Slickepotten.net

Jag hittade ett superbra recept på tranbärskakor inne på Söta saker som jag bara var tvungen att prova.

Jag gjorde om det lite efter vad jag hade hemma. Gott blev det hur som helst.

Ingredrienser:

• 100 gram smör
• 1 msk honung
• ½ dl vatten
• 2 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl mandelspån
• 2/3 dl tranbär
• ½  dl russin
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret och honungen

Slå i kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser

Rör ner smörvattnet

Blanda runt till en smet

Rulla små bollar och lägg på plåt

Tryck till bollarna lätt

Grädda i 175° i ca 10 minuter

Lite snabb vaniljglass till efterrätt på fredagen är inte helt fel.

Ingredienser:

• 1 ägg
• 2 äggulor
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl röd mjölk
• 3 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt

Vispa grädden ganska hårt

Rör ner mjölken i äggblandningen

Häll ner äggblandningen i den vispade grädden och vispa till en slät smet

Häll i glassmaskin och kör ca 45 minuter

Plättar är en väldigt tacksam vardagsrätt som man kan variera i det oändliga.

Man kan äta den med rom och gräddfil eller sylt och grädde eller mosade bär eller ja vad man känner för.

Man kan blanda ner morötter, spenat eller ost i smeten. Eller varför inte blåbär.

Jag gillar att ha mycket ägg i smeten det blir så gott då.

Här kommer mitt favoritrecept.

Till 60-70 plättar:

• 4 ägg
• 6 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 2 msk solrosolja
• Smör till stekning

Gör så här:

Vispa ägg och 3 dl mjölk

Blanda ner vetemjöl, salt och socker

Vispa tills alla klumpar är borta

Vispa ner resten av mjölken och oljan

Värm plättlaggen och låt små klickar med smör smälta i varje plättform innan du fyller i smet

Grädda plättarna 2 minuter på varje sida

Vad gör man när man har massor av fikon kvar efter jul?

Jo en fin gå-bort-present i form av chutney.

Till en burk

• 15 torkade fikon
• Saften av en liten citron
• ½ dl russin
• 1 ½ dl vatten
• 1 ½ msk rött vin
• 7 st hackade valnötter

Gör så här:

Skär fikonen i fina strimlor

Lägg fikonen och russinen i en kastrull och slå på vatten, citronsaft och vinet

Koka upp och låt koka på svag värme ca 10 minuter

Rör under tiden

Kör lite med en stavmixer om bitarna känns stora

Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan du blandar ner nötterna

Slå upp på burk och förvara i kylen

Idag blev vi all väldigt sugna på pizza till middag. Sagt och gjort jag bakade oss lite pizza.

Jag gjorde 3 olika fyllningar, en vanlig Capricciosa en med skinka och pesto samt en med skinka och ädelost.

Alla mätta och nöjda och även lunchen är fixad inför morgonadagen då det blev massor kvar

Recept på degen hittar ni här

Nu står kvällens efterrätt färdig i kylen.

Jag gjorde en snabb och enkel chokladmousse. Det är lite av en tradition med chokladmousse här hemma på nyår.

Kan ju erkänna att det blivit både mer och mindre myckade resultat genom åren. Idag blev jag mycket nöjd med resultatet.

Så nu känner vi oss redo för nyårsfirade .

Hoppas ni alla får ett  gott slut och ett riktigt gott nytt år!

Till 4 personer:

• 2 ägg
• ½ dl strösocker
• 100 gram mörk choklad
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält chokladen

Vispa socker och ägg pösigt

Vispa grädden

Rör ner chokladen i äggsmeten och rör ordentligt

Blanda ner grädden

Häll upp i serveringsglas

Låt stå i kylen till de ska ätas

Jag bakade ett supergott glutenfritt bröd som jag hade på julbordet.

Blev kanonbra, inte alls smuligt eller torrt som jag brukar få det annars.

Jag använde mitt recept på sirapslimpa som bas och bytte bara ut mjöler mot glutenfria sorter.

• 4½ dl mellanfil
• 1 dl brödsirap
• 2 tsk malda brödkryddor
• 1½ tsk bakpulver
• 1½ tsk bikarbonat
• 3 dl rent havre
• 2 msk fibrex
• 5 dl glutenfri mjölmix
• 1 dl russin
• 1 dl mandel
• 1 dl solroskärnor

Gör så här:

Blanda fil och sirap i en bunke

Blanda ner kryddor, bakpulver och bikarbonat

Rör ner ren havre och fibrex

Rör ner mandel, russin och soroskärnor

Tillsätt glutenfri mjölmix

Smeten ska vara ganska lös

Häll upp smeten i en limpform täckt med bakplåtspapper

Strö över lite havregryn

Grädda  längst ner i ugnen på 200°C ca 30-40 minuter

Då var den äntligen här dagen som vi längtat efter så.

Jag vill önska er alla en underbar julhelg.

Idag ska vi bara pyssla hela dagen lång.

Jag och sonen har redan börjat med smällkarameller som får hänga i vår fallskärmstomte i väntan på att granen ska komma in.

Om en stund kommer min mamma hit och då ska vi baka en hel del godsaker.

Igår slog jag och sambon in alla klappar så nu börjar det verkligen sjunka in att det är julafton om bara 2 dagar.

Min fina tomte som mamma köpte åt mig på raffels i Singapore.

Det blir inte jul utan knäck eller hur ?

Jag brukar ta i lite bakpulver så blir inte knäcken så kompakt.

• 2 dl strösocker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl vispgrädde
• 25 gram smör
• ½ tsk bakpulver
• Mörk choklad
• Kokos
• Finhackade hasselnötter

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull

Rör ner grädde, socker och sirap

Låt koka upp och bubbelkoka sedan i ca 30-40 minuter

Rör 3-4 gånger under tiden

Gör kulprov eller kolla att smeten är ca 125°C med en stektermometer

Ta av knäcksmeten från värmen och rör ner bakpulvret

Klicka smeten i formar och strö på valfri topping