Slickepotten.net

Kategori ‘Korv’

Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.

Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.

Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran

Ingredienser:

• 125 gram margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1-2 msk iskallt vatten

• 500 gram köttfärs
• 1 burk champinjoner
• 500 gram krossad tomat
• 1 choritzo
• salt
• peppar
• chili

• 2 ägg
• 2 dl matgrädde eller mjölk
• Salt
• Svartpeppar
• Riven ost

Gör så här:

Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform

Låt formen stå i kylen 20-30 minuter

Skär korven i bitar

Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili

Tillsätt tomatkross och champinjoner

Låt puttra på svag värme 10 minuter

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader

Lägg i korven i det förgräddade skalet

Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke

Slå lite av stanningen över korven

Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet

Strö över lite riven ost

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter

2 portioner:

• 5 stora champinjoner
• 1 ½ dl matgrädde 12 %
• 1 dl mjölk
• 1 ½ msk vetemjöl
• 1 msk smör
• Salt
• Peppar
• Chili

Gör så här:

Skölj av och skiva champinjonerna

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull

Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär

Pudra över mjölet och rör om

Slå i mjölk och grädde

Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat

Späd med mjölk om det blir för tjockt

Salta, peppra och släng i en nypa chili

Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)

Det här verkligen en klassiker i nyformat. Blir så gott med kryddig korv.

Till 3 port:

• 3 st chorizokorvar
• 3 msk tomatpure
• 2 1/2 dl matgrädde
• 1/2 dl mjölk
• salt
• svartpeppar

Gör så här:

Slanta upp korven

Fräs den i en stekpanna

Vispa samman resten av ingredienserna

Slå blandningen över korven och låt puttra ca 10 min på svag värme

Servera med ris