Slickepotten.net

Kategori ‘Svamp’

Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.

Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.

Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran

Ingredienser:

• 125 gram margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1-2 msk iskallt vatten

• 500 gram köttfärs
• 1 burk champinjoner
• 500 gram krossad tomat
• 1 choritzo
• salt
• peppar
• chili

• 2 ägg
• 2 dl matgrädde eller mjölk
• Salt
• Svartpeppar
• Riven ost

Gör så här:

Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform

Låt formen stå i kylen 20-30 minuter

Skär korven i bitar

Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili

Tillsätt tomatkross och champinjoner

Låt puttra på svag värme 10 minuter

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader

Lägg i korven i det förgräddade skalet

Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke

Slå lite av stanningen över korven

Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet

Strö över lite riven ost

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter

2 portioner:

• 5 stora champinjoner
• 1 ½ dl matgrädde 12 %
• 1 dl mjölk
• 1 ½ msk vetemjöl
• 1 msk smör
• Salt
• Peppar
• Chili

Gör så här:

Skölj av och skiva champinjonerna

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull

Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär

Pudra över mjölet och rör om

Slå i mjölk och grädde

Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat

Späd med mjölk om det blir för tjockt

Salta, peppra och släng i en nypa chili

Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)

Till 2 vuxna och 1 barn:

• 1 mogen avokado
• 6 stora färska champinjoner
• 1 paket bacon
• 250 gram torr bandpasta
• 30 gram färsk babyspenat
• Svartpeppar
• Salt
• 1 msk smör
• En skvätt grädde

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackning

Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper

Skölj av och skiva champinjonerna

Stek dem i smör, salta och peppra dem

Skiva avokadon

Blanda ner spenat, champinjoner, avokado i den kokta pastan

Lägg upp på tallrikar och toppa med bacon nymald svartpeppar och slå över en liten skvätt grädde

Extra smarrigt blir det med nyriven parmesanost, något som vi dock inte hade hemma idag

Idag hade vi tänkt göra kyckling sallad med ris på sidan i slutändan blev det mer en kyckling med risrätt

En väldigt snabb sådan passade när man känner sig lite extra seg.

Till 2 portioner:

• 1 kruka romansallad
• 1 grillad kyckling
• 2 dl ris
• 1 halvt äpple
• 2 st stora färska champinjoner
• 1 halv citron
• 1 tomat

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen men låt 1 msk citronsaft koka med

Skala och tärna äpplet pressa över citronsaft

Blanda ner äpplet i det färdigkokta riset

Ta ut kycklingfiléerna ur kycklingen (frys in lår och vingar till en annan gång)

Lägg upp allt på tallrikar , garnera med tomat, champinjon och sallad

Krydda på kyckling om det behövs

För några år sedan var jag och mannen på semester på ön Samos i greklands övärld. Där hittade vi ett litet ställe som serverade den aboslut godaste hamburgare vi ätit. Stället hette Chesters taverna och blev snabbt vårt stamställe för lunch. Vi har provat här hemma att göra den likadant men det smakar aldrig detsamma. Det var nog kombinationen av god mat, semester och ljumma vindar från stranden som gjorde upplevelsen så härlig.

Idag gjorde vi en snabbvariant av denna Swissburger som i orginal bestog av hembakt lantbröd, majonäs, sallad, tomat, ost, smörfrästa champinjoner och såklart ett hamburgerkött.

Till 4 hamburgare:

• 4  st hamburgerbröd
• 500 g köttfärs
• Salt och peppar
• Majonäs
• Tomat
• Sallad
• Champinjoner
• Ost
• Ketchup

Gör så här:

Skiva champinjonerna

Fräs dem i lite smör i en stekpanna i ca 5-6 minuter,  salta och peppra dem

Forma 4 lika stora biffar av köttfärsen

Stek dem på medelvärme  ca 3 min på varje sida

Salta och peppra

Lägg upp hamburger bröden och fördela tillbehören på dem