Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Svamp

Dagens skörd

Idag åkte hela familjen hem till min pappa som bor några mil härifrån.

Vi tog en lång skogstur och pappa visade mig en massa trevliga trattkantarellställen 🙂

Så nu har jag 2 stora brickor med trattisar på torkning, det blir perfekt att smula ner i grytor och såser i höst!

Vegetarisk lasagne

Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂

Här kommer min variant!

Ingredienser:

  • 5 små morötter
  • 200 gram rotselleri
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor färsk vitlök
  • ½ dl finhackad persilja
  • 100 gram färska champinjoner
  • 1 burk passerade tomater
  • 2 dl matgrädde
  • 1 stor burk keso
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Chiliexplosion
  • 1 paket färska lasagneplattor
  • Riven ost

Gör så här:

Skala och riv morötter och roselleri

Finhacka löken och champinjonerna

Fräs lök och svamp i lite olja

Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt

Rör ner passerade tomater och grädde

Krydda med salt, peppar och chili

Låt puttra i ca 5 minuter

Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform

Strö över riven ost

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Helgmys med pizza

Idag blev vi all väldigt sugna på pizza till middag. Sagt och gjort jag bakade oss lite pizza.

Jag gjorde 3 olika fyllningar, en vanlig Capricciosa en med skinka och pesto samt en med skinka och ädelost.

Alla mätta och nöjda och även lunchen är fixad inför morgonadagen då det blev massor kvar 🙂

Recept på degen hittar ni här

Dagens skörd

Idag tog jag, sonen och min mamma en tur till skogen.

Vi hade turen att hitta massor av goda blåbär, sonen var alldels blå runt munnen när vi kom hem 🙂

Vi sprang även på ett härligt kantarellställe så det blir nog en smörgås med smörstekta kantareller lite senare.

Ha en skön söndagskväll!

Baconsås och äppelsallad

Har länge längtat efter baconsås och idag blev det äntligen av att jag lagade det.

Baconsås:

  • 2 paket bacon
  • 2½ dl matgrädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl pastavatten
  • ½ tärning svampbuljong
  • 1 salladsklök
  • 8 färska champinjoner
  • Svartpeppar

Gör så här:

Skölj och skiva champinjonerna

Strimla salladslöken

Klipp baconet i små bitar

Stek baconet på ganska hög värme tills det är lite knaprigt

Låt champinjoner och lök steka med

Häll ner 1 dl kokande vatten från pastan

Rör ner creme fraiche och grädde tillsammans med buljongtärningen

Låt allt småputtra i ca 5-10 minuter

Smaka av med svartpeppar

Äppelsallad:

  • 2 syrliga äpplen
  • 10 cm gurka
  • Saften av en halv citron
  • Svartpeppar

Gör så här:

Skala gurka och äpple

Gröp ur ur gurkfröna

Finhacka äpple och gurka

Lägg dem i en skål och pressa över citron och dra något varv med pepparkvarnen

Rör om allt

Korvsås

Gjorde denna i måndags till sonens lycka, han älskar korv!

Lite variation mot vanlig köttfärssås till pastan

Till 4-6 port

  • 6 st grillkorvar
  • 4 stora champinjoner
  • 10 cm purjolök
  • 500 gram krossad tomat
  • salt
  • peppar
  • 2 msk finhackad persilja
  • ½ tsk soya
  • 1 dl creme fraiche

Gör så här:

Slanta upp korven

Skölj och skiva champinjonerna och purjolöken

Fräs champinjoner, lök och korven i lite smör

Slå över krossad tomat

Krydda med salt, peppar, persilja och soya

Låt puttra ihop  ca 10 minuter

Rör ner creme fraiche och krydda på mer om det berhövs

Servera med pasta

Piroger till lunch

Jag har en ledig dag idag så jag och sonen passade på att åka och storhandla tidigt på morgonen. Ganska skönt att knalla runt på ica maxi kl 9 på morgonen och de enda andra man ser är de som jobbar där och håller på fyller upp med massor av varor. På vägen hem plockade vi även upp mormor som vi bjöd på denna enkla men smarriga lunch.

Idag fyllde jag dem med sotarskinka, färska champinjoner och västerbottensost, MUMS!

Receptet hittar ni här.

Nudelwok

Idag lagade jag en rätt som jag lärde mig i skola i början av 90-talet men den är ändå en smarrig klassiker.

Det tråkiga var att jag hann inte med att äta något själv då jag var tvungen att åka i väg till ett jobbmöte så fort mannen klev innanför dörren.

Till 4-6 personer:

  • 350 gram lövbiff
  • 1-2 morötter
  • 10 cm purjolök
  • 1 gul paprika
  • 1 paket  äggnudlar ( 250 g torra)
  • 1 burk strimlade bambuskott
  • 1 burk minimajs
  • 4 tomater
  • 3 stora champinjoner

Marinad:

  • 2 msk soya
  • 2 msk solrosolja
  • 2 msk vatten
  • malen ingefära
  • salt
  • peppar
  • chiliflakes

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en skål

Skär lövbiffen i tunna strimlor och lägg dem i marinaden ca 30 minuter

Skala och skär moroten i tunna skivor

Strimla upp övriga grönsaker i lagoma bitar

Koka upp vatten till nudlarna

Koka nudlarna enligt tid på förpackningen

Häll av vattnet och ringla på lite olja så att inte nudlarna  ska klibba

Stek köttet på hög värme med all marinad

Släng i morötter, lök, bambuskott och champinjoner

Låt allt bli lite mjukt

Tillsätt  nudlar, paprika och tomater

Låt allt bli varmt och krydda på mer om det behövs

Köttfärspaj med lite sting

Här om dagen skulle vi åka och hälsa på min pappa som slagit ryggen och inte alls var i matlagartagen så vi tog med oss en köttfärspaj.

Det är ju så lätt att med och den håller sig ljummen länge så det var bara att hugga in när vi blev hungriga.

Glömde dock att ta en bild på den färdiga pajen så ni får hålla tillgodo med ett på köttfärsröran 🙂

Ingredienser:

  • 125 gram margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1-2 msk iskallt vatten
  • 500 gram köttfärs
  • 1 burk champinjoner
  • 500 gram krossad tomat
  • 1 choritzo
  • salt
  • peppar
  • chili
  • 2 ägg
  • 2 dl matgrädde eller mjölk
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Riven ost

Gör så här:

Blanda margarin och mjöl till en smulig massa tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform

Låt formen stå i kylen 20-30 minuter

Skär korven i bitar

Stek köttfärsen , salta och peppra och strö över lite chili

Tillsätt tomatkross och champinjoner

Låt puttra på svag värme 10 minuter

Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200 grader

Lägg i korven i det förgräddade skalet

Blanda ihop ägg , matgrädde, salt och peppar i en bunke

Slå lite av stanningen över korven

Fyll på med lite av köttfärsen sen lite av äggstanningen osv tills att du fyllt hela skalet

Strö över lite riven ost

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter

Champinjonsås

2 portioner:

  • 5 stora champinjoner
  • 1 ½ dl matgrädde 12 %
  • 1 dl mjölk
  • 1 ½ msk vetemjöl
  • 1 msk smör
  • Salt
  • Peppar
  • Chili

Gör så här:

Skölj av och skiva champinjonerna

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull

Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär

Pudra över mjölet och rör om

Slå i mjölk och grädde

Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat

Späd med mjölk om det blir för tjockt

Salta, peppra och släng i en nypa chili

Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)