Smörfranska
Tror det eller ej jag lever faktiskt och bakar och lagar mat precis som vanligt. Det som inte hinns med är att blogga om det här.
Men här Tony kommer iaf ett recept! 🙂
Till 2 limpor:
- 75 gram smör
- 1 paket jäst
- 1 msk honung
- 1 tsk flingsalt
- 5 dl vatten kokat och avsvalnat till rumstemeratur
- 12-14 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smör och honung på låg värme
Smula ner jästen i en bunke, använd gärna bakmaskin
Slå över vatten och salt, rör om till att jästen lösts upp
Rör ner smörblandningen
Häll i ca 8 dl mjöl och slå igång maskinen
Låt den gå i ca 5 minuter
Fyll på med mer mjöl så att degen blir smidig och släpper bunkens kanter
Låt maskinen gå i ca 15 minuter
Låt degen jäsa i en timme
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den
Forma 2 limpor och lägg dem i formar eller på en plåt
Låt jäsa i 40 minuter
Grädda i 225 grader 35-40 minuter
Ställ gärna skål med vatten längst ner i ugnen
Kalljäst frukostbröd
Igår kväll kände jag att det skulle vara gott med lite nybakat bröd till söndagsfrukost. Så jag passade på att svänga ihop en deg i en reklampaus i den film vi såg på.
Degen fick jäsa över natten och imorse bakade jag av den. Vi njöt det nybakade brödet med thé, juice, ost och marmelad. Kan inte bli bättre start på söndagen.
Ingredienser:
- 15 gram jäst
- 2 ½ dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 2 msk rapsolja
- 1½ dl grahamsmjöl
- 4 dl vetemjöl
Gör så här:
Lös jästen i kallt vatten
Rör ner salt, olja och socker
Blanda ner mjöl och rör ordentligt
Degen blir ganska lös
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen minst 8 timmar
Tag fram degen och häll upp den på mjölat bakbord
Vik degen 2 gånger med hjälp av en degskrapa
Dela degen i 6-8 delar och lägg de skurna bröden på plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa 25-30 minuter medan ugnen blir varm
Grädda i 250°C i 7-8 minuter
Morotslimpor
Tidigare i veckan bakade jag dessa supergoda limpor som är perfekta frukostbröd.
Perfekt sätt att använda morötter på nu när dom är så färska och milda i smaken,
Till 2 limpor:
- 50 gram jäst
- 5½ dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk honung
- 4 msk rapsolja
- 250 gram grahamsmjöl
- 500+250 gram vetemjöl
- 4 st grovt rivna morötter
Gör så här:
Smula ner jästen i en stor bunke
Häll över vatten, salt, honung och oljan
Rör så att jästen är helt löst
Rör ner grahamsmjöl och morötter
Blanda ner 500 gram vetemjöl och arbeta degen ordentligt
Låt jäsa ca 40 minuter
Tag upp degen på ett bakbord och knåda in resten av vetemjölet
Knåda ordentliget och forma två limpor
Lägg limporna på bakplåtspapper på en plåt
Låt jäsa 30 minuter
Skär ev skåror på limpornas ovansida
Grädda i 175° i ca 4o minuter
Vridna baugetter
Jag fick önskemål av min mamma att jag skulle lägga recept på baugetterna jag gjorde i måndags.
De är superenkla att göra med få ingredienser.
Till 3 små baugetter:
- 25 gram jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 7-8 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke
Slå på vatten, salt och olja
Rör ut jästen så att den är helt löst
Blanda ner mjölet lite i taget
Ta upp degen och knåda ca 5 minuter så att den blir smidig
Lägg tillbaka degen i bunken och täck med plastfolie
Låt jäsa 2-2½ timme
Skälp upp degen på bakbordet och dela den i 3 lika delar
Vrid degen till baugetter och lägg på baugettplåt eller vanlig plåt
Grädda 12-15 minuter i 225°C
Glutenfritt julbröd
Jag bakade ett supergott glutenfritt bröd som jag hade på julbordet.
Blev kanonbra, inte alls smuligt eller torrt som jag brukar få det annars.
Jag använde mitt recept på sirapslimpa som bas och bytte bara ut mjöler mot glutenfria sorter.
