Slickepotten
Hamburgare på nyårsdagen
Vi hoppade över pizza idag och gjorde hamburgare istället. Var lite snålt med grönsaker hemma och ingen vill gå till affären men det fanns så att vi kunde göra dressing och lägga på ost och tomat 🙂
Jag hittade ett kanonbra recept på hamburgerbröd på ICA´s hemsida. Det skulle vara gurkmeja i orginalreceptet men jag hoppade över det. Vi gjorde klyftpotatis till. Bara klyfta potatis och lägg med lite olivolja i en ugnspanna ca 15-20 minuter på 225°C
Hamburgare:
- 400 gram köttfärs
- 1 ägg
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk soya
- Chili efter smak
Gör så här:
Blanda färsen med kryddor, soya och ägg ( jag tog det som blev över efter pensling av bröden)
Forma 4 lika stora biffar som du steker på medelvärme i stekpanna
Hamburgerbröd:
- 25 gram jäst
- 25 gram smör
- 2½ dl mjölk
- ½ tsk salt
- ½ tsk strösocker
- 5 ½ dl vetemjöl
- 1 ägg
- Sesamfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke
Smält smör och tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt 37°C
Rör ut jästen i mjölken
Blanda ner socker och salt
Rör ner mjölet och kör i köksmaskin ca 10 minuter
Låt jäsa ca 45 minuter
Ta upp degen och dela i 6 lika delar
Rundriv till runda bullar som du plattar till och lägger på plåt
Låt jäsa 30 minuter
Pensla med ägg och strö på sesamfrön
Grädda i 225°C varmluft ca 8-10 minuter
Chokladbiskvier
- 100 gram mandel alt mandelmjöl
- 1 ½ dl strösocker
- 2 äggvitor
- 150 gram smör
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 msk kakao
- 1 äggula
- 200 gram mörk choklad
- 1 msk rapsolja
Gör så här:
Skålla och skala mandeln
Mal mandel i en kvarn
Blanda socker och malen mandel
Rör ner äggvitorna och rör till en jämn smet
Spritsa ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. ungefär en 5-kronas storlek
Grädda i ca 10-15 minuter i 175° C
Lossa kakorna medan de ännu är varma och låt svalna
Vispa ihop smörkrämen och bred den toppigt över kakorna
Ställ in i frysen ca 30 minuter
Smält chokladen och rör ner oljan
Doppa biskvierna och låt stelna i rumstemperatur
Smörfranska
Tror det eller ej jag lever faktiskt och bakar och lagar mat precis som vanligt. Det som inte hinns med är att blogga om det här.
Men här Tony kommer iaf ett recept! 🙂
Till 2 limpor:
- 75 gram smör
- 1 paket jäst
- 1 msk honung
- 1 tsk flingsalt
- 5 dl vatten kokat och avsvalnat till rumstemeratur
- 12-14 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smör och honung på låg värme
Smula ner jästen i en bunke, använd gärna bakmaskin
Slå över vatten och salt, rör om till att jästen lösts upp
Rör ner smörblandningen
Häll i ca 8 dl mjöl och slå igång maskinen
Låt den gå i ca 5 minuter
Fyll på med mer mjöl så att degen blir smidig och släpper bunkens kanter
Låt maskinen gå i ca 15 minuter
Låt degen jäsa i en timme
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den
Forma 2 limpor och lägg dem i formar eller på en plåt
Låt jäsa i 40 minuter
Grädda i 225 grader 35-40 minuter
Ställ gärna skål med vatten längst ner i ugnen
Västerbottensmajonäs
Det här är en favorit till grillat i vår familj. Vi har nog haft med den till min brors midsommarfirande 3 år i rad nu 🙂
Enkel att göra och jättegott till allt grillat.
Ingredienser:
- 2 äggulor
- 1 tsk dijonsenap
- ½ tsk vinäger
- 2 dl rapsolja
- salt
- peppar
- riven västerbottensost
- finhackad gräslök
Gör så här:
Tag fram alla ingredienser i god tid så att de är rumstempurerade
Vispa äggulor, senap och vinäger till en jämn smet
Tillsätt oljan först i droppar och senare i en jämn stråle under vispning ( gärna med elvisp)
Majonäsen ska kännas fast
Tillsätt salt och peppar och smaka av
Rör ner osten och gräslöken
låt stå kallt till servering
Rabarberkladdkaka
Jag älskar våren och tillgång till rabarber.
