Stämplade kakor
Jag fick en supermysig present i helgen. 4 små kakastämplar som det kilade i fingrarna att få prova.
Så igår efter middagen blev det lite bakning
Ingredienser:
- 4 ½ dl vetemjöl
- 175 gram smör
- 1 dl brun farin
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Gör så här:
Nyp ihop smör, mjöl, farin och vaniljsocker
När du nästan fått en deg knådar du ner ägget
Ta gulan och halva vitan
Låt degen vila i kylen ca ½ timme
Kavla ut degen och tryck ut kakor
Grädda i 200°C ca 8 minuter
Nöttoppar
I fredags var vi på norra berget här i Sundsvall. Det är en mysig naturpark med lite djur och små gulliga bodar att kika in i. Det finns även en kanonbra lekpark där sonen kan busa en stund.
Bäst ändå är då fikat som man kan köpa på Café Gesällen och där passade vi på att fika.
Vi valde en brödpotion att dela på jag och sambon, då får man välja 4 bakverk från en liten kakbuffe. Det är en bulle, valfri sockerkaka samt två småkakor, allt är hembakat.
Jag valde en nöttopp och insåg vad ljuvligt goda de är och att jag måste prova att baka dem.
Hade för mig att jag sett recept på dem i Leilas piece of cake så sagt och gjort jag satte igång att baka dessa lättbakade kakaor.
Perfekt att ha med sig som gåbort present.
Till 15 st kakor:
- 50 gram smör
- 200 gram hasselnötter
- 1 dl strösocker
- 1 ägg
- nötter till garnering
Gör så här:
Smält smöret
Mixa nötterna till ett mjöl i en mixer
Blanda samman nötter, smör, socker och ägg i en bunke
Rulla små bollar av nötmeten och lägg på plåt med bakplåtspapper
Trycke ner en nöt i mitten på varje kaka
Grädda i 175° i 15-18 minuter
Tranbärskakor
Jag hittade ett superbra recept på tranbärskakor inne på Söta saker som jag bara var tvungen att prova.
Jag gjorde om det lite efter vad jag hade hemma. Gott blev det hur som helst.
Ingredrienser:
- 100 gram smör
- 1 msk honung
- ½ dl vatten
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl mandelspån
- 2/3 dl tranbär
- ½ dl russin
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl strösocker
- 1 krm salt
Gör så här:
Smält smöret och honungen
Slå i kallt vatten
Blanda alla torra ingredienser
Rör ner smörvattnet
Blanda runt till en smet
Rulla små bollar och lägg på plåt
Tryck till bollarna lätt
Grädda i 175° i ca 10 minuter
Rullrån med smak av kardemumma
Jag har märkt en ökning av träffar på recept med rullrån.
Jag bjuder därför på ett till recept på sådana. Denna gång med ljuvlig smak av kardemumma. Passar ju perfekt nu till jul.
Har även fått förfrågningar om var man kan köpa ett elektriskt järn. Har fått bra svar från andra läsare och det verkar vara ganska enkelt att hitta hos någon av de större vitvaru/tv kedjorna.
Till ca 25 rullrån:
- 125 gram smör
- 2 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk nystött kardemumma
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt smör, kardemmumma och mjöl
Värm rånjärnet
Smörj in järnet inför första gräddningen om du har ett nytt järn
Lägg en lagom klick smet i gärnet och tryck till lätt när du stänger järnet så att det flyter ut
Grädda 45 sec-1 minut ev längre beroende på rånjärn
Rulla snabbt upp dem en pinne, jag brukar använda en kinesisk ätpinne
Låt svalna innan du packar dem i en kakburk
Dags att börja med julpyssel
I helgen tänker jag så smått börja med lite julbak.
Lussebullar och pepparkakor är ett måste till första advent.
Får se om jag hinner ordna med lite godsaker också 🙂
Mina favoriter är rocky road och chokladtryffel.
Chokladtryffel med apelsinsmak
Chokladcookies
Här öser regnet ner idag så jag har börjat morgonen med två bak.
Dels en frukostlimpa och sedan lite smarriga cookies 🙂
10 megastora eller 20 normalstora kakor:
- 110 gram smör
- 50 gram strösocker
- 50 gram muskovadosocker
- 80 gram farinsocker
- 1 ägg
- 55 gram kakao
- 110 gram vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 150 gram vit choklad
Gör så här:
Hacka chokladen eller använd chokladknappar som jag gjorde idag.
Rör samman smör och de olika sockren
Rör ner ägget och blanda till en fluffig smet
Blanda alla torra ingredienser i en skål
Sikta ner det torra i smörblandningen och lägg även ner chokladen
Rör ordentligt
Rulla bollar av smeten och tryck ut dem lite
Lägg på plåtar och grädda i 175°C i 7-9 minuter
Dom ska vara lite mjuksega i mitten
Nötmazariner
Idag öser regnet ner här i Sundsvall. Åskan dundrar som bara den och lite hagel passade det på att komma med.
