Slickepotten.net

Kategori ‘Pasta’

Igår blev det pasta bolognese till middag. En av mina favoriträtter. Jag brukar alltid äta pasta bolognese när jag åker utomlands vilket land jag än åker till. Det smakar alltid lika bra vare sig man är i Thailand, USA eller vid medelhavet.

Ingredienser:

• 400 gram köttfärs
• 3 små morötter ( finhackade)
• 100 gram rotselleri (finhackad)
• 1 stor gul lök (finhackad)
• 500 gram krossade tomater
• 5 dl vatten
• 2 ½ dl rött vin
• 2 msk kalvfond
• 1 msk strösocker
• ½ tsk salt
• ½ dl finhackad persilja
• Olivolja till stekning
• Riven parmesan ost

Gör så här:

Fräs morot, lök och rotselleri i lite olivolja så att de mjuknar

Lägg över i en stor gryta

Stek köttfärsen och lägg över i grytan

Låt 1 dl av vattnet koka upp i stekpannan och slå över det i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, socker, salt, kalvfond, vinet och persiljan

Låt allt koka upp och låt småputtra på svag värme ca 1 ½ timme

Servera med nykokt pasta och parmesanost

2 portioner:

• 5 stora champinjoner
• 1 ½ dl matgrädde 12 %
• 1 dl mjölk
• 1 ½ msk vetemjöl
• 1 msk smör
• Salt
• Peppar
• Chili

Gör så här:

Skölj av och skiva champinjonerna

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull

Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär

Pudra över mjölet och rör om

Slå i mjölk och grädde

Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat

Späd med mjölk om det blir för tjockt

Salta, peppra och släng i en nypa chili

Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)

2 köttfärslimpor:

• 800 g blandfärs
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl kallt vatten
• 1 stort äpple  (skalat och grovrovet)
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 tsk chilipulver
• svartpeppar
• 1 pkt bacon

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Rör ihop vatten och ströbröd låt svälla ca 5 min

Blanda samman alla ingredienser i en bunke

Forma 2 avlånga limpor och lägg på ett ugnsfast fat alt långpannan

Täck limporna med bacon som förhindrar att man får torra köttfärslimpor

Grädda ca 30 minuter

Stuvade makaroner 4-5 portioner:

• 6 dl torra makaroner
• 15 g smör
• 3/4 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• salt
• svartpeppar

Gör så här:

Koka makaronerna enligt intruktioner på förpackningen

Koka en vitsås genom att smälta smöret i en kastrull

Vispa ner mjölet och rör ordentligt det bör vara ganska varmt i kastrullen

Späd på med mjölken och låt såsen koka minst 5 minuter till att den tjocknar

Salta och peppra

Slå såsen över de kokta makaronerna