Kyckling satay med jordnötssås
Kyckling:
- 600 gram kyckling ( file eller lårfile)
- ½ kruka koriander
- 3 msk olja
- 1 msk riven ingefära
- 1 tsk strösocker
Jordnötssås:
- ½ gul lök
- ½ färsk röd chili
- 1 hel vitlök solo
- 1 msk olja
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk strösocker
- 1 dl finhackade jordnötter
- 1 dl jordnötssmör
- 1 burk kokosmjölk extra krämig
- 2 msk ketjap manis
- saften av en halv lime
- Chili explosion
Gör så här:
Skär kycklingen i ganska små bitar
Blanda samman socker, olja, ingefära och finhackad koriander
Låt kyckligen marineras i koriandermarinaden i ca 30 minuter
Börja med jordnötssåsen
Finhacka lök, vitlök och chili
Fräs lök, vitlök och chili i lite olja
Blanda ner jordnötssmör
Rör ner sambal, socker, ketjap manis, lime och kokosmjölken
Låt allt koka upp och puttra på svag värme
Blanda ner de hackade jornötterna
Låt puttra 10 minuter
Tag av från värmen och smaka av med chili och ev salt
Kör lite med stavmixern så att du får en krämig sås
Stek kycklingen i omgångar
Servera med ris
Baconlindad kycklingfile ála flygande jacob
Idag blev det en flygande jacob inspirerande rätt till middag.
Jag marinerade kycklingfiléer och lindade bacon runt dem. Sedan stekte jag dem i ugnen och serverade med
färsk mango, banan, jordnötter, tomat och chilisås.
Ingredienser:
- 4 Kycklingfiléer
- 2 paket butchers choice bacon
- 1 banan
- ½ mogen mango
- 1 dl jordnötter
- 1 ask körsbärstomater
- 1½ dl creme fraiche
- ½ dl chilisås
- Salt
- Peppar
Marinad:
- 3 msk olivolja
- 1½ msk flytande honung
- 1 tsk soya
- ½ tsk salt
- Svartpeppar
- Chilis Explosion krydda
- 3 msk kallt vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Dela kycklingfiléerna i 2 delar på längden
Blanda samman alla ingredienser till marinaden ( krydda med chili och svartpeppar efter eget tycke)
Låt kycklingen ligga i marinaden 30 minuter i rumstemeratur
Ta upp kycklingen och linda en skiva bacon runt varje filébit
Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 30 minuter
Förbered tillbehören
Blanda creme fraiche, chilisås, salt och peppar till en sås
Kolla att kyckling är ordentligt klar
Servera med tillbehören och ris
Grillad kyckling med äppelris
Idag hade vi tänkt göra kyckling sallad med ris på sidan i slutändan blev det mer en kyckling med risrätt 🙂
En väldigt snabb sådan passade när man känner sig lite extra seg.
Till 2 portioner:
- 1 kruka romansallad
- 1 grillad kyckling
- 2 dl ris
- 1 halvt äpple
- 2 st stora färska champinjoner
- 1 halv citron
- 1 tomat
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen men låt 1 msk citronsaft koka med
Skala och tärna äpplet pressa över citronsaft
Blanda ner äpplet i det färdigkokta riset
Ta ut kycklingfiléerna ur kycklingen (frys in lår och vingar till en annan gång)
Lägg upp allt på tallrikar , garnera med tomat, champinjon och sallad
Krydda på kyckling om det behövs
Kycklinggryta
Idag gjorde jag en supersmarrig kyckliggryta som jag hittat receptet på hos Kryddburken för drygt ett år sedan. Jag har gjort lite ändrigar i orginalreceptet och idag hade jag även i färska ananas som vi hade hemma.
Ingredienser:
- 3 kycklingfilér
- 1 gul lök
- 1 liten burk ananas + spad
- 1/3 del av en färsk ananas i små bitar
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 4 dl kycklingbuljong
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk soya
- 3 msk mango chutny
- salt
- peppar
- maizena redning
- 1 tomat
Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar och stek dem på medelvärme ca 5 min
Salta och peppra lätt
Hacka löken
Lägg över kycklingen i en gryta
Fräs löken och ingefäran slå över 1 dl av buljongen och låt koka upp
Slå över allt i grytan
Tillsätt tomatpuré, soya, mango chutny samt ananasen och resten av bujongen
Låt allt koka ca 20 min smaka av och krydda mer efter tycke och smak
Red av med maizena om det behövs
Klyfta en tomat och lägg i ca 1 minut innan du ska servera