- 4½ dl mellanfil
- 1 dl mörk sirap
- 2 tsk malda brödkryddor
- 1½ tsk bakpulver
- 1½ tsk bikarbonat
- 3 dl rent havre
- 2 msk fibrex
- 5 dl glutenfri mjölmix
- 1 dl russin
- 1 dl mandel
- 1 dl solroskärnor
Gör så här:
Blanda fil och sirap i en bunke
Blanda ner kryddor, bakpulver och bikarbonat
Rör ner ren havre och fibrex
Rör ner mandel, russin och soroskärnor
Tillsätt glutenfri mjölmix
Smeten ska vara ganska lös
Häll upp smeten i en limpform täckt med bakplåtspapper
Strö över lite havregryn
Grädda längst ner i ugnen på 200°C ca 30-40 minuter
Baguetter
Idag har vi planer på en skön picknick på eftermiddagen.
Tänkte ta med goda mackor på hemgjord baguette.
Till 3 st:
- 50 gram jäst
- 5 dl vatten 37°
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 2 dl grahamsmjöl
- 10-12 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke
Rör ut den med lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet, saltet och oljan
Rör ner grahamsmjölet
Blanda ner vetmjölet och arbeta degen ordentligt ( degkrokar, maskin eller på mjölat bakbord)
Låt jäsa 45 minuter
Ta upp degen och knåda ordentligt på mjölat bakbord
Dela i 3 delar
Kavla ut varje degbit till en rektangel och rulla ihop den till en rulle
Lägg alla rullarna på en plåt
Låt jäsa 45 minuter
Grädda i 225°C i 15-20 minuter
Ta ut bröden och pensla rikligt med kallt vatten
Stäng av ugnen och ställ in bröden i 5-10 minuter till i eftervärmen för att få en knaprig yta
Scones till frukost
Kan det bli bättre på en söndagsmorgon?
2 bröd:
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 50 gram smör
- 2 dl filmjölk
Gör så här:
Blanda samman de torra ingredienserna
Smula ihop till en smuldeg tillsammans med smöret
Tillsätt filmjölken och rör snabbt ihop till en deg
Platta ut till två tunna kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper
Nagga och skär ett kors tvärs över kakorna med vass kniv
Grädda i 250 grader ca 10-12 minuter
Minibaguetter
Superenkla små bröd att svänga ihop till en fredagslunch.
Förra fredagen hade jag en väninna på lunch samt hennes lilla dotter.
Jag passade på att baka lite gott bröd som barnen och även vi vuxna kunde smarra på till maten.
Till ca 8 st:
- 25 gram jäst
- 3 dl fingervarmt vatten 37ºC
- 3 msk olivolja
- ½ tsk salt
- 7 ½ dl vetemjöl special
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke
Slå över det ljumma vattnet
Strö ner salt och häll i oljan
Rör ut jästen ordentligt i vätskan
Rör ner mjölet och arbeta till en smidig deg antingen för hand eller med elvisp med degkrok
Låt jäsa 40 minuter
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den ordentligt
Baka ut små bröd
Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter
Grädda i 225ºC i 8-10 minuter
Sirapslimpa
Morgondagens frukostbröd
1 Limpa:
- 4½ dl fjällfil
- 1 dl mörk sirap
- 1 dl hasselnötter
- 1 liten ask russin
- 1 dl vetekross
- 1 dl rågkross
- 2 ½ dl dinkelmjöl fullkorn
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl solrosfrön
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 ½ tsk bikarbonat
- 2 tsk brödkryddor ( malda)
Gör så här:
Blanda fil och sirap i en bunke
Rör ner övriga ingredienser
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång limpform
Häll i smeten i formen
Grädda 35-45 minuter i 200 grader
Scones
Vad snor man ihop om man har slut på frukostbröd och det är helgdag? Jo scones 🙂
Jag brukar variera innehållet ganska friskt i mina scones men idag blev det helt vanliga hederliga scones.
Bästa jag provat en gång är att ersätta mjölken med grekisk yoghurt, brödet blev inte alls lika smuligt som jag tycker scones kan kännas annars.
Till 1 bröd:
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/3 tsk salt
- 25 g smör
- 1 dl mjölk
Gör så här:
Blanda samman de torra ingredienserna
Smula ihop till en smuldeg tillsammans med smöret
Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg
Platta ut till en tunn kaka och lägg på plåt med bakplåtspapper
Nagga och skär ett kors tvärs över med vass kniv
Grädda i 250 grader ca 10-12 minuter