Färskpotatissallad med vinegrette
Idag hade jag bjudning för mamma och svärmor på morsdag.
Vi hade tänkt oss grillning i det gröna men det satte vädret stopp för.
Jag fick tänka om och lagade istället chililax med grillad sparris och ljummen potatissallad.
Till 6 personer:
- 1 kg färskpotatis
- Ruccolasallad
- Rädisor
- 1 dl olivolja
- 1 ½ msk rödvinsvinäger
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Skrubba och koka potatisen mjuk
Låt potatisen vila någon timme under lock efter den kokat klart och du hällt av kokvattnet
Blanda under tiden samman Olivolja, vinäger och kryddor
Skär potatisen i lagoma bitar och blanda med sallad och skivade rädisor
Häll över vinegretten och blanda runt
Ostknyten
Supersnabba små godingar som passar som drinktilltugg eller på en buffé.
12 st
- 1 paket med färdigskivad chevreost utan kant
- 1 rulle kyld smördeg
- olivolja
- Honung
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° C
Skär smördegen i 12 rutor
Lägg en ostskiva på varje del
Ringla över lite olivolja på varje ostbit
Vik in kanterna så att det blir ett paket runt osten
Grädda i ca 10 minuter
Ringla över lite honung när du tar dem ur ugnen
Vegetarisk lasagne
Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂
Här kommer min variant!
Ingredienser:
- 5 små morötter
- 200 gram rotselleri
- 1 gul lök
- 2 klyftor färsk vitlök
- ½ dl finhackad persilja
- 100 gram färska champinjoner
- 1 burk passerade tomater
- 2 dl matgrädde
- 1 stor burk keso
- Salt
- Vitpeppar
- Chiliexplosion
- 1 paket färska lasagneplattor
- Riven ost
Gör så här:
Skala och riv morötter och roselleri
Finhacka löken och champinjonerna
Fräs lök och svamp i lite olja
Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt
Rör ner passerade tomater och grädde
Krydda med salt, peppar och chili
Låt puttra i ca 5 minuter
Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform
Strö över riven ost
Grädda i 200°C ca 20 minuter
Tomatsoppa
Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.
Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.
Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan. 🙂
Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.
Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!
Ingredienser:
- 6 medelstora kvisttomater
- 1 liten röd paprika
- 1 liten gul lök
- 1 vitlökskyfta
- olivolja till stekning
- 1 liter grönsaksbujong
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- ½ dl finhackad persilja
- 1 ½ tsk oregano
- salt
- vitpeppar
- 2 msk grädde
- 2 dl små pastasnäckor
Gör så här:
Börja med att skålla tomaterna
Finhacka lök och paprika
Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter
Finhacka under tiden de skalade tomaterna
Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till
Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter
Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano
Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer
Koka pastan
Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar
Rör ner grädde och den nykokta pastan
Blåbärspannkaka
Igår blev det för ovanlighetens skull blåbärspannkaka här hemma. Kan inte komma ihåg när jag åt det sist men det måste vara mer än 5 år sedan vid det här laget.
Det var fortfarande lika gott 🙂
Till en stor långpanna:
- 6 ägg
- 12 dl mjölk
- 6 dl vetemjöl
- 1,5 tsk salt
- 250 gram blåbär
- lite smör till långpannan
Gör så här:
Vispa upp äggen lätt
Vispa ner hälften av mjölken
Rör ner mjölet och rör tills alla klumpar försvinner
Vispa ner resten av mjölken och saltet
Smörj en stor långpanna med smör
Häll i smeten i långpannan
Strö över blåbären
Grädda i 200-225°C i 25-30 minuter
Champinjonsås
2 portioner:
- 5 stora champinjoner
- 1 ½ dl matgrädde 12 %
- 1 dl mjölk
- 1 ½ msk vetemjöl
- 1 msk smör
- Salt
- Peppar
- Chili
Gör så här:
Skölj av och skiva champinjonerna
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull
Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär
Pudra över mjölet och rör om
Slå i mjölk och grädde
Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat
Späd med mjölk om det blir för tjockt
Salta, peppra och släng i en nypa chili
Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)
Potatisgratäng
Ingredienser:
- 1 kilo potatis ( jag använder king edward)
- 2 klyftor vitlök
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 4 dl grädde
- 100 g riven ost
Gör så här:
Skala och skiva potatisen tunt
Finhacka vitlökskyftorna
Smörj en ugnsfast form med lite olivolja
Varva potatis, salt, peppar och vitlök
Slå över grädden
Toppa med ost
Grädda i 175 grader 45 minuter till 1 timme
Lägg över folie mot slutet om gratängen ser bränd ut
Valnöt och päronsallad
Den här supergoda salladen gjorde min sambo till gårdagens middag
Till 6 personer:
- 1 påse babyspenat
- 1 påse machesallad
- 2 st stora päron ( vi använde conference)
- 100 gram valnötter
- 50 gram hyvlad parmesanost
- 2 msk olivolja
- Saften av en citron
- Salt
- peppar
Gör så här:
Skölj av salladen noga
Skala och klyfta upp päronen
Blanda en dressing av citron, olivolja, salt och peppar
Häll dressingen över sallad och spenat och blanda runt
Lägg över det i en ny skål och lägg i päron, nötter och parmesanost
Köttbullar med tomatsås
Tomatsås:
- 500 g krossade tomater
- 1 msk olivolja
- 1 morot
- 1 bit rotselleri ( lika stor som moroten)
- 1/2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk grönsaksfond
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- svartpeppar
- chilipulver
Gör så här:
Riv morot och rotselleri fint på rivjärn
Hacka löken och vitlöken
Fräs allt på medelvärme i lite olivolja
Slå över tomatkrosset och vatten
Tillsätt kryddor och fonden
Låt puttra ca 20 minuter
Red av om det behövs
Servera med köttbullar och nykokt pasta
Ostpaj
Helgmys är aldrig fel. Här kommer recept på en av min favoritpajer som passar utmärkt som sen kvällsmat tillsammans med en god grönsallad.
Pajdeg:
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 75 g margarin
- 3/4 dl kesella
- 1 msk vatten
Gör så här:
Blanda margarin och vetemjöl till en smulig massa
Tillsätt vatten och kesella och blanda snabbt ihop till en deg
Tryck ut degen i en pajform och låt den stå i kylen ca 30 min
Fyllning:
- 2 dl riven Västerbottenost
- 1 dl riven ädelost
- 2 ägg
- 1 dl kesella
- 1 dl mjölk
- svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Nagga pajbottnen och förgrädda den i ca 10 min
Lägg ostarna i pajskalet
Vispa upp äggen och blanda i kesellan och mjölken
Mal ner rikligt med svartpeppar
Häll blandningen över osten
Grädda pajen i 30-40 minuter