Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Matbröd

Smörfranska

Tror det eller ej jag lever faktiskt och bakar och lagar mat precis som vanligt. Det som inte hinns med är att blogga om det här.

Men här Tony kommer iaf ett recept! 🙂

 

Till 2 limpor:
  • 75 gram smör
  • 1 paket jäst
  • 1 msk honung
  • 1 tsk flingsalt
  • 5 dl vatten kokat och avsvalnat till rumstemeratur
  • 12-14 dl vetemjöl
Gör så här:

Smält smör och honung på låg värme

Smula ner jästen i en bunke, använd gärna bakmaskin

Slå över vatten och salt, rör om till att jästen lösts upp

Rör ner smörblandningen

Häll i ca 8 dl mjöl och slå igång maskinen

Låt den gå i ca 5 minuter

Fyll på med mer mjöl så att degen blir smidig och släpper bunkens kanter

Låt maskinen gå i ca 15 minuter

Låt degen jäsa i en timme

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den

Forma 2 limpor och lägg dem i formar eller på en plåt

Låt jäsa i 40 minuter

Grädda i 225 grader 35-40 minuter

Ställ gärna skål med vatten längst ner i ugnen

 

 

Kalljäst frukostbröd

Igår kväll kände jag att det skulle vara gott med lite nybakat bröd till söndagsfrukost. Så jag passade på att svänga ihop en deg i en reklampaus i den film vi såg på.

Degen fick jäsa över natten och imorse bakade jag av den. Vi njöt det nybakade brödet med thé, juice, ost och marmelad. Kan inte bli bättre start på söndagen.

 

Ingredienser:
  • 15 gram jäst
  • 2 ½ dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk rapsolja
  • 1½ dl grahamsmjöl
  • 4 dl vetemjöl
Gör så här:

Lös jästen i kallt vatten

Rör ner salt, olja och socker

Blanda ner mjöl och rör ordentligt

Degen blir ganska lös

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen minst 8 timmar

Tag fram degen och häll upp den på mjölat bakbord

Vik degen 2 gånger med hjälp av en degskrapa

Dela degen i 6-8 delar och lägg de skurna bröden på plåt med bakplåtspapper

Låt jäsa 25-30 minuter medan ugnen blir varm

Grädda i 250°C i 7-8 minuter

 

 

Morotslimpor

Tidigare i veckan bakade jag dessa supergoda limpor som är perfekta frukostbröd.

Perfekt sätt att använda morötter på nu när dom är så färska och milda i smaken,

Till 2 limpor:

  • 50 gram jäst
  • 5½ dl ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk honung
  • 4 msk rapsolja
  • 250 gram grahamsmjöl
  • 500+250 gram vetemjöl
  • 4 st grovt rivna morötter

Gör så här:

Smula ner jästen i en stor bunke

Häll över vatten, salt, honung och oljan

Rör så att jästen är helt löst

Rör ner grahamsmjöl och morötter

Blanda ner 500 gram vetemjöl och arbeta degen ordentligt

Låt jäsa ca 40 minuter

Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av vetemjölet

Knåda ordentliget och forma två limpor

Lägg limporna på bakplåtspapper på en plåt

Låt jäsa 30 minuter

Skär ev skåror på limpornas ovansida

Grädda i 175° i ca 4o minuter

Vridna baugetter

Jag fick önskemål av min mamma att jag skulle lägga recept på baugetterna jag gjorde i måndags.

De är superenkla att göra med få ingredienser.

Till 3 små baugetter:

  • 25 gram jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 3 msk olivolja
  • 7-8 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke

Slå på vatten, salt och olja

Rör ut jästen så att den är helt löst

Blanda ner mjölet lite i taget

Ta upp degen och knåda ca 5 minuter så att den blir smidig

Lägg tillbaka degen i bunken och täck med plastfolie

Låt jäsa 2-2½ timme

Skälp upp degen på bakbordet och dela den i 3 lika delar

Vrid degen till baugetter och lägg på baugettplåt eller vanlig plåt

Grädda 12-15 minuter i 225°C

Glutenfritt julbröd

Jag bakade ett supergott glutenfritt bröd som jag hade på julbordet.

Blev kanonbra, inte alls smuligt eller torrt som jag brukar få det annars.

Jag använde mitt recept på sirapslimpa som bas och bytte bara ut mjöler mot glutenfria sorter.

