Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Efterrätter

Blåbärspaj

Skogen är full av blåbär här i sundsvallstrakten.

Så en dag förra veckan när jag kom hem efter jobbet stog det två stora bunkar med blåbär på bänken som maken och sonen hade plockat.

Vad passar bättre än att baka en härlig paj.

Provade på en mumsig havregrynsströssel på toppen som min kollega Ellinor tipsade mig om.

Ingredienser:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 1 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1-2 msk iskallt vatten
  • 200 gram blåbär
  • 1 dl havregryn
  • ½ dl strösocker
  • 25 gram smör

Gör så här:

Finfördela smöret i mjöl och socker

Blanda ner ägget i smörsmulorna

Blanda ner vatten och nyp ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt 15-20 minuter

Smält smör till toppingen i en stekpanna

Rör ner havregryn och socker

Rosta på medelvärme i ca 5 minuter

Lägg blåbär i pajskalet

Toppa med havregrynsblandningen

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Ljuvlig kaka med jordgubbsmarmelad

Den här supergoda kakan hittade jag inne hosAmy som i sin tur hade hittat receptet på Bagerskans blogg

Jag valde att öka på receptet lite och göra kakan i en ugnsform så att jag senare kunde skära kakan i rutor.

En perfekt strandkaka med andra ord 🙂

Jag hade en burk med jordgubbsmarmelad hemma som jag tog istället för de färska jordgubbarna som var med i orginalreceptet.

Till en liten ungsform:

  • 200 gram smör
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl marsanpulver ( kallrörd)
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 burk jordgubbsmarmelad

Gör så här:

Smält smöret

Rör samman ägg och socker

Blanda samman de torra ingredienserna

Rör ner de torra och smöret i äggblandningen

Smöra och bröa en ugnsfast förm

Häll i smeten och rippla över jorgubbsmarmeladen

Grädda i 200°C i ca 15-20 minuter

Jordgubbsmarmelad

Förra helgen var det mycket bra pris på jordgubbar då vi veckohandlade.

Jag passade på att köpa 3 liter för bara 45 kronor, som hittat 🙂

Det mesta åkte direkt ner i våra magar men jag kokade även en helt ljuvlig marmelad av en halv liter.

Den användes senare till ett mycket lyckat kakbak ( recept kommer senare)

1 burk

  • 200 gram jordgubbar
  • 2 dl syltsocker
  • saft och skal av en halv citron

Gör så här:

Skölj och snoppa jordgubbarna

Hacka dem in mindre bitar och mosa sönder dem med en potatisstöt i kastrullen

Rengör citronen noga

Riv det gula på skalet och pressa ner saften i kastrullen

Rör ner sockret

Låt koka upp och sedan småputtra i ca 10 minuter

Skumma ev av och häll upp i glasburk

Tranbärskakor

Jag hittade ett superbra recept på tranbärskakor inne på Söta saker som jag bara var tvungen att prova.

Jag gjorde om det lite efter vad jag hade hemma. Gott blev det hur som helst.

Ingredrienser:

  • 100 gram smör
  • 1 msk honung
  • ½ dl vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl mandelspån
  • 2/3 dl tranbär
  • ½  dl russin
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl strösocker
  • 1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret och honungen

Slå i kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser

Rör ner smörvattnet

Blanda runt till en smet

Rulla små bollar och lägg på plåt

Tryck till bollarna lätt

Grädda i 175° i ca 10 minuter

Snabb vaniljglass

Lite snabb vaniljglass till efterrätt på fredagen är inte helt fel.

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl röd mjölk
  • 3 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt

Vispa grädden ganska hårt

Rör ner mjölken i äggblandningen

Häll ner äggblandningen i den vispade grädden och vispa till en slät smet

Häll i glassmaskin och kör ca 45 minuter

Plättar på en tisdag

Plättar är en väldigt tacksam vardagsrätt som man kan variera i det oändliga.

Man kan äta den med rom och gräddfil eller sylt och grädde eller mosade bär eller ja vad man känner för.

Man kan blanda ner morötter, spenat eller ost i smeten. Eller varför inte blåbär.

Jag gillar att ha mycket ägg i smeten det blir så gott då.

