Kontakt:

slickepotten@slickepotten.net

Instagram

Instagram

Kategorier

Matbloggstoppen
Follow
Startblogg.se
bloglovin
Söta saker
Mat & dryck bloggar

Grönsaker

Tomatsoppa

Jag är väldigt förtjust i soppa nu på vintern. Känns verkligen som att man blir varm inifrån när man äter det.

Idag blev det en mumsig tomatsoppa som tar lite mer än en timme att göra så det är väl inte en optimal vardagsrätt.

Jag gjorde den eftersom jag ändå var hemma med min dunderförkylda son. Han bakade med trolldeg medan jag bakade baugetterna som skulle vara till soppan. 🙂

Vi upptäckte att vitlöspressen är det optimala redskapet om man vill göra låtsasspagetti med trolldeg.

Åter till soppkoket. Det är en del att göra men helt klart värt det, soppan blir supergod!

Ingredienser:

  • 6 medelstora kvisttomater
  • 1 liten röd paprika
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlökskyfta
  • olivolja till stekning
  • 1 liter grönsaksbujong
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker
  • ½ dl finhackad persilja
  • 1 ½ tsk oregano
  • salt
  • vitpeppar
  • 2 msk grädde
  • 2 dl små pastasnäckor

Gör så här:

Börja med att skålla tomaterna

Finhacka lök och paprika

Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan på svag värme i ca 10 minuter

Finhacka under tiden de skalade tomaterna

Rör ner tomaterna i lökfräset och låt fräsa i 10 minuter till

Blanda ner varm buljong, tomatpuré och socker och låt koka i ca 20 minuter

Tag av soppan från värmen och rör ner persilja och oregano

Låt soppan svalna något innan du mixar den med stavmixer

Koka pastan

Låt soppan bli varm igen och smaka av med salt och peppar

Rör ner grädde och den nykokta pastan

Fiskgryta med lax och saffran

Idag blev det en riktigt härlig söndagsmiddag med fiskgryta och äppel/hallonpaj till efterrätt .

Jag hade lyxen att inneha hemodlad lök och morötter till grytan. Smakar så mycket godare!

Jag sänder ett tack till min snälla pappa som skickar med mig dessa godsaker hem när jag hälsar på 🙂

Till 2 vuxna och 1 barn

  • 250 gram färsk lax
  • 400 gram oskalade rökta räkor
  • 1 färsk gul lök
  • 2 morötter
  • 1 msk finhckad dill
  • 1 msk finhackad gräslök
  • 5 dl vatten
  • 1 buljongtärning  ( grönsaks)
  • 0,25 gram saffran
  • 1 dl grädde
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Ta bort ev skinn från laxen oxh skär den i ganska stora kuber

Skala räkorna

Skala och skär morötter i skivor

Hacka löken grovt

Fräs lök och morot i lite smör i en stor gryta

Tillsätt vatten, buljong, dill och gräslök

Låt koka upp och koka ca 5 minuter

Lägg ner laxen och koka den 5-10 minuter beroende på storlek

Ta upp laxen och sila bort grönaskerna

Slå tillbaka såsen i grytan och rör ner saffran

Låt såsen koka upp och småkoka i 5 minuter

Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar

Red av såsen med lite maizena om det behövs

Lägg tillbaka laxen och lägg i räkorna

Låt allt bli varmt servera sedan med potatis och citron

Minestronesoppa

Sonen hade önskat sig soppa till middag och jag var inte sen att laga minestronesoppa, det är bland det godaste jag vet 🙂

Ingredienser:

  • 3 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 bit rotselleri
  • 1 stor potatis
  • 10 cm purjolök
  • 1 paket bacon
  • 1 msk smör
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 3 msk tomatpure
  • 2 klyftor vitlök
  • 100 gram köttfärs
  • finhackad persilja
  • 500 gram krossade tomater
  • Salt
  • Peppar
  • 1 dl pasta för soppor

Gör så här:

