö över mjölet och blanda ner tomatpurén
Slå över bujongen och låt allt koka upp
Tillsätt persilja, timjan och socker
Låt allt koka 20-25 minuter på svag värme
Sila av såsen så att du får bort grönsker och bacon
Låt såsen koka upp och smaksätt med salt och peppar
Grillad kyckling med äppelris
Idag hade vi tänkt göra kyckling sallad med ris på sidan i slutändan blev det mer en kyckling med risrätt 🙂
En väldigt snabb sådan passade när man känner sig lite extra seg.
Till 2 portioner:
- 1 kruka romansallad
- 1 grillad kyckling
- 2 dl ris
- 1 halvt äpple
- 2 st stora färska champinjoner
- 1 halv citron
- 1 tomat
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen men låt 1 msk citronsaft koka med
Skala och tärna äpplet pressa över citronsaft
Blanda ner äpplet i det färdigkokta riset
Ta ut kycklingfiléerna ur kycklingen (frys in lår och vingar till en annan gång)
Lägg upp allt på tallrikar , garnera med tomat, champinjon och sallad
Krydda på kyckling om det behövs