Här kommer mitt favoritrecept.

Till 60-70 plättar:

  • 4 ägg
  • 6 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 2 msk solrosolja
  • Smör till stekning

Gör så här:

Vispa ägg och 3 dl mjölk

Blanda ner vetemjöl, salt och socker

Vispa tills alla klumpar är borta

Vispa ner resten av mjölken och oljan

Värm plättlaggen och låt små klickar med smör smälta i varje plättform innan du fyller i smet

Grädda plättarna 2 minuter på varje sida

Fikonchutney

Vad gör man när man har massor av fikon kvar efter jul?

Jo en fin gå-bort-present i form av chutney.

Till en burk

  • 15 torkade fikon
  • Saften av en liten citron
  • ½ dl russin
  • 1 ½ dl vatten
  • 1 ½ msk rött vin
  • 7 st hackade valnötter

Gör så här:

Skär fikonen i fina strimlor

Lägg fikonen och russinen i en kastrull och slå på vatten, citronsaft och vinet

Koka upp och låt koka på svag värme ca 10 minuter

Rör under tiden

Kör lite med en stavmixer om bitarna känns stora

Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan du blandar ner nötterna

Slå upp på burk och förvara i kylen

Supersnabb chokladmousse och GOTT NYTT ÅR!

Nu står kvällens efterrätt färdig i kylen.

Jag gjorde en snabb och enkel chokladmousse. Det är lite av en tradition med chokladmousse här hemma på nyår.

Kan ju erkänna att det blivit både mer och mindre myckade resultat genom åren. Idag blev jag mycket nöjd med resultatet.

Så nu känner vi oss redo för nyårsfirade .

Hoppas ni alla får ett  gott slut och ett riktigt gott nytt år!

Till 4 personer:

  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 100 gram mörk choklad
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält chokladen

Vispa socker och ägg pösigt

Vispa grädden

Rör ner chokladen i äggsmeten och rör ordentligt

Blanda ner grädden

Häll upp i serveringsglas

Låt stå i kylen till de ska ätas

Blåbärssylt

Igår när jag skulle göra våfflor till lunch insåg jag att vi inte hade någon sylt hemma.

Letade runt lite i frysen och hittade en påse blåbär som jag gjorde sylt av.

Tanken var att göra en rårörd sylt men då sonen är febrig och snorig så somnade han innan lunchen var klar så då passade jag på att koka sylten istället.

Den här sylten håller inte så länge så man får frysa in den om man inte ska äta den inom en vecka

Till en burk:

  • 500 gram blåbär
  • 3 dl strösocker
  • 3 msk vatten

Gör så här:

Varva båbär och socker i en kastrull

Slå över vatten

Låt koka upp under omrörning

Låt koka på svag värme ca 25 minuter

Skumma av om det behövs

Slå upp sylten i en burk och sätt på locket

Låt svalna i rumsteperatur innan du ställer den svalt

Baconlindad kycklingfile ála flygande jacob

Idag blev det en flygande jacob inspirerande rätt till middag.

Jag marinerade kycklingfiléer och lindade bacon runt dem. Sedan stekte jag dem i ugnen och serverade med

färsk mango, banan, jordnötter, tomat och chilisås.

Ingredienser:

  • 4 Kycklingfiléer
  • 2 paket butchers choice bacon
  • 1 banan
  • ½ mogen mango
  • 1 dl jordnötter
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1½ dl creme fraiche
  • ½ dl chilisås
  • Salt
  • Peppar

Marinad:

  • 3 msk olivolja
  • 1½ msk flytande honung
  • 1 tsk soya
  • ½ tsk salt
  • Svartpeppar
  • Chilis Explosion krydda
  • 3 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C

Dela kycklingfiléerna i 2 delar på längden

Blanda samman alla ingredienser till marinaden ( krydda med chili och svartpeppar efter eget tycke)

Låt kycklingen ligga i marinaden 30 minuter i rumstemeratur

Ta upp kycklingen och linda en skiva bacon runt varje filébit

Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 30  minuter

Förbered tillbehören

Blanda creme fraiche, chilisås, salt och peppar till en sås

Kolla att kyckling är ordentligt klar

Servera med tillbehören och ris