Till en avlång form:
- 3 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl marsanpulver ( kallrörd)
- 150 gram smör
- Kokos
- Rabarbermarmelad
Gör så här:
Smält smöret
Vispa ägg och socker
Blanda ner övriga ingredienser
Smörj en avlång form med löstagbar botten
Strö i kokos
Häll i smeten och skeda över rabarbermarmelad och strö över kokos
Grädda i 175° ca 20 minuter
Rabarbermarmelad:
- 2 st grova rabarberstjälkar ca 25-30 cm
- 2 dl strösocker
- ½ tsk vaniljpulver
- ½ dl vatten
Gör så här:’
Skala rabarbern och skär i mindre bitar
Lägg allt i en kastrull och koka upp
Låt puttra på svag värme ca 15 minuter
Stöt ihop med en potatisstöt och koka 5-10 minuter till
Häll upp i väl rengjord burk
Färskpotatissallad med vinegrette
Idag hade jag bjudning för mamma och svärmor på morsdag.
Vi hade tänkt oss grillning i det gröna men det satte vädret stopp för.
Jag fick tänka om och lagade istället chililax med grillad sparris och ljummen potatissallad.
Till 6 personer:
- 1 kg färskpotatis
- Ruccolasallad
- Rädisor
- 1 dl olivolja
- 1 ½ msk rödvinsvinäger
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Skrubba och koka potatisen mjuk
Låt potatisen vila någon timme under lock efter den kokat klart och du hällt av kokvattnet
Blanda under tiden samman Olivolja, vinäger och kryddor
Skär potatisen i lagoma bitar och blanda med sallad och skivade rädisor
Häll över vinegretten och blanda runt
GLAD PÅSK!!!
Hoppas alla får en skön påsk!
Stämplade kakor
Jag fick en supermysig present i helgen. 4 små kakastämplar som det kilade i fingrarna att få prova.
Så igår efter middagen blev det lite bakning
Ingredienser:
- 4 ½ dl vetemjöl
- 175 gram smör
- 1 dl brun farin
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Gör så här:
Nyp ihop smör, mjöl, farin och vaniljsocker
När du nästan fått en deg knådar du ner ägget
Ta gulan och halva vitan
Låt degen vila i kylen ca ½ timme
Kavla ut degen och tryck ut kakor
Grädda i 200°C ca 8 minuter
Saffransglass
Idag fick jag en superlyxig sovmorgon ända framåt 11-tiden.
När man är så utvilad blir man väldigt sugen på att laga en mysig lördagsmiddag.
Det blev bland annat Tjärlknöl som min mamma gjort med ugnsrotsaker och portvinssås med champinjoner.
Som efterrätt denna ljuvliga saffransglass med apelsinsås och maränger.
Ingredienser:
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk glykos
- 1 dl strösocker
- 1 pkt saffran
- 4 äggulor
- 2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Koka upp grädde, creme fraiche, glykos och socker
Vispa ner saffran och ta allt från värmen
Vispa ner äggulorna i smeten
Låt allt sjuda på svag värme till det tjocknar
Vispa ner vaniljsocker
Kyl smeten i vattenbad
Kör smeten i glassmaskin eller frys i minst 4 timmar
Muffins med smak av kanel och apelsin
Till 12 muffins:
- 2 Ägg
- 2 dl strösocker
- 75 gram smör
- 1 apelsin saft och skal
- 1 tsk kanel
- 2 tsk bakpulver
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda det torra i en egen skål
Blanda ner det torra, smöret och apelsinsaft samt skal i äggsmeten
Rör försiktigt så att allt blandas
Klicka ut i muffins formar
Grädda i 12-15 minuter
Frosting:
- 50 gram rumsvarmt smör
- 100 gram philadelphiaost
- 2 dl florsocker
- skal från en apelsin
- 2 msk apelsinsaft
Gör så här:
Vispa ihop allt till en smidig smet