Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Potatis

Färskpotatissallad med vinegrette

Idag hade jag bjudning för mamma och svärmor på morsdag.

Vi hade tänkt oss grillning i det gröna men det satte vädret stopp för.

Jag fick tänka om och lagade istället chililax med grillad sparris och ljummen potatissallad.

 

Till 6 personer:
  • 1 kg färskpotatis
  • Ruccolasallad
  • Rädisor
  • 1 dl olivolja
  • 1 ½ msk rödvinsvinäger
  • Salt
  • Svartpeppar
Gör så här:

 

Skrubba och koka potatisen mjuk

Låt potatisen vila någon timme under lock efter den kokat klart och du hällt av kokvattnet

Blanda under tiden samman Olivolja, vinäger och kryddor

Skär potatisen i lagoma bitar och blanda med sallad och skivade rädisor

Häll över vinegretten och blanda runt

Minestronesoppa

Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂

Ingredienser:

  • 3 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 bit rotselleri
  • 1 stor potatis
  • 10 cm purjolök
  • 1 paket bacon
  • 1 msk smör
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 3 msk tomatpure
  • 2 klyftor vitlök
  • 100 gram köttfärs
  • finhackad persilja
  • 500 gram krossade tomater
  • Salt
  • Peppar
  • 1 dl pasta för soppor

Gör så här:

Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken

Finhacka baconet

Smält smöret i en stor gryta

Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt

Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och  persilja

Låt koka upp och sedan småputtra

Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan

Låt allting småputtra i 25-30 minuter

Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen

Smaka av med salt och peppar

Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till

Servera med ostcreme

Ostcreme:

  • 1 dl creme fraiche
  • 100 gram creme cheese
  • finhackad persilja

Rör samman allt till en jämn smet

Kroppkakor

Idag har jag vait hemma med min sjuka son.

På eftermiddagen satt jag och läste lite i en gammal allt om mat tidning. Där fanns det ett recept på kroppkakor som jag blev sugen på att testa.

Dessvärre hade jag inte allt som behövdes för att göra dem men jag bytte ut rimmat sidfläsk mot bacon och uteslöt kryddpeppar och gul lök.

Dom blev supergoda, en rätt helt i min smak 🙂

Till 16 kroppkakor:

  • 1 kilo potatis ( king edward)
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk strösocker
  • 2 ägg
  • 2 ½- 3 dl vetemjöl

Fyllningen:

  • 1 paket bacon
  • 1 salladslök
  • 20 svartpepparkorn

Gör så här:

Skala och koka potatisen

Pressa potatisen och låt den bli kall

Strimla bacon och lök fint

Stek bacon halvknaprigt och lägg i lök och mortlad svartpeppar mot slutet

Blanda ned salt och socker i den kalla potatisen

Vispa upp äggen

Blanda ner ägg och mjöl i potatisen och blanda snabbt ihop till en deg ( spara lite av mjölet till utbakning)

Ta upp degen till mjölat bakbord och forma den till en rulle

Dela upp rullen i 16 lika stora bitar

Rulla varje bit till en boll och tryck ett hål i mitten

Stoppa i lite fyllning i varje hål nyp ihop hålet och rulla till en rund boll igen

Koka upp lättsaltat vatten i stor kastull

Lägg ner kroppkakorna och låt dem koka tills de flyter upp

Då låter man dem koka i 5 minuter till

Ta upp palten med en hålslev och låt dem rinna av lite

Smör och lingonsylt är gott till

Potatisgratäng

Ingredienser:

  • 1 kilo potatis ( jag använder king edward)
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 tsk  nymalen svartpeppar
  • 4 dl grädde
  • 100 g riven ost

Gör så här:

Skala och skiva potatisen tunt

Finhacka vitlökskyftorna

Smörj en ugnsfast form med lite olivolja

Varva potatis, salt, peppar och vitlök

Slå över grädden

Toppa med ost

Grädda i 175 grader 45 minuter till 1 timme

Lägg över folie mot slutet om gratängen ser bränd ut

Citronlax med örtmos


Ingredienser:

  • 4 portionsbitar lax  ca 500 g
  • Hackade valfria örter ( jag använde dill, persilja och gräslök)
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 stor citron
  • 800 g mjölig potatis
  • 15 g smör
  • 1 burk lätt creme fraiche
  • salt
  • vitpeppar
  • Finhackad dill och gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och koka potatisen

Lägg laxen i en ugnssäker form

Blanda en örter och olja i en skål och bre blandningen över laxbitarna

Skär halva citronen i tunna skivor och lägg runt laxbitatarna

Pressa saften av den restrerande citronhalvan över laxen

Salta och peppra

Låt stå i ugnen 20-25 minuter

Mosa potatisen och blanda ner smöret

Fortsätt mosa och tillsätt creme fraiche, örter oh kryddor

Rör till ett slätt mos

Servera med sallad och citronklyfta

Ungsstekta potatisklyftor med morötter

Idag blev det ungsstekt potatis med ostjärpar till middag.

Jag använde mig av solrosolja och lite salt idag då vår son som inte fyllt 1 år annu också skulle smaka av potatisen.

Annars brukar jag ta olivolja som ger en mycket god smak i mitt tycke.

Ingredienser:

  • 1 kg potatis
  • 3 stora morötter
  • 2 -3 matskedar olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här :

Sätt ugnen på 200 grader

Skala morötter och skölj potatisen noga

Skiva upp i lagom storlek

Lägg potatis i en långpanna och häll över oljan, salt och peppar

Blanda runt så att allt blir täckt av oljan

Grädda i 25-30 min, känn med sticka så att potatisen är mjuk

IMG_3712.JPG IMG_3726.JPG