Slickepotten.net

Som vi har längtat efter en sådan här dag.

Igår var det äntligen så pass varmt att vi kunde äta middag i skogen. Vi packade med oss murikkan och lite grillkorv och begav oss iväg.

Mannen gräddade ljuvlig pannkakor som jag och sonen glatt smaskade i oss med massor av socker på

Till 8 naturpannkakor!

• 2 ekologiska ägg
• 2 dl vetemjöl
• 3 dl mjölk
• ½ tsk salt
• 1 tsk strösocker
• 2 msk solrosolja

Gör så här:

Blanda ägg med 2 dl mjölk och vispa upp ordentligt

Blanda ner mjöl, salt, socker och oljan

Vispa ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar

Rör ner 1 dl mjölk till och häll upp smeten på flaska

Redo att ta med smeten till skogen

Skaka flaskan ordentligt innan du börjar grädda pannkakorna

Supersnabba små godingar som passar som drinktilltugg eller på en buffé.

12 st

• 1 paket med färdigskivad chevreost utan kant
• 1 rulle kyld smördeg
• olivolja
• Honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° C

Skär smördegen i 12 rutor

Lägg en ostskiva på varje del

Ringla över lite olivolja på varje ostbit

Vik in kanterna så att det blir ett paket runt osten

Grädda i ca 10 minuter

Ringla över lite honung när du tar  dem ur ugnen

Den här lilla påskkärringen lämnade jag på förskolan igår!

Han var så lycklig över att få vara utklädd

Jag önskar alla en trevlig påskhelg fylld av god mat!

Muffins bakade i knäckformar och saft i minikoppar står näst på tur. Sonen ville att vi skulle fika med hans supergulliga servis

Ingen har väl missat  att det är våffeldagen idag!

Här kommer mitt bästa recept.

Nu är jag äntligen på banan igen efter långdragna förkylningar här hemma. Började med att min son var sjuk i en hel vecka och blev inte bättre.

Vi fick besöka en läkare eftersom  det inte gick över, vi kom givetvis hem med pencillin. Efter det blev jag sjuk

Så de senaste veckorna har vi bara ätit pannkaka, soppa och annan lätt mat här hemma.

Men idag kom det önskemål om hamburgare så då gjorde vi det.

Jag gjorde en avokadokräm istället för dressing, blev otroligt gott!

Avokadokräm:

• 2 mogna avokados
• Saften av en halv lime
• ½ tsk chili explosion
• ½ nymalen vitpeppar
• en nypa salt

Gör så här:

Mixa avokdon med en mixerstav så att den blir krämig

Blanda ner kryddor och lime

Låt stå och gotta till sig i ca 30 minuter

Idag har vi haft 3-årskalas för sonen.  Teamt för kalaset var toy story då sonen blivit helt galen i buzz lightyear .

Helt fantastisk vad mycket det finns att köpa egentligen servetter, duk, kalaspåsar och muggar med tillhörande lock.

Jag hade bakat en hel massa godsaker, bland annat en  otroligt god kolapaj om jag får säga det själv

Pajdeg:

• 200 gram smör
• 2 dl strösocker
• 2 dl finhackade salta cashewnötter
• 5 ½ dl vetemjöl

Kolasås:

• 3 dl grädde
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 25 gram smör
• 2 tsk kanel

Garnering:

• 2 dl frysta lingon

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till pajdegen

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant

Låt stå i frysen i minst två timmar

Grädda pajskalet i ca 10 minuter i 225°C

Koka upp grädde, sirap och socker till kolasåsen

Låt koka till smeten är 115-120 °C ca 25 minuter

Ta av kolan från värmen och rör ner smör och kanel

Häll kolasmeten i pajskalet och strö på lingon

Blev väldigt inspirerad av mårtenssons kök förra veckan då de lagade en vegetarisk lasagne så jag var bara tvungen att prova en själv

Här kommer min variant!

Ingredienser:

• 5 små morötter
• 200 gram rotselleri
• 1 gul lök
• 2 klyftor färsk vitlök
• ½ dl finhackad persilja
• 100 gram färska champinjoner
• 1 burk passerade tomater
• 2 dl matgrädde
• 1 stor burk keso
• Salt
• Vitpeppar
• Chiliexplosion
• 1 paket färska lasagneplattor
• Riven ost

Gör så här:

Skala och riv morötter och roselleri

Finhacka löken och champinjonerna

Fräs lök och svamp i lite olja

Lägg i rotfrukterna i stekpannan och stek allting mjukt

Rör ner passerade tomater och grädde

Krydda med salt, peppar och chili

Låt puttra i ca 5 minuter

Varva grönsaksröra, keso och lasagneplattor i en ugnsform

Strö över riven ost

Grädda i 200°C ca 20 minuter

Kyckling:

• 600 gram kyckling ( file eller lårfile)
• ½ kruka koriander
• 3 msk olja
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk strösocker

Jordnötssås:

• ½ gul lök
• ½ färsk röd chili
• 1 hel vitlök solo
• 1 msk olja
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk strösocker
• 1 dl finhackade jordnötter
• 1 dl jordnötssmör
• 1 burk kokosmjölk extra krämig
• 2 msk ketjap manis
• saften av en halv lime
• Chili explosion

Gör så här:

Skär kycklingen i ganska små bitar

Blanda samman socker, olja, ingefära och finhackad koriander

Låt kyckligen marineras i koriandermarinaden i ca 30 minuter

Börja med jordnötssåsen

Finhacka lök, vitlök och chili

Fräs lök, vitlök och chili i lite olja

Blanda ner jordnötssmör

Rör ner sambal, socker, ketjap manis, lime och kokosmjölken

Låt allt koka upp och puttra på svag värme

Blanda ner de hackade jornötterna

Låt puttra 10 minuter

Tag av från värmen och smaka av med chili och ev salt

Kör lite med stavmixern så att du får en krämig sås

Stek kycklingen i omgångar

Servera med ris

Veckans matsedel

Måndag: Kyckling satay med jordnötssås

Tisdag: Köttfärsbiffar med potatismos

Onsdag: Vegetarisk lasagne

Torsdag: Ugnsstekt lax

Fredag: Hemgjord hamburgare