Färskpotatissallad med vinegrette
Idag hade jag bjudning för mamma och svärmor på morsdag.
Vi hade tänkt oss grillning i det gröna men det satte vädret stopp för.
Jag fick tänka om och lagade istället chililax med grillad sparris och ljummen potatissallad.
Till 6 personer:
- 1 kg färskpotatis
- Ruccolasallad
- Rädisor
- 1 dl olivolja
- 1 ½ msk rödvinsvinäger
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Skrubba och koka potatisen mjuk
Låt potatisen vila någon timme under lock efter den kokat klart och du hällt av kokvattnet
Blanda under tiden samman Olivolja, vinäger och kryddor
Skär potatisen i lagoma bitar och blanda med sallad och skivade rädisor
Häll över vinegretten och blanda runt
Fiskgryta med lax och saffran
Idag blev det en riktigt härlig söndagsmiddag med fiskgryta och äppel/hallonpaj till efterrätt .
Jag hade lyxen att inneha hemodlad lök och morötter till grytan. Smakar så mycket godare!
Jag sänder ett tack till min snälla pappa som skickar med mig dessa godsaker hem när jag hälsar på 🙂
Till 2 vuxna och 1 barn
- 250 gram färsk lax
- 400 gram oskalade rökta räkor
- 1 färsk gul lök
- 2 morötter
- 1 msk finhckad dill
- 1 msk finhackad gräslök
- 5 dl vatten
- 1 buljongtärning ( grönsaks)
- 0,25 gram saffran
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
Gör så här:
Ta bort ev skinn från laxen oxh skär den i ganska stora kuber
Skala räkorna
Skala och skär morötter i skivor
Hacka löken grovt
Fräs lök och morot i lite smör i en stor gryta
Tillsätt vatten, buljong, dill och gräslök
Låt koka upp och koka ca 5 minuter
Lägg ner laxen och koka den 5-10 minuter beroende på storlek
Ta upp laxen och sila bort grönaskerna
Slå tillbaka såsen i grytan och rör ner saffran
Låt såsen koka upp och småkoka i 5 minuter
Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar
Red av såsen med lite maizena om det behövs
Lägg tillbaka laxen och lägg i räkorna
Låt allt bli varmt servera sedan med potatis och citron
Lax med gurkfjäll
[pe2-gallery class=”alignleft” ] [/pe2-gallery]Här kommer recept på laxen vi åt här hemma på morsdag
Det här receptet hittade jag i tidningen allt om mat.
Det var först publiserat i deras tidning 1984 och var nu med senaste numret ( 20 maj 2010) som en tillbakablick av olika festrätter 40 år tillbaka.
6 personer och 1 barn:
- 1 laxsida ca 1400 g
- salt och peppar
- citronpeppar
- 2 dl majonäs
- ½ dl gräddfil
- 1 ½ dl hackad dill
- 1 gurka
Gör så här:
Ansa av laxfilen om det behövs
Gör iordning själva laxen kvällen innnan
Börja med att smörja en långpanna med lite olja
Lägg i laxfilen och dela stjärten så att den blir som fenan på fisken
Salta och peppra
Låt gå i ugnen 175 grader ca 20-25 minuter
Låt svalna ordentligt, täck över med folie och förvara i kylen till dagen efter
Blanda dressing på gräddfil, majonäs och finhackad dill
Bred såsen på den kalla laxen
Skär gurkan i tunna skivor och lägg som fjäll ovanpå såsen
Citronlax med örtmos
Ingredienser:
- 4 portionsbitar lax ca 500 g
- Hackade valfria örter ( jag använde dill, persilja och gräslök)
- 2 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 1 stor citron
- 800 g mjölig potatis
- 15 g smör
- 1 burk lätt creme fraiche
- salt
- vitpeppar
- Finhackad dill och gräslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och koka potatisen
Lägg laxen i en ugnssäker form
Blanda en örter och olja i en skål och bre blandningen över laxbitarna
Skär halva citronen i tunna skivor och lägg runt laxbitatarna
Pressa saften av den restrerande citronhalvan över laxen
Salta och peppra
Låt stå i ugnen 20-25 minuter
Mosa potatisen och blanda ner smöret
Fortsätt mosa och tillsätt creme fraiche, örter oh kryddor
Rör till ett slätt mos
Servera med sallad och citronklyfta