Skala och finhacka alla rotsaker samt purjolöken

Finhacka baconet

Smält smöret i en stor gryta

Fräs bacon, purjolök och rotsakerna så att det blir mjukt

Tillsätt, vatten, buljong, tomatpure, vitlök och  persilja

Låt koka upp och sedan småputtra

Stek under tiden köttfärsen och lägg ner den i soppan

Låt allting småputtra i 25-30 minuter

Slå i tomatkrosset och låt koka upp igen

Smaka av med salt och peppar

Tillsätt pastan och koka ca 5 minuter till

Servera med ostcreme

Ostcreme:

  • 1 dl creme fraiche
  • 100 gram creme cheese
  • finhackad persilja

Rör samman allt till en jämn smet

Valnöt och päronsallad

Den här supergoda salladen gjorde min sambo till gårdagens middag

Till 6 personer:

  • 1 påse babyspenat
  • 1 påse machesallad
  • 2 st stora päron ( vi använde conference)
  • 100 gram valnötter
  • 50 gram hyvlad parmesanost
  • 2 msk olivolja
  • Saften av en citron
  • Salt
  • peppar

Gör så här:

Skölj av salladen noga

Skala och klyfta upp päronen

Blanda en dressing av citron, olivolja, salt och peppar

Häll dressingen över sallad och spenat och blanda runt

Lägg över det i en ny skål och lägg i päron, nötter och parmesanost

Couscoussallad med kassler

Sallad är ju en helt underbar rätt när man vill lyxa till det på en onsdag. Det lilla extra lyxet blev vitlöksbröd.

Ingredienser:

  • Röd spetspaprika
  • Gul paprika
  • Gurka
  • Tomat
  • Babyspenat
  • Kassler
  • Cous cous
  • Fetaost

Köttbullar med tomatsås

Här hittar du Köttbullar

Tomatsås:

  • 500 g krossade tomater
  • 1 msk olivolja
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri ( lika stor som moroten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • svartpeppar
  • chilipulver

Gör så här:

Riv morot och rotselleri fint på rivjärn

Hacka löken och vitlöken

Fräs allt på medelvärme i lite olivolja

Slå över tomatkrosset och vatten

Tillsätt kryddor och fonden

Låt puttra ca 20 minuter

Red av om det behövs

Servera med köttbullar och nykokt pasta

Swissburger

För några år sedan var jag och mannen på semester på ön Samos i greklands övärld. Där hittade vi ett litet ställe som serverade den aboslut godaste hamburgare vi ätit. Stället hette Chesters taverna och blev snabbt vårt stamställe för lunch. Vi har provat här hemma att göra den likadant men det smakar aldrig detsamma. Det var nog kombinationen av god mat, semester och ljumma vindar från stranden som gjorde upplevelsen så härlig.

Idag gjorde vi en snabbvariant av denna Swissburger som i orginal bestog av hembakt lantbröd, majonäs, sallad, tomat, ost, smörfrästa champinjoner och såklart ett hamburgerkött.

Till 4 hamburgare:

  • 4  st hamburgerbröd
  • 500 g köttfärs
  • Salt och peppar
  • Majonäs
  • Tomat
  • Sallad
  • Champinjoner
  • Ost
  • Ketchup

Gör så här:

Skiva champinjonerna

Fräs dem i lite smör i en stekpanna i ca 5-6 minuter,  salta och peppra dem

Forma 4 lika stora biffar av köttfärsen

Stek dem på medelvärme  ca 3 min på varje sida

Salta och peppra

Lägg upp hamburger bröden och fördela tillbehören på dem

Ungsstekta potatisklyftor med morötter

Idag blev det ungsstekt potatis med ostjärpar till middag.

Jag använde mig av solrosolja och lite salt idag då vår son som inte fyllt 1 år annu också skulle smaka av potatisen.

Annars brukar jag ta olivolja som ger en mycket god smak i mitt tycke.

Ingredienser:

  • 1 kg potatis
  • 3 stora morötter
  • 2 -3 matskedar olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här :

Sätt ugnen på 200 grader

Skala morötter och skölj potatisen noga

Skiva upp i lagom storlek

Lägg potatis i en långpanna och häll över oljan, salt och peppar

Blanda runt så att allt blir täckt av oljan

Grädda i 25-30 min, känn med sticka så att potatisen är mjuk

IMG_3712.JPG IMG_3726.JPG