Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Vegetariskt

Färskpotatissallad med vinegrette

Idag hade jag bjudning för mamma och svärmor på morsdag.

Vi hade tänkt oss grillning i det gröna men det satte vädret stopp för.

Jag fick tänka om och lagade istället chililax med grillad sparris och ljummen potatissallad.

 

Till 6 personer:
  • 1 kg färskpotatis
  • Ruccolasallad
  • Rädisor
  • 1 dl olivolja
  • 1 ½ msk rödvinsvinäger
  • Salt
  • Svartpeppar
Gör så här:

 

Skrubba och koka potatisen mjuk

Låt potatisen vila någon timme under lock efter den kokat klart och du hällt av kokvattnet

Blanda under tiden samman Olivolja, vinäger och kryddor

Skär potatisen i lagoma bitar och blanda med sallad och skivade rädisor

Häll över vinegretten och blanda runt

Ostknyten

Supersnabba små godingar som passar som drinktilltugg eller på en buffé.

12 st

  • 1 paket med färdigskivad chevreost utan kant
  • 1 rulle kyld smördeg
  • olivolja
  • Honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° C

Skär smördegen i 12 rutor

Lägg en ostskiva på varje del

Ringla över lite olivolja på varje ostbit

Vik in kanterna så att det blir ett paket runt osten

Grädda i ca 10 minuter

Ringla över lite honung när du tar  dem ur ugnen

Vegetarisk lasagne

Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv 🙂

Här kommer min variant!

Ingredienser:

  • 5 små morötter
  • 200 gram rotselleri
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor färsk vitlök
  • ½ dl finhackad persilja
  • 100 gram färska champinjoner
  • 1 burk passerade tomater
  • 2 dl matgrädde
  • 1 stor burk keso
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Chiliexplosion
  • 1 paket färska lasagneplattor
  • Riven ost

Gör så här:

Skala och riv morötter och roselleri

Finhacka löken och champinjonerna

Fräs lök och svamp i lite olja

Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt

Rör ner passerade tomater och grädde

Krydda med salt, peppar och chili

Låt puttra i ca 5 minuter

Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform

Strö över riven ost

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Tomatsoppa

Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.

Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.

Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan. 🙂

Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.

Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!

Ingredienser:

  • 6 medelstora kvisttomater
  • 1 liten röd paprika
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlökskyfta
  • olivolja till stekning
  • 1 liter grönsaksbujong
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker
  • ½ dl finhackad persilja
  • 1 ½ tsk oregano
  • salt
  • vitpeppar
  • 2 msk grädde
  • 2 dl små pastasnäckor

Gör så här:

Börja med att skålla tomaterna

Finhacka lök och paprika

Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter

Finhacka under tiden de skalade tomaterna

Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till

Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter

Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano

Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer

Koka pastan

Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar

Rör ner grädde och den nykokta pastan

Blåbärspannkaka

Igår blev det för ovanlighetens skull blåbärspannkaka här hemma. Kan inte komma ihåg när jag åt det sist men det måste vara mer än 5 år sedan vid det här laget.

Det var fortfarande lika gott 🙂

Till en stor långpanna:

  • 6 ägg
  • 12 dl mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk salt
  • 250 gram blåbär
  • lite smör till långpannan

Gör så här:

Vispa upp äggen lätt

Vispa ner hälften av mjölken

Rör ner mjölet och rör tills alla klumpar försvinner

Vispa ner resten av mjölken och saltet

Smörj en stor långpanna med smör

Häll i smeten i långpannan

Strö över blåbären

Grädda i 200-225°C i 25-30 minuter

Champinjonsås

2 portioner:

  • 5 stora champinjoner
  • 1 ½ dl matgrädde 12 %
  • 1 dl mjölk
  • 1 ½ msk vetemjöl
  • 1 msk smör
  • Salt
  • Peppar
  • Chili

Gör så här:

Skölj av och skiva champinjonerna

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull

Fräs svampen på ganska hög värm tills att den krymt ihop till hälften ungefär

Pudra över mjölet och rör om

Slå i mjölk och grädde

Låt koka minst 5 min och tills att det tjocknat

Späd med mjölk om det blir för tjockt

Salta, peppra och släng i en nypa chili

Servera med nykokt pasta och någon god korv ( jag tog cognacsmedvurst)

Potatisgratäng

Ingredienser:

  • 1 kilo potatis ( jag använder king edward)
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 tsk  nymalen svartpeppar
  • 4 dl grädde
  • 100 g riven ost

Gör så här:

Skala och skiva potatisen tunt

Finhacka vitlökskyftorna

Smörj en ugnsfast form med lite olivolja

Varva potatis, salt, peppar och vitlök

Slå över grädden

Toppa med ost

Grädda i 175 grader 45 minuter till 1 timme

Lägg över folie mot slutet om gratängen ser bränd ut

Valnöt och päronsallad

Den här supergoda salladen gjorde min sambo till gårdagens middag

Till 6 personer:

  • 1 påse babyspenat
  • 1 påse machesallad
  • 2 st stora päron ( vi använde conference)
  • 100 gram valnötter
  • 50 gram hyvlad parmesanost
  • 2 msk olivolja
  • Saften av en citron
  • Salt
  • peppar

Gör så här:

Skölj av salladen noga

Skala och klyfta upp päronen

Blanda en dressing av citron, olivolja, salt och peppar

Häll dressingen över sallad och spenat och blanda runt

Lägg över det i en ny skål och lägg i päron, nötter och parmesanost

Köttbullar med tomatsås

Här hittar du Köttbullar

Tomatsås:

  • 500 g krossade tomater
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri ( lika stor som moroten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • svartpeppar
  • chilipulver

Gör så här:

Riv morot och rotselleri fint på rivjärn

Hacka löken och vitlöken

Fräs allt på medelvärme i lite olivolja

Slå över tomatkrosset och vatten

Tillsätt kryddor och fonden

Låt puttra ca 20 minuter

Red av om det behövs

Servera med köttbullar och nykokt pasta

Ostpaj

Helgmys är aldrig fel. Här kommer recept på en av min favoritpajer som passar utmärkt som sen kvällsmat tillsammans med en god grönsallad.

Pajdeg:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 75 g margarin
  • 3/4 dl kesella
  • 1 msk vatten

Gör så här:

Blanda margarin och vetemjöl till en smulig massa

Tillsätt vatten och kesella och blanda snabbt ihop till en deg

Tryck ut degen i en pajform och låt den stå i kylen ca 30 min

Fyllning:

  • 2 dl riven Västerbottenost
  • 1 dl riven ädelost
  • 2 ägg
  • 1 dl kesella
  • 1 dl mjölk
  • svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Nagga pajbottnen och förgrädda den i ca 10 min

Lägg ostarna i pajskalet

Vispa upp äggen och blanda i kesellan och mjölken

Mal ner rikligt med svartpeppar

Häll blandningen över osten

Grädda pajen i 30-40 minuter