Kyckling satay med jordnötssås
Kyckling:
- 600 gram kyckling ( file eller lårfile)
- ½ kruka koriander
- 3 msk olja
- 1 msk riven ingefära
- 1 tsk strösocker
Jordnötssås:
- ½ gul lök
- ½ färsk röd chili
- 1 hel vitlök solo
- 1 msk olja
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk strösocker
- 1 dl finhackade jordnötter
- 1 dl jordnötssmör
- 1 burk kokosmjölk extra krämig
- 2 msk ketjap manis
- saften av en halv lime
- Chili explosion
Gör så här:
Skär kycklingen i ganska små bitar
Blanda samman socker, olja, ingefära och finhackad koriander
Låt kyckligen marineras i koriandermarinaden i ca 30 minuter
Börja med jordnötssåsen
Finhacka lök, vitlök och chili
Fräs lök, vitlök och chili i lite olja
Blanda ner jordnötssmör
Rör ner sambal, socker, ketjap manis, lime och kokosmjölken
Låt allt koka upp och puttra på svag värme
Blanda ner de hackade jornötterna
Låt puttra 10 minuter
Tag av från värmen och smaka av med chili och ev salt
Kör lite med stavmixern så att du får en krämig sås
Stek kycklingen i omgångar
Servera med ris
Valnöt och päronsallad
Den här supergoda salladen gjorde min sambo till gårdagens middag
Till 6 personer:
- 1 påse babyspenat
- 1 påse machesallad
- 2 st stora päron ( vi använde conference)
- 100 gram valnötter
- 50 gram hyvlad parmesanost
- 2 msk olivolja
- Saften av en citron
- Salt
- peppar
Gör så här:
Skölj av salladen noga
Skala och klyfta upp päronen
Blanda en dressing av citron, olivolja, salt och peppar
Häll dressingen över sallad och spenat och blanda runt
Lägg över det i en ny skål och lägg i päron, nötter och parmesanost
Fredagsmacka
Äntligen fredag och fredagsmys!
Var så otroligt sugen på skinka idag så det fick bli ciabattabröd med skinka till middag.
Till en macka:
- 1 ciabattabröd
- Sotarskinka
- Tomat
- Mozzarellaost
- Pinjenötter
- Babyspenat
Jag tror inte något tillvägagångssätt behövs till denna enkla annrättning 🙂
Nu ska jag njuta min underbara fredagsmacka tillsammans med mannen.
Vilket är ert bästa fredagsmys?