Kiwimarmelad
Idag är jag hemma men min förkylde son. Då kan man ju alltid passa på att dona lite i köket medan han vilar . Jag kokade lite hallonsylt och stekte plättar till lunch.
Sedan passad jag på att göra av med lite kiwi som blivit liggande i fruktskålen.
Den här marmeladen gjorde jag första gången i våras och gav bort till en kompis. Hon hade tagit med den till en tjejträff och där hade den fått betyg 🙂
Så prova gärna på den!
Ingredienser:
- 6 st kiwi
- 1 citron ( skal och saft)
- 3 dl syltsocker
Gör så här:
Skala och skiva upp kiwin
Tvätta citronen noga och riv av det gula på skalet
Pressa ur saften ut citronen
Lägg allt i en kastrull tillsammans med socker
Koka upp och låt koka ca 10 minuter
Häll upp i rena glasburkar
Päronmazarin
Den här päronpajen bakade jag förra helgen . Den var helt ljuvlig kan jag lova. Mycket saftigare än en vanlig lite mazarin och så god smak av päronen.
Till en paj:
Deg:
- 125 gram smör
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 ägg
- ½ tsk bakpulver
Fyllning:
- 50 gram rumsvarmt smör
- 150 gram riven mandelmassa
- 2 ägg
- 3 msk vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- 3 små päron
Gör så här
Blanda samman ingredienserna till degen.
Lägg degen i kylen minst en timme
Blanda samman smör och mandelmassa
Rör ner äggen ett i taget
Blanda ner mjöl och bakpulver
Tryck ut degen i en pajform och häll i mandelsmeten
Skala och skiva päron
Tryck ner päron skivorna i mandelsmeten
Grädda i 175°C ca 20 minuter
Ät den som den är eller med vaniljglass
Päronmarmelad
Idag var det en otroligt övertrött liten kille som jag hämtade på dagis.
Så efter middag och lek här hemma ska det bli skönt att bara sitta ner med en kopp the och bara njuta av min nykokta marmelad.
Ingredienser:
- 5 svenska päron
- ½ vaniljstång
- 3/4 dl vatten
- 2 dl syltsocker
- Ev citronsaft
Gör så här:
Skala och riv päronen grovt
Lägg päron, socker, vatten och uppskuren vaniljstång i en kastrull
Koka upp och låt småputtra 15-20 minuter
Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i marmeladen
Mosa päronen med en stavmixer ganska slarvigt, får gärna vara lite bitar kvar
Koka någon minut till och smaka av med citron om det känns för sött
Häll upp i burkar
Äppelkaka med kanelfrosting
En lite annorlunda äppelkaka med supersmarrig frosting
Ingredienser:
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 125 gram smör
- 3 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk nystött kardemumma
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 skalade och grovrivna äpplen
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner äpplen och smält smör
Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Rör ner det torra i äggblandningen
Häll över smeten i en smord bakform ca 24 cm i diameter
Grädda i 150° i 45-50 minuter tills kakan känns torr
Frosting:
- 60 gram rumsvarmt smör
- 100 gram philadelpiaost
- 1½ tsk kanel
- 3 dl florsocker
Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig frosting
Äppelpaj med kardemumma
Idag gjorde jag en lite annorlunda äppelpaj att fredagsmysa med.
Jag kryddade degen med kardemumma och hade äppelmos i fyllningen.
Till en paj:
- 150 gram smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1 msk iskallt vatten
- ½ tsk nymortlad kardemumma
- 4 äpplen
- 1 dl äppelmos
Gör så här:
Nyp ihop smör och vetemjöl till degen
När du fått en smulig massa så blandar man ner ägg, kardemumma och vatten
Tryck ut degen i en pajform
Bred ut äppelmos över botten
Skiva äpplen tunt och lägg ovanpå moset
Grädda i 200° ca 12 minuter
Äppelchips
Så enkelt att göra och blir underbart goda
Till 2 plåtar:
- 3 st äpplen
Sockerlag:
- 2 dl vatten
- 1½ dl strösocker
- saften av en halv citron
Gör så här:
Koka upp vatten och rör ner socker och citron
Låt svalna av och rör några gånger så att allt socker löser sig
Skölj av äpplena och skiva dem tunt gärna på en mandolin
Doppa äppelskivorna i sockerlagen
Och lägg på plåtar med bakplåtspapper
Låt äppelskivorna torka i varmluftsugn i 100°C
Torkningen kan ta mellan 3-6 timmar beroende på hur tjocka skivor man har
Äppelmos
I helgen blev det äppelmoskok och vilket äppelmos det blev. Så ljuvligt gott!