Var bara tur att jag han rädda in mina blommor från balkongen innan dom blev helt förstörda.
Vad passar bättre än att passa på att baka en sådan dag.
Jag gjorde ett lite expriment på mitt mazarinrecept. Jag hade ingen mandel hemma så jag provade med hasselnötter istället och det blev minst lika gott 🙂
18 st:
Deg:
- 100 gram smör
- 180 gram vetemjöl
- ½ ägg
- ½ dl strösocker
- ½ tsk bakpulver
Fyllning:
- 3 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 150 gram malda hasselnötter
- 75 gram smält smör
Gör så här:
Börja med att blanda ihop degen
Rör ihop alla ingredienser i en skål till en jämn deg
Ställ degen kallt i 30 min
Mal nötterna till fyllningen
Vispa ägg och socker till fyllningen pösigt
Blanda ner smält smör och nötterna
Ta fram degen och dela den i 18 lika stora delar
Tryck ut degbitarna i aliminiumformar
Lägg i en klick fyllning i varje form
Ställ på plåt och grädda i 200°C ca 15 minuter
Låt svalna och pudra över florsocker eller gör en glasyr på 2 dl florsocker+ lite vatten och bred på varje mazarin
Kolasnittar
Nu var det länge sedan jag postade något här men nu har jag äntligen semester efter en seg juni som varit förföljd av sjukdom.
Nu hoppas jag att hela familjen får vara friska och krya under vår semester och jag kommer kunna bjuda på lite mumsiga recept här 🙂
Ingredienser:
- 200 gram rumsvarmt smör
- 2 msk sirap
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bikarbonat
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk malen ingefära
- ½ tsk vaniljpulver
Gör så här:
Blanda ihop smör, sirap, socker, vanilj och ingefära
Rör ner mjöl och bikarbonat
Knåda samman till en smidig deg.
Rulla 4 längder av degen och lägg dem på plåtar
Platt ut längderna något
Grädda 6-8 minuter i 225°C
Sär längderna i sneda bitar så fort du tagit kakaorna ur ugnen
Chokladkakor
För ett tag sedan köpte jag en påse kakor som hette Karins chokladglädje. Dessa kakor var verkligen supergoda så det var ju perfekt att receptet fanns på baksidan av påsen 🙂
Jag har gjort några små ändringar i receptet på saker jag inte hade hemma när jag fick baklust.
Till 45 st:
- 150 gram smör
- 3/4 dl strösocker
- 3/4 dl farinsocker
- 1/2 dl mörk sirap
- 1 äggula
- 1 tsk hjortronssalt
- 4 dl vetemjöl
- 3/4 dl kakao
- 1 ½ tsk bakpulver
- 100 gram mörk choklad
- 100 gram ljus choklad
- 1/2 dl vatten
Gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt smör, sirap, farinsocker, strösocker,hjorthornssalt och äggula .
Blanda ner kakao,vetemjöl, bakpulver, grovhackad choklad och vatten
Rör ihop allt snabbt till en deg
Rulla degen till 2 rullar ca 3 cm i diameter
Låt dem vila i kylen ca 1 timme
Skär rullarana i ca 1 cm tjocka skivor
Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar och grädda i 225°C 6-7 minuter
Pepparkakor
Idag bakade jag och min son lite pepparkakor. Blev mest jag som bakade och sonen som smakade 🙂
Vi gjorde till sonens lycka både giraffer, kameler och elefanter. Måste säga att det skoj att det finns lite variation på pepparkaksformar nu för tiden.
Här nedan kommer mitt absoluta favorit recept till pepparkakor. Det har jag använt mig av i hela mitt bakarliv. Det kommer ur boken ”Vi bakar 2” som är för unga bagare men duger mer än väl till äldre bagare.
Det här behövs:
- 1 ½ dl vatten
- 4 dl strösocker
- 1 dl sirap
- 300 gram smör
- 1 msk kanel
- 1 msk mald nejlika
- 1 msk ingefära
- 1 liter vetemjöl + 1 dl
- 2 tsk bikarbonat
Gör så här:
Koka upp vatten och socker och slå över det i en bunke
Tillsätt smör, kryddor och sirap i det varma vattnet
Rör nog till allt smör har smält
Blanda ner mjöl och bikarbonat och rör till en lös deg
Ta upp degen ur bunken och knåda i den sista decilitern av mjölet
Låt degen stå minst 12 timmar i kylen innan du använder den
Kakorna gräddas i 225°C ca 5-6 minuter