  • 4½ dl mellanfil
  • 1 dl mörk sirap
  • 2 tsk malda brödkryddor
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1½ tsk bikarbonat
  • 3 dl rent havre
  • 2 msk fibrex
  • 5 dl glutenfri mjölmix
  • 1 dl russin
  • 1 dl mandel
  • 1 dl solroskärnor

Gör så här:

Blanda fil och sirap i en bunke

Blanda ner kryddor, bakpulver och bikarbonat

Rör ner ren havre och fibrex

Rör ner mandel, russin och soroskärnor

Tillsätt glutenfri mjölmix

Smeten ska vara ganska lös

Häll upp smeten i en limpform täckt med bakplåtspapper

Strö över lite havregryn

Grädda  längst ner i ugnen på 200°C ca 30-40 minuter

Baguetter

Idag har vi planer på en skön picknick på eftermiddagen.

Tänkte ta med goda mackor på hemgjord baguette.

Till 3 st:

  • 50 gram jäst
  • 5 dl vatten 37°
  • 1 tsk salt
  • 3 msk olivolja
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 10-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke

Rör ut den med lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, saltet och oljan

Rör ner grahamsmjölet

Blanda ner vetmjölet och arbeta degen ordentligt ( degkrokar, maskin eller på mjölat bakbord)

Låt jäsa 45 minuter

Ta upp degen och knåda ordentligt på mjölat bakbord

Dela i 3 delar

Kavla ut varje degbit till en rektangel och rulla ihop den till en rulle

Lägg alla rullarna på en plåt

Låt jäsa 45 minuter

Grädda i 225°C i 15-20 minuter

Ta ut bröden och pensla rikligt med kallt vatten

Stäng av ugnen och ställ in bröden i 5-10 minuter till i eftervärmen för att få en knaprig yta

Scones till frukost

Kan det bli bättre på en söndagsmorgon?

2 bröd:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 50 gram smör
  • 2 dl filmjölk

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna

Smula ihop till en smuldeg tillsammans med smöret

Tillsätt filmjölken och rör snabbt ihop till en deg

Platta ut till två tunna kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper

Nagga och skär ett kors tvärs över kakorna med vass kniv

Grädda i 250 grader ca 10-12 minuter

Minibaguetter

Superenkla små bröd att svänga ihop till en fredagslunch.

Förra fredagen hade jag en väninna på lunch samt hennes lilla dotter.

Jag passade på att baka lite gott bröd som barnen och även vi vuxna kunde smarra på till maten.

Till ca 8 st:

  • 25 gram jäst
  • 3 dl fingervarmt vatten 37ºC
  • 3 msk olivolja
  • ½ tsk salt
  • 7 ½ dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke

Slå över det ljumma vattnet

Strö ner salt och häll i oljan

Rör ut jästen ordentligt i vätskan

Rör ner mjölet och arbeta till en smidig deg antingen för hand eller med elvisp med degkrok

Låt jäsa 40 minuter

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den ordentligt

Baka ut små bröd

Lägg bröden  på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter

Grädda i 225ºC i 8-10 minuter

Sirapslimpa

Morgondagens frukostbröd

1 Limpa:

  • 4½ dl fjällfil
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl hasselnötter
  • 1 liten ask russin
  • 1 dl vetekross
  • 1 dl rågkross
  • 2 ½ dl dinkelmjöl fullkorn
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 2 tsk brödkryddor ( malda)

Gör så här:

Blanda fil och sirap i en bunke

Rör ner övriga ingredienser

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång limpform

Häll i smeten i formen

Grädda 35-45 minuter i 200 grader

Scones

Vad snor man ihop om man har slut på frukostbröd och det är helgdag? Jo scones 🙂

Jag brukar variera innehållet ganska friskt i mina scones men idag blev det helt vanliga hederliga scones.

Bästa jag provat en gång är att ersätta mjölken med grekisk yoghurt, brödet blev inte alls lika smuligt som jag tycker scones kan kännas annars.

Till 1 bröd:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk  salt
  • 25 g smör
  • 1 dl mjölk

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna

Smula ihop till en smuldeg tillsammans med smöret

Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg

Platta ut till en tunn kaka och lägg på plåt med bakplåtspapper

Nagga och skär ett kors tvärs över med vass kniv

Grädda i 250 grader ca 10-12 minuter