Ingredienser till 3 burkar:
- 10 st medelstora äpplen
- 1 citron
- 3 dl syltsocker
Gör så här:
Skala och dela äpplena i mindre bitar
Lägg dem i en kastull och häll över ca 1 liter vatten
Pressa ner saften av en halv citron
Koka upp och låt småputtra tills att äpplena är mjuka
Pressa äpplena genom en potatispress
Rör ner syltsocker och citronsaft från en halv citron i moset
Låt moset koka upp i en kastrull och puttra i ca 10 minuter
Häll upp på burkar
Tänk på att äppelmos håller bäst i frysen
Fikonchutney
Vad gör man när man har massor av fikon kvar efter jul?
Jo en fin gå-bort-present i form av chutney.
Till en burk
- 15 torkade fikon
- Saften av en liten citron
- ½ dl russin
- 1 ½ dl vatten
- 1 ½ msk rött vin
- 7 st hackade valnötter
Gör så här:
Skär fikonen i fina strimlor
Lägg fikonen och russinen i en kastrull och slå på vatten, citronsaft och vinet
Koka upp och låt koka på svag värme ca 10 minuter
Rör under tiden
Kör lite med en stavmixer om bitarna känns stora
Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan du blandar ner nötterna
Slå upp på burk och förvara i kylen
Baconlindad kycklingfile ála flygande jacob
Idag blev det en flygande jacob inspirerande rätt till middag.
Jag marinerade kycklingfiléer och lindade bacon runt dem. Sedan stekte jag dem i ugnen och serverade med
färsk mango, banan, jordnötter, tomat och chilisås.
Ingredienser:
- 4 Kycklingfiléer
- 2 paket butchers choice bacon
- 1 banan
- ½ mogen mango
- 1 dl jordnötter
- 1 ask körsbärstomater
- 1½ dl creme fraiche
- ½ dl chilisås
- Salt
- Peppar
Marinad:
- 3 msk olivolja
- 1½ msk flytande honung
- 1 tsk soya
- ½ tsk salt
- Svartpeppar
- Chilis Explosion krydda
- 3 msk kallt vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Dela kycklingfiléerna i 2 delar på längden
Blanda samman alla ingredienser till marinaden ( krydda med chili och svartpeppar efter eget tycke)
Låt kycklingen ligga i marinaden 30 minuter i rumstemeratur
Ta upp kycklingen och linda en skiva bacon runt varje filébit
Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 30 minuter
Förbered tillbehören
Blanda creme fraiche, chilisås, salt och peppar till en sås
Kolla att kyckling är ordentligt klar
Servera med tillbehören och ris
Hallon och rabarberpaj
Igår fick jag en hel bunt med rabarber av min svärmor.
Så idag blev det lite mitt i veckanlyx i form av en smulpaj med rabarber och hallon.
Den fick gott betyg av maken som tog om 3 gånger och sonen mumsade glatt i sig han med.
Så man kan väl säga att det blev ordentligt lyckat 🙂
Eller vad tycker ni om den här bilden?
Ingredienser:
- 2 rabarberstänger
- 300 gram hallon
- 2 msk potatismjöl
- 1½ msk mörkt muscovadosocker
- 150 gram smör
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl havregryn
- 3/4 dl strösocker
Gör så här:
Skala och skär rabarbern i mindre bitar
Lägg den och hallon i en pajform
Strö över muskovadosocker och potatismjöl
Blanda samman smör, socker, mjöl och havregryn till en smuldeg
Häll smulorna ovanpå bären
Grädda i 200°C 15-20 minuter